29 Nisan 2016 Cuma

ÇİLEK REÇELİ

Merhaba,

Portakal reçeli tarifimin hemen arkasından bugün sizlerle çilek reçeli tarifini paylaşmak istiyorum. Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:
• 2 kilo çilek
• 2 kilo toz şeker
• 1 çay kaşığı limon tuzu
•  yarım limon suyu

Yapılışı:
• Çilekleri ayıklayıp, yıkadıktan ve iyice süzdükten sonra, pişireceğiniz tencereye alın. Üzerine toz şekerini ilave edin ve sabaha kadar bekletin. (Dilerseniz beklemeyebilirsiniz, ben beklettim)
• Sabahleyin tencereyi önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte pişirmeye başlayın.
• Yaklaşık  40-45 dakika kadar bu şekilde pişirin. 
• Reçelin kıvamını anlamak için 45 dakikanın sonunda 1 kaşık kadar içerisinden reçel alın, porselen bir tabağa    çıkarın, buzdolabında 3-4 dakika tutun. Reçeli çıkardığınızda koyu kıvama ulaşmışsa reçeliniz olmuş demektir.
• kontrollü bir şekilde pişirin,kaynamaya başlayınca ara ara reçelinizin şekerlenmemesi için köpüğünü
toplayın. Reçel kıvamına gelene kadar kaynatın. Bitmesine yakın yarım limon suyunu ve limon tuzunu ilave edin.
Afiyet olsun.
DE


Çilek Reçeli

Merhaba,

Portakal reçeli tarifimin hemen arkasından bugün sizlerle çilek reçeli tarifini paylaşmak istiyorum. Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:
• 2 kilo çilek
• 2 kilo toz şeker
• 1 çay kaşığı limon tuzu
•  yarım limon suyu

Yapılışı:
• Çilekleri ayıklayıp, yıkadıktan ve iyice süzdükten sonra, pişireceğiniz tencereye alın. Üzerine toz şekerini ilave edin ve sabaha kadar bekletin. (Dilerseniz beklemeyebilirsiniz, ben beklettim)
• Sabahleyin tencereyi önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte pişirmeye başlayın.
• Yaklaşık  40-45 dakika kadar bu şekilde pişirin. 
• Reçelin kıvamını anlamak için 45 dakikanın sonunda 1 kaşık kadar içerisinden reçel alın, porselen bir tabağa    çıkarın, buzdolabında 3-4 dakika tutun. Reçeli çıkardığınızda koyu kıvama ulaşmışsa reçeliniz olmuş demektir.
• kontrollü bir şekilde pişirin,kaynamaya başlayınca ara ara reçelinizin şekerlenmemesi için köpüğünü
toplayın. Reçel kıvamına gelene kadar kaynatın. Bitmesine yakın yarım limon suyunu ve limon tuzunu ilave edin.
Afiyet olsun.
DE





MAŞ FASULYESİ

Merhaba,

Maş fasulyesi ya da diğer adıyla "cin börülcesi"nin faydaları saymakla bitmez.
Başlıcaları;
Yağ içermez, protein ve liften yana oldukça zengin,
• liften yana zengin oluşundan dolayı kollestrolün düşürülmesine yardımcı olur,
• Diyabetik hastalar için çok uygun bir besin,
• Bağırsak ve kalp dostudur. 

Maş fasulye ile salata, piyaz, çorba yapabileceğiniz gibi pilavlarınıza da ilave edebilirsiniz. Bugün sizlerle salata tarifini paylaşıyorum. 

Malzemeler:
• 1 su bardağı maş fasulye
• 1 adet kırmızı soğan( közlenmiş)
• 2 adet yeşil biber (közlenenmiş)
• 2-3 dal taze soğan (arzuya göre)
• yarım demet maydanoz
• 1/3 demet taze nane
• 2-3 dal dereotu (arzuya göre)
• 1 havuç

Sosu için:
• Zeytinyağ
• limon
• tuz
• 1 tatlı kaşığı kadar nar ekşisi

Yapılışı:
• Akşamdan maş fasulyesini ılık su dolu bir kaba alın,
• Ertesi gün maş fasulyesini tuzlu suda hafif iri kalacak şekilde haşlayın. Yaklaşık 10-15 dakika kadar.
• Kaynadıktan sonra yıkayın ve süzün. (Siyah suyu çıkana kadar yıkayın.)
• İyice süzüldükten ve kuruduktan sonra, ince doğranmış yeşillikleri, doğranmış közlenmiş biber ve yine ince doğranmış havuçlarla harmanlayın,
• En son salata sosunu hazırlayın ve hep birlikte karıştırın.
Afiyet olsun.
DE


Maş Fasulyesi

Merhaba,

Maş fasulyesi ya da diğer adıyla "cin börülcesi"nin faydaları saymakla bitmez.
Başlıcaları;
Yağ içermez, protein ve liften yana oldukça zengin,
• liften yana zengin oluşundan dolayı kollestrolün düşürülmesine yardımcı olur,
• Diyabetik hastalar için çok uygun bir besin,
• Bağırsak ve kalp dostudur. 

Maş fasulye ile salata, piyaz, çorba yapabileceğiniz gibi pilavlarınıza da ilave edebilirsiniz. Bugün sizlerle salata tarifini paylaşıyorum. 

Malzemeler:
• 1 su bardağı maş fasulye
• 1 adet kırmızı soğan( közlenmiş)
• 2 adet yeşil biber (közlenenmiş)
• 2-3 dal taze soğan (arzuya göre)
• yarım demet maydanoz
• 1/3 demet taze nane
• 2-3 dal dereotu (arzuya göre)
• 1 havuç

Sosu için:
• Zeytinyağ
• limon
• tuz
• 1 tatlı kaşığı kadar nar ekşisi

Yapılışı:
• Akşamdan maş fasulyesini ılık su dolu bir kaba alın,
• Ertesi gün maş fasulyesini tuzlu suda hafif iri kalacak şekilde haşlayın. Yaklaşık 10-15 dakika kadar.
• Kaynadıktan sonra yıkayın ve süzün. (Siyah suyu çıkana kadar yıkayın.)
• İyice süzüldükten ve kuruduktan sonra, ince doğranmış yeşillikleri, doğranmış közlenmiş biber ve yine ince doğranmış havuçlarla harmanlayın,
• En son salata sosunu hazırlayın ve hep birlikte karıştırın.
Afiyet olsun.
DE


24 Nisan 2016 Pazar

ÖZEL ÇİLEK SOSLU SEMİZOTU SALATASI

Merhaba,

Bugün sizlerle oldukça sağlıklı bir salata tarifini paylaşmak istedim. Mutlu pazarlar dileklerimle.
Afiyet olsun.

Salalata sosu için:
*********************
• 200- 225 gram taze çilek
• 2 çorba kaşığı bal
• 2 çorba kaşığı limon suyu veya elma sirkesi
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı haşhaş 
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber

Sos yapılışı : 
•Haşhaş hariç tüm malzemeleri robottan geçirin, en son haşhaşı ilave edip karıştırın.

Salata malzemeleri:
***********************
• Yarım demet semizotu
• Bir avuç ceviz veya badem
• Büyüklüğüne göre 5-10 adet çilek 
• Dilediğiniz peynir çeşiti (keçi peynirini özellikle tavsiye ederim.)







Özel Çilek Soslu Semizotu Salatası

Merhaba,

Bugün sizlerle oldukça sağlıklı bir salata tarifini paylaşmak istedim. Mutlu pazarlar dileklerimle.
Afiyet olsun.

Salalata sosu için:
*********************
• 200- 225 gram taze çilek
• 2 çorba kaşığı bal
• 2 çorba kaşığı limon suyu veya elma sirkesi
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı haşhaş 
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber

Sos yapılışı : 
•Haşhaş hariç tüm malzemeleri robottan geçirin, en son haşhaşı ilave edip karıştırın.

Salata malzemeleri:
***********************
• Yarım demet semizotu
• Bir avuç ceviz veya badem
• Büyüklüğüne göre 5-10 adet çilek 
• Dilediğiniz peynir çeşiti (keçi peynirini özellikle tavsiye ederim.)







23 Nisan 2016 Cumartesi

BUGÜN 23 NİSAN

Merhaba, 

Fotoğraflardaki minik dostlarımla iki gün önce Kansersiz Yaşam Derneği ile birlikte Şişli Etfal Çoçuk Onkolojisi servisinde, 23 Nisan kapsamında #gulumsesen şenliğinde birlikteydik. 
🎈🎈🎈🎈
Ulusal Egemenlik ve Çoçuk Bayramınız kutlu olsun siz minik kahramanlar ve tüm çoçuklar 👏🏻👏🏻🎈👼❤️
Bugün onlar için hep birlikte güzel birşey yapmaya ne dersiniz?  🎈🎈🎈🎈
Bunun için sadece;

✔️  #4381'e mesaj göndermeniz ve açıklama kısmına KANSERSİZYASAM yazmanız yeterli.
✔️1 mesaj* = 10 YTL

✔️*Vodafone +1 sms, Türk Telekom+2 sms ücret almaktadır.
✔️*Turkcell ücret almamaktadır. 



Bugün 23 Nİsan

Merhaba, 

Fotoğraflardaki minik dostlarımla iki gün önce Kansersiz Yaşam Derneği ile birlikte Şişli Etfal Çoçuk Onkolojisi servisinde, 23 Nisan kapsamında #gulumsesen şenliğinde birlikteydik. 
🎈🎈🎈🎈
Ulusal Egemenlik ve Çoçuk Bayramınız kutlu olsun siz minik kahramanlar ve tüm çoçuklar 👏🏻👏🏻🎈👼❤️
Bugün onlar için hep birlikte güzel birşey yapmaya ne dersiniz?  🎈🎈🎈🎈
Bunun için sadece;

✔️  #4381'e mesaj göndermeniz ve açıklama kısmına KANSERSİZYASAM yazmanız yeterli.
✔️1 mesaj* = 10 YTL

✔️*Vodafone +1 sms, Türk Telekom+2 sms ücret almaktadır.
✔️*Turkcell ücret almamaktadır. 



21 Nisan 2016 Perşembe

CEVİZLİ HAVUÇ TARATOR

Merhaba,

En kolayından bir meze tarifi daha, havuç tarator. En az haydari kadar çok sevilen bir meze olduğunu düşünürüm. Seveni çok kısaca.:))

Malzemeler:
• 4 orta boy havuç
• 1,5 -2 su bardağı kadar süzme yoğurt veya suyu süzülmüş yoğurt
• 1 çorba kaşığı kadar mayonez
• 1-2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 4 çorba kaşığı zeytinyağ
• tuz
• maydanoz ( üzeri için)

Yapılışı:
• Havuçları yıkayıp, kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.
• Tavaya zeytinyağını koyun ve kızdıktan sonra, altı kısık ateşte rendelenmiş havuçları yumuşayıncaya kadar pişirin. (ortalama 5-7 dakika kadar) Ben bu aşamada rendelenmiş sarımsakları da havuçlarla birlikte pişiriyorum, arzu ederseniz sarımsakları, yoğurtla çiğ olarak da kullanabilirsiniz. Aynı şekilde iri kıyılmış cevizleri de birlikte pişirebilirsiniz.
• Rendelenmiş havuçları soğumaya bırakın.
• Diğer taraftan süzülmüş yoğurt, tuz, mayonez hep birlikte karıştırıp, soğumuş, havuç, ceviz ve sarımsakla birlikte karıştırın. 
• Buzdolabında en az yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
• Arzu ederseniz, üzerine kıyılmış maydanoz ve iri cevizle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
DE


Cevizli Havuç Tarator

Merhaba,

En kolayından bir meze tarifi daha, havuç tarator. En az haydari kadar çok sevilen bir meze olduğunu düşünürüm. Seveni çok kısaca.:))

Malzemeler:
• 4 orta boy havuç
• 1,5 -2 su bardağı kadar süzme yoğurt veya suyu süzülmüş yoğurt
• 1 çorba kaşığı kadar mayonez
• 1-2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 4 çorba kaşığı zeytinyağ
• tuz
• maydanoz ( üzeri için)

Yapılışı:
• Havuçları yıkayıp, kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.
• Tavaya zeytinyağını koyun ve kızdıktan sonra, altı kısık ateşte rendelenmiş havuçları yumuşayıncaya kadar pişirin. (ortalama 5-7 dakika kadar) Ben bu aşamada rendelenmiş sarımsakları da havuçlarla birlikte pişiriyorum, arzu ederseniz sarımsakları, yoğurtla çiğ olarak da kullanabilirsiniz. Aynı şekilde iri kıyılmış cevizleri de birlikte pişirebilirsiniz.
• Rendelenmiş havuçları soğumaya bırakın.
• Diğer taraftan süzülmüş yoğurt, tuz, mayonez hep birlikte karıştırıp, soğumuş, havuç, ceviz ve sarımsakla birlikte karıştırın. 
• Buzdolabında en az yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
• Arzu ederseniz, üzerine kıyılmış maydanoz ve iri cevizle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
DE




PUF BÖREĞİ

Merhaba,

Annemin puf böreği çok sevilir ve beğenilir. Ben de bugün annemin ölçülerine sadık kalarak hazırladığım puf böreği tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.
Umarım sizlerde beğenirsiniz.

Malzemeler:
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• aldığı kadar un 
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu

Kızartmak için:
Sıvı yağ

Yapılışı:
• Yoğurma kabının içerisine ılık su, tuz ve  yumurtayı hep birlikte karıştırın,
• Elenmiş unu ve kabartma tozunu elinizi daire şeklinde yavaşca döndürerek azar azar yoğurma kabında bulunan ılık su, yumurta, tuz karışımının içerisine ilave edin,
• hamur kulak memesi kıvamından çok az daha sert olmalı,
• hamuru iyice yoğurduktan sonra üzerini streç koyup  bir 30 dakika dinlendirin,
• hamur dinlenirken arzu ettiğiniz iç harcı hazırlayabilirsiniz. Ben peynir ve maydanozlu iç harcı kullandm. Siz ıspanak, pazı veya kıymalı iç harcını da kullanabilirsiniz.
• hamur dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın, unlayın. Her bir parçayı pasta tabağı büyüklüğünde merdane ile açın, yarısına iç harcınızı elinizle yayın, içsiz hamur kısmı, içli hamur kısmına kapatarak yarım ay şekline getirin. Hamurun açık kenarını elinizle bastırarak yapıştırın. 
• kızartmak için sıvıyağı yayvan tavanıza alın, böreklerinizi arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun.
DE




Puf Böreği

Merhaba,

Annemin puf böreği çok sevilir ve beğenilir. Ben de bugün annemin ölçülerine sadık kalarak hazırladığım puf böreği tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.
Umarım sizlerde beğenirsiniz.

Malzemeler:
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• aldığı kadar un 
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu

Kızartmak için:
Sıvı yağ

Yapılışı:
• Yoğurma kabının içerisine ılık su, tuz ve  yumurtayı hep birlikte karıştırın,
• Elenmiş unu ve kabartma tozunu elinizi daire şeklinde yavaşca döndürerek azar azar yoğurma kabında bulunan ılık su, yumurta, tuz karışımının içerisine ilave edin,
• hamur kulak memesi kıvamından çok az daha sert olmalı,
• hamuru iyice yoğurduktan sonra üzerini streç koyup  bir 30 dakika dinlendirin,
• hamur dinlenirken arzu ettiğiniz iç harcı hazırlayabilirsiniz. Ben peynir ve maydanozlu iç harcı kullandm. Siz ıspanak, pazı veya kıymalı iç harcını da kullanabilirsiniz.
• hamur dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın, unlayın. Her bir parçayı pasta tabağı büyüklüğünde merdane ile açın, yarısına iç harcınızı elinizle yayın, içsiz hamur kısmı, içli hamur kısmına kapatarak yarım ay şekline getirin. Hamurun açık kenarını elinizle bastırarak yapıştırın. 
• kızartmak için sıvıyağı yayvan tavanıza alın, böreklerinizi arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun.
DE




20 Nisan 2016 Çarşamba

FAVA

Merhaba,

09.12.2015 sayılı yazımdan fava tarifine ulaşabilirsiniz.

http://mezederyasi.blogspot.com/2015/12/fava.html

Fava

Merhaba,

09.12.2015 sayılı yazımdan fava tarifine ulaşabilirsiniz.

http://mezederyasi.blogspot.com/2015/12/fava.html

17 Nisan 2016 Pazar

MUTLU PAZARLAR

Merhaba,

İki gün önce hazırladığımız ev yapımı pesto (fesleğen) sosunu değerlendirmenin zamanı bugün. Sadece içinde parmesan olmasına rağmen ekstradan beyaz peynir, hafif karabiber ve kurutulmuş domates ilavesi yaptım. Merak edenler için arkadaki  boş kızarmış ekmek dilimi ise, kahvaltımın finali bal-kaymak için. 😄😉Barış ve huzur dolu bir gün geçirmemiz dileğiyle. 

http://mezederyasi.blogspot.com/2015/07/pesto-sosu.html

Sevgilerimle,




Mutlu Pazarlar

Merhaba,

İki gün önce hazırladığımız ev yapımı pesto (fesleğen) sosunu değerlendirmenin zamanı bugün. Sadece içinde parmesan olmasına rağmen ekstradan beyaz peynir, hafif karabiber ve kurutulmuş domates ilavesi yaptım. Merak edenler için arkadaki  boş kızarmış ekmek dilimi ise, kahvaltımın finali bal-kaymak için. 😄😉Barış ve huzur dolu bir gün geçirmemiz dileğiyle. 

http://mezederyasi.blogspot.com/2015/07/pesto-sosu.html

Sevgilerimle,




16 Nisan 2016 Cumartesi

ARNAVUT CİĞERİ

Merhaba,

Arnavut ciğeri çok severim ama en çok babamın yaptığı arnavut ciğerini. Canım babamdan hâla dün gibi ciğer tava ile ilgili hatırladığım altın öğütler:
• Arnavut ciğeri herzaman kızgın ve bol sıvıyağda pişirmelisin,
• Ciğerleri kızgın yağa attıktan sonra kevgirle sadece bir sağ tarafa, bir sol tarafa çevirip, fazla karıştırmayacaksın,
• Ciğerleri çok fazla pişirmemelisin, yoksa sertleşir. (Maksimum süre 2 dakika olmalı) Genelde ben kuzu ciğeri tercih ettiğim için süre daha kısa oluyor doğal olarak.
Canım babam Allah rahmet eylesin. Buarada sizlere Arnavut kızı olduğumu daha önce yazmış mıydım? :)) 

Arnavut ciğeri için malzemeler:
• 500-600 gram iri küp şeklinde doğranmış (zarı temizlenmiş) kuzu ciğeri
• 1 su bardağı kadar un
• tuz
• karabiber

Kızartmak için:
• Sıvıyağ

İlave malzemeler:
• 2-3 adet küp şeklinde doğranmış patates
• 1 -2 adet kuru soğan (ben kırmızı soğan kullandım)
• maydanoz
• sumak
• kırmızı pul biber

Yapılışı:
• Derin bir kızartma kabında sıvı yağı iyice kızdırın.
• İlk önce patatesleri kızartmak ile başlayın,
• Patates kızarıken diğer taraftan soğanları piyazlık doğrayın ve tuz yardımı ile ovun ve acısını çıkarın.
• Maydanozları ince kıyın,
• Doğranmış soğan, sumak, maydanoz, pul biber hep birlikte karıştırın ve tabağınıza servis edilmek üzere hazırlayın.
• Ciğerlerinizi iyice unlayın, daha sonra ciğer üzerindeki fazla unun alınması için eleğe koyun ve sallayın. 
• Patatesleri kızarttıktan sonra ciğerlerinizi kızarttın. Sadece ilk parti ciğerleriniz kızardıktan sonra, ikinci parti ciğerinizi tencereye koymadan önce sıvıyağınızı iyice kızdırmayı unutmayın.
Afiyet olsun.
DE
















Arnavut Çiğeri

Merhaba,

Arnavut ciğeri çok severim ama en çok babamın yaptığı arnavut ciğerini. Canım babamdan hâla dün gibi ciğer tava ile ilgili hatırladığım altın öğütler:
• Arnavut ciğeri herzaman kızgın ve bol sıvıyağda pişirmelisin,
• Ciğerleri kızgın yağa attıktan sonra kevgirle sadece bir sağ tarafa, bir sol tarafa çevirip, fazla karıştırmayacaksın,
• Ciğerleri çok fazla pişirmemelisin, yoksa sertleşir. (Maksimum süre 2 dakika olmalı) Genelde ben kuzu ciğeri tercih ettiğim için süre daha kısa oluyor doğal olarak.
Canım babam Allah rahmet eylesin. Buarada sizlere Arnavut kızı olduğumu daha önce yazmış mıydım? :)) 

Arnavut ciğeri için malzemeler:
• 500-600 gram iri küp şeklinde doğranmış (zarı temizlenmiş) kuzu ciğeri
• 1 su bardağı kadar un
• tuz
• karabiber

Kızartmak için:
• Sıvıyağ

İlave malzemeler:
• 2-3 adet küp şeklinde doğranmış patates
• 1 -2 adet kuru soğan (ben kırmızı soğan kullandım)
• maydanoz
• sumak
• kırmızı pul biber

Yapılışı:
• Derin bir kızartma kabında sıvı yağı iyice kızdırın.
• İlk önce patatesleri kızartmak ile başlayın,
• Patates kızarıken diğer taraftan soğanları piyazlık doğrayın ve tuz yardımı ile ovun ve acısını çıkarın.
• Maydanozları ince kıyın,
• Doğranmış soğan, sumak, maydanoz, pul biber hep birlikte karıştırın ve tabağınıza servis edilmek üzere hazırlayın.
• Ciğerlerinizi iyice unlayın, daha sonra ciğer üzerindeki fazla unun alınması için eleğe koyun ve sallayın. 
• Patatesleri kızarttıktan sonra ciğerlerinizi kızarttın. Sadece ilk parti ciğerleriniz kızardıktan sonra, ikinci parti ciğerinizi tencereye koymadan önce sıvıyağınızı iyice kızdırmayı unutmayın.
Afiyet olsun.
DE