PAZILI QUİCHE

Merhaba!

Daha önce ıspanaklı olarak paylaştığım tarifi bugün pazı kullanarak yaptım, gayet başarılı oldu. Sizlere de öneririm.

Ispanaklı quiche tarifime 19/10/2015 tarihli yazımdan ulaşabilirsiniz.

Şimdiden kolay gelsin.

Sevgiler

Derya

PAZILI QUİCHE

Merhaba!

Daha önce ıspanaklı olarak paylaştığım tarifi bugün pazı kullanarak yaptım, gayet başarılı oldu. Sizlere de öneririm.

Ispanaklı quiche tarifime 19/10/2015 tarihli yazımdan ulaşabilirsiniz.

Şimdiden kolay gelsin.

Sevgiler

Derya

PORTAKALLI YER ELMASI

Merhaba!

Anavatanı Kuzey Amerika olan yer elması, biz de daha çok sıfat olarak kullanılmaktadır. Yer elması zeytinyağlı yemeklerde kullanıldığı gibi, salatalarınızda da dilimleyerek kullanabilirsiniz. Çiğ olarak da tüketebilirsiniz. Genelde içeriğinde nişasta barındırmadığından şeker hastalarına ve kalorisi oldukça düşük olması nedeniyle de diyet yapan kişilere önerilir. 

Ben yer elmasını püre şeklinde hazırladım. Böylelikle kalabalık misafirleriniz için çok güzel kanepe hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

* 1kilo yer elması

* 2 adet portakal suyu + 1 adet portakalın rendesi

* 1 limon suyu

* 1-2 diş sarımsak

* 1 orta boy soğan

* 1/2 çay bardağı zeytinyağ

* 1 çorba kaşığı kadar tereyağ

* 1-2 çorba kaşığı krema veya 4-5 çorba kaşığı süt

* tuz

Yapılışı :

* Yer elmalarınının kabuklarını doyduktan sonra, büyüklüklerine göre 2 veya 3'e bölün,

* soyduğunuz yer elmalarını, kararmaması için soğuk suyun içerine alın,

* yer elmalarını pişireceğiniz tencerenin içerisine, zeytinyağ ve tereyağı alalım akabinde minik küp şeklinde doğradığımız soğanları ve ezilmiş sarımsakları 3-5 dakika kadar soğanlar pembeleşene kadar soteleyelin,

* doğranmış yer elmalarını ilave edin,

* 2-3 dakika sonra diğer tüm malzemeleri ilave edin, önce yüksek ateşte kaynatın,sonra hemen orta ateşte suyunu kaybedip, yer elmaları yumuşayıncaya kadar pişirin. Ortalama 25-30 dakika kadar. Eğer yer elmaları belirtilen süre sonunda hâla pişmediyse çok az sıcak su ilave edebilirsiniz,

* yumuşadıktan sonra bir çatal yardımı ile ezelim, soğuduktan sonra ister kanepe şeklinde ekmek üstü , ister servis tabağına, isterseniz de dilimlenmiş yeşil elma veya portakal dilimlerinin üzerinde servis edebilirsiniz. (Bkz. Peynir ezme )

Afiyet olsun

DE

Portakallı Yer Elması

Merhaba!

Anavatanı Kuzey Amerika olan yer elması, biz de daha çok sıfat olarak kullanılmaktadır. Yer elması zeytinyağlı yemeklerde kullanıldığı gibi, salatalarınızda da dilimleyerek kullanabilirsiniz. Çiğ olarak da tüketebilirsiniz. Genelde içeriğinde nişasta barındırmadığından şeker hastalarına ve kalorisi oldukça düşük olması nedeniyle de diyet yapan kişilere önerilir. 

Ben yer elmasını püre şeklinde hazırladım. Böylelikle kalabalık misafirleriniz için çok güzel kanepe hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

* 1kilo yer elması

* 2 adet portakal suyu + 1 adet portakalın rendesi

* 1 limon suyu

* 1-2 diş sarımsak

* 1 orta boy soğan

* 1/2 çay bardağı zeytinyağ

* 1 çorba kaşığı kadar tereyağ

* 1-2 çorba kaşığı krema veya 4-5 çorba kaşığı süt

* tuz

Yapılışı :

* Yer elmalarınının kabuklarını doyduktan sonra, büyüklüklerine göre 2 veya 3'e bölün,

* soyduğunuz yer elmalarını, kararmaması için soğuk suyun içerine alın,

* yer elmalarını pişireceğiniz tencerenin içerisine, zeytinyağ ve tereyağı alalım akabinde minik küp şeklinde doğradığımız soğanları ve ezilmiş sarımsakları 3-5 dakika kadar soğanlar pembeleşene kadar soteleyelin,

* doğranmış yer elmalarını ilave edin,

* 2-3 dakika sonra diğer tüm malzemeleri ilave edin, önce yüksek ateşte kaynatın,sonra hemen orta ateşte suyunu kaybedip, yer elmaları yumuşayıncaya kadar pişirin. Ortalama 25-30 dakika kadar. Eğer yer elmaları belirtilen süre sonunda hâla pişmediyse çok az sıcak su ilave edebilirsiniz,

* yumuşadıktan sonra bir çatal yardımı ile ezelim, soğuduktan sonra ister kanepe şeklinde ekmek üstü , ister servis tabağına, isterseniz de dilimlenmiş yeşil elma veya portakal dilimlerinin üzerinde servis edebilirsiniz. (Bkz. Peynir ezme )

Afiyet olsun

DE

KIŞ SALATASI

Merhaba!

Kış salatası dedim salatanın adına, söylenmesi oldukça kolay. İçerisindekileri tek tek sayıp, şunlu ,bunlu salata diyecek olursam baktım isim de uzayacak, işim de :)) Kış salatası için;

Ana malzemeler:

• 1 paket brüksel lahanası

• yarım kilo veya bir büyük dilim bal kabağı

• 1 kahve fincanı kadar taze veya kuru kızılcık

• 1 kahve fincanı ceviz

• 4 yaprak pazı

Salata sosu tuzlu sevenler için:

• 1 limon suyu ve rendesi

• tuz

• karabiber

• zeytinyağ

• ceviz

• pul biber

• sarımsak

Ezilmiş sarımsak zeytinyağında dinlendirildikten sonra, ufak dövülmüş cevizi, ve diğer tüm malzemeleri birlikte iyice karıştırın ve salata üzerine servis yapın.

Salata sosu tatlı sevenler için:

• 1 portakal ve rendesi

• 1-2 çorba kaşığı bal veya Akçaağaç şurubu (maple syrup)

• 1-2 çorba kaşığı elma sirkesi veya nar ekşisi.

• zeytinyağ

• az tuz

Yapılışı:

• Doğranmış havuç ve brüksel lahanalarını hafif zeytinyağ ve tuzlayarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında ortalama yanyans 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilediğiniz sosla servis yapın.

Afiyet olsun.

DE

Kış Salatası

Merhaba,

Kış salatası dedim salatanın adına, söylenmesi oldukça kolay. İçerisindekileri tek tek sayıp, şunlu ,bunlu salata diyecek olursam baktım isim de uzayacak, işim de :)).

Kış salatası için;

Ana malzemeler:

• 1 paket brüksel lahanası

• yarım kilo veya bir büyük dilim bal kabağı

• 1 kahve fincanı kadar taze veya kuru kızılcık

• 1 kahve fincanı ceviz

• 4 yaprak pazı

Salata sosu tuzlu sevenler için:

• 1 limon suyu ve rendesi

• tuz

• karabiber

• zeytinyağ

• ceviz

• pul biber

• sarımsak

Ezilmiş sarımsak zeytinyağında dinlendirildikten sonra, ufak dövülmüş cevizi, ve diğer tüm malzemeleri birlikte iyice karıştırın ve salata üzerine servis yapın.

Salata sosu tatlı sevenler için:

• 1 portakal ve rendesi

• 1-2 çorba kaşığı bal veya Akçaağaç şurubu (maple syrup)

• 1-2 çorba kaşığı elma sirkesi veya nar ekşisi.

• zeytinyağ

• az tuz

Yapılışı:

• Doğranmış kabak ve brüksel lahanalarını hafif zeytinyağ ve tuzlayarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında ortalama yanyans 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilediğiniz sosla servis yapın.

Afiyet olsun.

DE

ET HAŞLAMA

Merhaba!

Bugün soğuk kış günleri için hem kolay, sağlıklı ve oldukça lezzetli et haşlama tarifini paylaşmak istedim.

Malzemeler:

• 6 parça kuzu gerdan

• 3 adet patates

• 3 adet havuç

• 1 çay kaşığı tane karabiber

• 1-2 adet defne yaprağı

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 büyük soğan

• 1 adet limon suyu 

• maydanoz

Yapılışı:

• Patates ve havuçları soyduktan sonra büyük parçalar halinde keselim, (havucu 3'e, patatesleri 4'e bölün)

• Etleri geniş bir tencereye alın, içerisine  defne yaprağını, bütün olarak soyulmuş kuru soğanı, tane karabiber ve 4 su bardağı kadar su ilave edin, kapağı kapalı bir tencerede minumum 30- 35 dakika kontrollü bir şekilde pişirin,

• etlerin pişmesine yakın, daha önceden kesmiş olduğumuz havuç,  patates, tuz ve limon suyunu ilave edin, yaklaşık bir 35 dakika daha pişirin.

• üzerine doğranmış maydanoz ve ilave limon suyu ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

Not : Arzu edersiniz bir yumurta sarısı, 1 adet limon suyu karıştırıp terbiyeli olarak da pişirebilirsiniz. 

ET HAŞLAMA

Merhaba!

Bugün soğuk kış günleri için hem kolay, sağlıklı ve oldukça lezzetli et haşlama tarifini paylaşmak istedim.

Malzemeler:

• 6 parça kuzu gerdan

• 3 adet patates

• 3 adet havuç

• 1 çay kaşığı tane karabiber

• 1-2 adet defne yaprağı

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 büyük soğan

• 1 adet limon suyu 

• maydanoz

Yapılışı:

• Patates ve havuçları soyduktan sonra büyük parçalar halinde keselim, (havucu 3'e, patatesleri 4'e bölün)

• Etleri geniş bir tencereye alın, içerisine  defne yaprağını, bütün olarak soyulmuş kuru soğanı, tane karabiber ve 4 su bardağı kadar su ilave edin, kapağı kapalı bir tencerede minumum 30- 35 dakika kontrollü bir şekilde pişirin,

• etlerin pişmesine yakın, daha önceden kesmiş olduğumuz havuç,  patates, tuz ve limon suyunu ilave edin, yaklaşık bir 35 dakika daha pişirin.

• üzerine doğranmış maydanoz ve ilave limon suyu ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

Not : Arzu edersiniz bir yumurta sarısı, 1 adet limon suyu karıştırıp terbiyeli olarak da pişirebilirsiniz. 

KANDİL SİMİDİ

Merhaba,

Çatal veya kandil simidi; çayın yanında yemekten hiçbir zaman bıkmayacağım tatlardandır. Umarım sizler de bu tarifimle benimle aynı fikirde olursunuz.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı yoğurt

• 200 gram margarin veya oda sıcaklığı tereyağ

• 3-4 çorba kaşığı toz şeker

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 paket kabartma tozu

• 1 tatlı kaşığı mahlep

• 3- 3,5 su bardağı un

Yapılışı :

Tüm malzemeler hep birlikte karıştırılıp, yumuşak bir hamur hazırlanır. Önceden ısıtılmış 175-180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

DE

Kandil Simidi

Merhaba,

Çatal veya kandil simidi; çayın yanında yemekten hiçbir zaman bıkmayacağım tatlardandır. Umarım sizler de bu tarifimle benimle aynı fikirde olursunuz.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı yoğurt

• 200 gram margarin veya oda sıcaklığı tereyağ

• 3-4 çorba kaşığı toz şeker

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 paket kabartma tozu

• 1 tatlı kaşığı mahlep

• 3- 3,5 su bardağı un

Yapılışı :

Tüm malzemeler hep birlikte karıştırılıp, yumuşak bir hamur hazırlanır. Önceden ısıtılmış 175-180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

DE

TAHİNLİ SUFLE

Merhaba!

Tahin helvası çoğunlukla balık sonrası tercih edilen tatlıların başında gelir. En çok da ekmek arası sevildiğini söyleyebilirim. Hatta bir öğün geçiştirilecek kadar enerji deposudur. Bugün ise sizlerle tahin helvasından sufle tarifini paylaşacağım.

Malzemeler:

* 500 gram kakaolu tahin helvası

* 1 adet mandalina kabuğu veya (1 adet limon kabuğu)

* 3-4 adet mandalina suyu veya  (1 adet limon suyu)

* 3 yumurta beyazı + 1 yumurta sarısı

* 80 gram bitter veya damak tadınıza göre sütlü çikolata

Yapılışı:

* çikolatayı benmari usulde eritin,

* 3 adet yumurta beyazını bir fıske tuz ilavesi ile önce düşük sonra orta devirde mikserle köpürene kadar çırpın ve kenara alın,

* tahin helvasını ayrı bir kapta rende veya çatal yardımı ile ezelim, derin bir çırpma kabına alalım,

* ezilmiş tahin helvasını iyice çırptıktan, macun kıvamına (3-4 dakika kadar) geldikten sonra 1 yumurta sarısını, mandalina kabuğunu ve azar azar mandalina suyunu ilave edelim ve 3-4 dakika da böyle mikserle çırptıktan sonra, benmari usulde erittiğiimiz çikolatayı ilave edelim ve hep birlikte karıştıralım,

* daha önce çırptığımız yumurta beyazından elde ettiğimiz köpüğü, Helvalı karışıma bir spatula yardımı ile daire şeklinde aynı yöne çevirerek köpüğü malzemeye 3 defada yavaşca malzemeye yedirin,

* sufle kaplarını tereyağı ile iyice yağlayın, üzerine toz şeker serpin, malzemeyi bir parmak boş kalacak şekilde kaplara paylaştırın,

* önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35-40 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

DE

Tahinli Sufle

Merhaba,

Tahin helvası çoğunlukla balık sonrası tercih edilen tatlıların başında gelir. En çok da ekmek arası sevildiğini söyleyebilirim. Hatta bir öğün geçiştirilecek kadar enerji deposudur. Bugün ise sizlerle tahin helvasından sufle tarifini paylaşacağım.

Malzemeler:

* 500 gram kakaolu tahin helvası

* 1 adet mandalina kabuğu veya (1 adet limon kabuğu)

* 3-4 adet mandalina suyu veya  (1 adet limon suyu)

* 3 yumurta beyazı + 1 yumurta sarısı

* 80 gram bitter veya damak tadınıza göre sütlü çikolata

Yapılışı:

* çikolatayı benmari usulde eritin,

* 3 adet yumurta beyazını bir fıske tuz ilavesi ile önce düşük sonra orta devirde mikserle köpürene kadar çırpın ve kenara alın,

* tahin helvasını ayrı bir kapta rende veya çatal yardımı ile ezelim, derin bir çırpma kabına alalım,

* ezilmiş tahin helvasını iyice çırptıktan, macun kıvamına (3-4 dakika kadar) geldikten sonra 1 yumurta sarısını, mandalina kabuğunu ve azar azar mandalina suyunu ilave edelim ve 3-4 dakika da böyle mikserle çırptıktan sonra, benmari usulde erittiğiimiz çikolatayı ilave edelim ve hep birlikte karıştıralım,

* daha önce çırptığımız yumurta beyazından elde ettiğimiz köpüğü, Helvalı karışıma bir spatula yardımı ile daire şeklinde aynı yöne çevirerek köpüğü malzemeye 3 defada yavaşca malzemeye yedirin,

* sufle kaplarını tereyağı ile iyice yağlayın, üzerine toz şeker serpin, malzemeyi bir parmak boş kalacak şekilde kaplara paylaştırın,

* önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35-40 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

DE

AVOKADOLU HUMUS

Merhaba!

Minik kanepeler yapmak için aldığım avokadolardan  kalanları değerlendirmek istedim. Avokado ve humus ikillisi çok lezzetli oldu, sadece biraz fazla limon istiyor. 

Malzemeler:

• 1 adet olgun avokado

• 1-1,5 su bardağı haşlanmış nohut

• 1/2 çay bardağı tahin

• 1-2 diş sarımsak

• 1-2 adet limon suyu

• 1/3 demet maydanoz

• yarım çay bardağı zeytinyağ

• tuz

• 1/2 çay kaşığı kimyon

• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber veya karabiber veya ikiside beraber :)

Yapılışı:

• robota tahin ve limon suyunu koyun ve yaklaşık 1 dakika homojen olana kadar çırpın,

•  zeytinyağ, sarımsak, tuz, kimyon ve maydanoz yapraklarını ilave edip tekrar 1-2 dakika çırpın,

• olgun avokadoyu ve nohutun yarısını ilave edin ve tekrar çırpın. 

• nohutun kalan yarısını ilave edin ve kıvamını kontrol edin, eğer kıvamı kalınsa, 2-3 yemek kaşığı su ve zeytinyağ veya limon suyu ile dengeleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

AVOKADOLU HUMUS

Merhaba!

Minik kanepeler yapmak için aldığım avokadolardan  kalanları değerlendirmek istedim. Avokado ve humus ikillisi çok lezzetli oldu, sadece biraz fazla limon istiyor. 

Malzemeler:

• 1 adet olgun avokado

• 1-1,5 su bardağı haşlanmış nohut

• 1/2 çay bardağı tahin

• 1-2 diş sarımsak

• 1-2 adet limon suyu

• 1/3 demet maydanoz

• yarım çay bardağı zeytinyağ

• tuz

• 1/2 çay kaşığı kimyon

• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber veya karabiber veya ikiside beraber :)

Yapılışı:

• robota tahin ve limon suyunu koyun ve yaklaşık 1 dakika homojen olana kadar çırpın,

•  zeytinyağ, sarımsak, tuz, kimyon ve maydanoz yapraklarını ilave edip tekrar 1-2 dakika çırpın,

• olgun avokadoyu ve nohutun yarısını ilave edin ve tekrar çırpın. 

• nohutun kalan yarısını ilave edin ve kıvamını kontrol edin, eğer kıvamı kalınsa, 2-3 yemek kaşığı su ve zeytinyağ veya limon suyu ile dengeleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

MUTLU PAZARLAR

Merhaba!

Bugüne kahvaltı klasiklerinden yumurtalı ekmekle yeni güne merhaba demek istedim.

İyi Pazarlar,

DE

MUTLU PAZARLAR

Merhaba!

Bugüne kahvaltı klasiklerinden yumurtalı ekmekle yeni güne merhaba demek istedim.

İyi Pazarlar,

DE

MİNİK KANEPELER

Merhaba!

İşte sizlere yine pratik, özellikle çoçukları memnun edecek kanepeler. :)

Malzemeler:

• 1 olgun avakado

• beyaz peynir

• tuz

• karabiber

• limon suyu

• maydanoz

• ekmek

Dekorasyon için:

• kırmızı dolmalık biber

• dereotu

Yapılışı:

• Rondoya maydanoz, avakado, zeytinyağı, tuz, limon suyu ve karabiberi koyalım ve püre haline getirelim,

• hazırlanan püre içerisine peynir ilavesi yapın,

• damak zevkinize göre 1 diş sarımsak ilave de yapabilirsiniz.

• dekorasyon için kırmızı biberleri minik küp şeklinde kesin ve üzerini süsleyin.

MİNİK KANEPELER

Merhaba!

İşte sizlere yine pratik, özellikle çoçukları memnun edecek kanepeler. :)

Malzemeler:

• 1 olgun avakado

• beyaz peynir

• tuz

• karabiber

• limon suyu

• maydanoz

• ekmek

Dekorasyon için:

• kırmızı dolmalık biber

• dereotu

Yapılışı:

• Rondoya maydanoz, avakado, zeytinyağı, tuz, limon suyu ve karabiberi koyalım ve püre haline getirelim,

• hazırlanan püre içerisine peynir ilavesi yapın,

• damak zevkinize göre 1 diş sarımsak ilave de yapabilirsiniz.

• dekorasyon için kırmızı biberleri minik küp şeklinde kesin ve üzerini süsleyin.

PORTAKALLI VE ÇİKOLATALI CUPCAKE

Merhaba!

Bugünkü cupcake tarifim sevgili dostum Nazlı'nın @chefandmom Instagram hesabından aldığım, Martha Stewart'a ait devil's food cupcake tarifi.

Ben cupcake tarifine ufak dokunuşlar yaparak azıcık değiştirdim. ;)

Bardak 240 ml (1 bardak)

Malzemeler:

• 3/4 cup kakao (85 gram)

•3/4 cup sıcak su

•1+1/4 cup (240 ml) toz şeker

•3 cups (285 gram un)

•1 paket kabartma tozu

•1 çay kaşığı tuz

•185 gram erimiş tereyağ (1 bardak)

•4 yumurta

•1 paket vanilya

•1 kutu (200ml) krema (ben krema yerine labne peyniri kullandım)

•1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

• Fırını 180 derece ısıtalım,

• un, kabartma tozu ve tuzu bir kaba eleyelim,

• tereyağını bir kaba koyalım ve eritelim, şekeri içine alıp, eritelim. Ocaktan alıp 5 dakika mikserle çırparak soğutalım,

• diğer tarafta sıcak su ile kakaoyu karıştırıp, homojen pürüzsüz bir kıvam elde edelim,

• tereyağ karışımını çırparken tan soğuduğundan tam emin olduktan sonra yumurtaları tek tek yedire yedire ekleyelim.

• sonra ılınan kakaolu karışımı ve portakal rendesini ekleyelim,

• düşük hızda çırpmaya devam edelim, en son un karışımını ekleyip, düşük hızda sadece karışana kadar çırpıp, en son kremayı ekleyelim.

• muffin kablarına koyup, 20 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

DE

PORTAKALLI VE ÇİKOLATALI CUPCAKE

Merhaba!

Bugünkü cupcake tarifim sevgili dostum Nazlı'nın @chefandmom Instagram hesabından aldığım, Martha Stewart'a ait devil's food cupcake tarifi.

Ben cupcake tarifine ufak dokunuşlar yaparak azıcık değiştirdim. ;)

Bardak 240 ml (1 bardak)

Malzemeler:

• 3/4 cup kakao (85 gram)

•3/4 cup sıcak su

•1+1/4 cup (240 ml) toz şeker

•3 cups (285 gram un)

•1 paket kabartma tozu

•1 çay kaşığı tuz

•185 gram erimiş tereyağ (1 bardak)

•4 yumurta

•1 paket vanilya

•1 kutu (200ml) krema (ben krema yerine labne peyniri kullandım)

•1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

• Fırını 180 derece ısıtalım,

• un, kabartma tozu ve tuzu bir kaba eleyelim,

• tereyağını bir kaba koyalım ve eritelim, şekeri içine alıp, eritelim. Ocaktan alıp 5 dakika mikserle çırparak soğutalım,

• diğer tarafta sıcak su ile kakaoyu karıştırıp, homojen pürüzsüz bir kıvam elde edelim,

• tereyağ karışımını çırparken tan soğuduğundan tam emin olduktan sonra yumurtaları tek tek yedire yedire ekleyelim.

• sonra ılınan kakaolu karışımı ve portakal rendesini ekleyelim,

• düşük hızda çırpmaya devam edelim, en son un karışımını ekleyip, düşük hızda sadece karışana kadar çırpıp, en son kremayı ekleyelim.

• muffin kablarına koyup, 20 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

DE

KÖZLENMİŞ PATLICAN EZME

Merhaba!

En kolay mezelerden közlenmiş patlıcan ezme. Buzdolabınızda sebze bölümünde  patlıcan varsa korkmayın derim:))

Malzemeler:

• 4 adet kalın orta boy patlıcan

• 1-2 diş sarımsak

• zeytinyağ

•tuz

• 1-2 damla limon suyu (soyduktan sonra patlıcanların kararmaması için)

İlave edilebilecek diğer malzemeler:

1. Alternatif ;

• 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt 

2. Alternatif;

• Ufalanmış yağlı ezine beyaz peynir ve maydanoz veya sadece rendelenmiş parmesan/ izmir tulumu.

3. Alternatif;

• Közlenmiş kırmızı/yeşil biber 

Sizlerle burada en basit alternatifleri paylaşmaya çalıştım, tabii ki daha birçok değişik tatlarla zenginleştirebilirsiniz.

Yapılışı :

• Patlıcanları tavada veya fırında iyice yumuşayıncaya kadar arada çevirerek pişirin,

• soğuduktan sonra, kabuklarını soyun,

• bir çatal yardım ile ezerek bu aşamada limon suyunu, tuz, sarımsak ve zeytinyağı ilave ederseniz hem patlıcanlar kararmaz hem de ılıkken daha homojen bir şekilde karışmış olur. İyice harmanlayın.

Afiyet olsun.

DE

KÖZLENMİŞ PATLICAN EZME

Merhaba!

En kolay mezelerden közlenmiş patlıcan ezme. Buzdolabınızda sebze bölümünde  patlıcan varsa korkmayın derim:))

Malzemeler:

• 4 adet kalın orta boy patlıcan

• 1-2 diş sarımsak

• zeytinyağ

•tuz

• 1-2 damla limon suyu (soyduktan sonra patlıcanların kararmaması için)

İlave edilebilecek diğer malzemeler:

1. Alternatif ;

• 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt 

2. Alternatif;

• Ufalanmış yağlı ezine beyaz peynir ve maydanoz veya sadece rendelenmiş parmesan/ izmir tulumu.

3. Alternatif;

• Közlenmiş kırmızı/yeşil biber 

Sizlerle burada en basit alternatifleri paylaşmaya çalıştım, tabii ki daha birçok değişik tatlarla zenginleştirebilirsiniz.

Yapılışı :

• Patlıcanları tavada veya fırında iyice yumuşayıncaya kadar arada çevirerek pişirin,

• soğuduktan sonra, kabuklarını soyun,

• bir çatal yardım ile ezerek bu aşamada limon suyunu, tuz, sarımsak ve zeytinyağı ilave ederseniz hem patlıcanlar kararmaz hem de ılıkken daha homojen bir şekilde karışmış olur. İyice harmanlayın.

Afiyet olsun.

DE

KÜNEFE

Merhaba!

Bugün şurublu tatlılardan Künefe tarifini yine pratik şekli ile paylaşacağım. Kolay gelsin. :))

Malzemeler:

• 200 gram tel kadayıf

• 100 gram tereyağ

• 100-150 gram tuzsuz künefe peyniri (dil peyniri veya tuzsuz köy peyniri)

Şurubu için:

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı su

• 1 adet çubuk vanilya

• 2-3 damla limon suyu

Ya da bulabilirseniz, benim gibi künefenize şurup hazırlamak yerine direkt "Akçaağaç Şurubu"nu kullanabilirsiniz.

Üzeri için seçenekler:

• Dondurma 

• Antep fıstığı

• Kaymak

• Ceviz

• Hayal gücünüz :))

Yapılışı :

• Öncelikle künefe için şurubumuzu hazırlayalım, bunun için vanilya çubuğunu diklemesine ortadan bölelim, tencereye su ve şekerle birlikte koyalım. En az 15-20 dakika kaynatalım, altını kapatmadan 1-2 dakika önce limon suyunu ilave edelim, soğumaya bırakalım,

• Tereyağını bir kaba koyalım ve kısık ateşte eritelim, eriyen tereyağ bir kenara alın ve yine biraz soğumaya bırakın.

• Kadayıfı geniş yayvan kaba alın, ellerinizle tiftikleyerek birbirlerinden ayırın. Gerekirse bıçak yardımı ile ufak parçalar halinde kesebilirsiniz.

• Erimiş tereyağı kontrollü bir şekilde etap etap tiftiklediğiniz kadayıfa iyice yedirin, en önemli aşamalarından biri.

• Diğer taraftan tuzsuz peyniri bir kaba rendeleyin. Ben Afyon köy peynirini kullandım. Az tuzlu olduğu için birkaç kez suyunu değiştirdim. Bir gece soğuk suda tuzunu iyice çıkarması için beklettim. Ertesi gün rendeledim ve peynir rendesinin içerisine 1-2 çorba kaşığı toz şeker ilave ettim. 

• Ben künefeyi küçük porsiyonlar şeklinde hazırladım, siz isterseniz geniş bir tepsiye hatta fırında yapacaksanız borcama bile hazırlayabilirsiniz.

• Hazırladığınız tereyağlı kadayıftan pişireceğiniz kaba ellerinizle bastırarak boşluk kalmayacak şekilde yaydıktan sonra üzerine rendelenmiş peyniri yerleştirip, tekrar üzerine kadayıfla peynir gözükmeyecek şekilde kaplayıp bastırıyoruz.

• Eğer ocak üstünde yapacaksanız kadayıfı koymadan künefeyi pişireceğiniz tepsiyi hafifçe tereyağ ile yağlamayı unutmayın. 

Afiyet olsun.

DE