KURUTULMUŞ DOMATES

Merhaba,

Güneşte kurutulmuş domates tarifini paylaşmak istedim bugün. Kurutulmuş domates hazırlamak için yılın en sıcak ayları seçilmeli Temmuz ve Ağustos gibi. İklimin kuru olması domateslerin kurutulması için çok önemli. Nemli bölgelerde kuruma esnasında domatesler rutubet yapabilir. Kurutulacak domatesler ne kadar az sulu olursa sonuç o kadar başarılı ve hızlı olacaktır. Özellikle Çanakkale domateslerini tercih edebilirsiniz. Çanakkale domatesleri iri ve az sulu olması nedeniyle işlem için idealdir. Kurutulmuş domatesleri nasıl kullanabiliriz derseniz, sabahları minik doğranmış ve sotelenmiş kuru domatesin üzerine kırılan yumurtanın tadı inanılmaz güzel. Başka bir alternatif, kurutulan domatesleri haşlanmış kaynar suyun içerisinde soğuyana kadar bekletip domatesler  şiştikten sonra iyice tuzu çıkması için birkaç kez soğuk sudan geçirip süzdürebilirsiniz. Daha sonra kağıt havluda iyice kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartabilirsiniz. Kızarttığımız kuru domatesleri et, tavuk yemeklerinin yanında rahatlıkla kullanabilirsiniz. Bunun dışında domatesleri atıştırmalık şeklinde beyaz peynir ve kekikle beraber servis edebilirsiniz. (Bkz fotoğraf ;)) Hatta tencere yemeklerinin içerisinde de damak tadınıza göre kullanabilirsiniz. Örneğin kurufasulye, yeşil mercimek gibi.

Malzemeler

8 kilo domates

Yaklaşık 400-500 gr tuz

Yapılışı

Domatesleri ortadan ikiye kesip yağlı kağıt veya gazete kağıdı üzerine yayıp üzerine tuzumuzu ilave edip güneşte kurumaya bırakın. Yaklaşık 1-2 hafta sonra kurumuş domatesleriniz hazır olacaktır.

Afiyet olsun.

DE

*Tuz miktarını, her bir yarım domates  yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar düşünebilirsiniz. 

*Kurutulmuş domatesler 1. gün..

* Kurutulmuş domatesler 5. gün....

Kurutulmuş Domates

Merhaba,

Güneşte kurutulmuş domates tarifini paylaşmak istedim bugün. Kurutulmuş domates hazırlamak için yılın en sıcak ayları seçilmeli Temmuz ve Ağustos gibi. İklimin kuru olması domateslerin kurutulması için çok önemli. Nemli bölgelerde kuruma esnasında domatesler rutubet yapabilir. Kurutulacak domatesler ne kadar az sulu olursa sonuç o kadar başarılı ve hızlı olacaktır. Özellikle Çanakkale domateslerini tercih edebilirsiniz. Çanakkale domatesleri iri ve az sulu olması nedeniyle işlem için idealdir. Kurutulmuş domatesleri nasıl kullanabiliriz derseniz, sabahları minik doğranmış ve sotelenmiş kuru domatesin üzerine kırılan yumurtanın tadı inanılmaz güzel. Başka bir alternatif, kurutulan domatesleri haşlanmış kaynar suyun içerisinde soğuyana kadar bekletip domatesler  şiştikten sonra iyice tuzu çıkması için birkaç kez soğuk sudan geçirip süzdürebilirsiniz. Daha sonra kağıt havluda iyice kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartabilirsiniz. Kızarttığımız kuru domatesleri et, tavuk yemeklerinin yanında rahatlıkla kullanabilirsiniz. Bunun dışında domatesleri atıştırmalık şeklinde beyaz peynir ve kekikle beraber servis edebilirsiniz. (Bkz fotoğraf ;)) Hatta tencere yemeklerinin içerisinde de damak tadınıza göre kullanabilirsiniz. Örneğin kurufasulye, yeşil mercimek gibi.

Malzemeler

8 kilo domates

Yaklaşık 400-500 gr tuz

Yapılışı

Domatesleri ortadan ikiye kesip yağlı kağıt veya gazete kağıdı üzerine yayıp üzerine tuzumuzu ilave edip güneşte kurumaya bırakın. Yaklaşık 1-2 hafta sonra kurumuş domatesleriniz hazır olacaktır.

Afiyet olsun.

DE

*Tuz miktarını, her bir yarım domates  yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar düşünebilirsiniz. 

*Kurutulmuş domatesler 1. gün..

* Kurutulmuş domatesler 5. gün....

ETLİ PATLICAN DOLMASI

Merhaba!

Bugünkü tarif yine en sevdiklerimden Etli patlıcan dolması :) .

Malzemeler

350-400 gr kuzu eti

4-5 adet orta boy domates

4-5 adet sivri biber

5-6 adet patlıan

1-2 diş sarımsak

2 adet orta boy soğan

1/2 çorba kaşığı salça

Karabiber

Sıvıyağ

Yapılışı

Patlıcanlarımızı alacalı doğrayıp üç parçaya ayırıp içlerini oyalım ve tuzlu suda en 20-30 dk bekletelim. Diğer taraftan dolma içi için etlerimizi kızdırdığımız tencereye alalım, suyunu çektikten sonra sırasıyla soğan, sarımsak, doğranmış sivri biberleri ,iki adet küp şeklinde doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve az su ilave edip pişirelim. Suda bekleyen patlıcanlarımızı ve kalan domatesleri iyice kuruladıktan sonra sıvıyağda kızartıp havlu kağıda alalım. 

Yayvan bir fırın tepsisine dizip, kuzu etli harcımızı domates ve patlıcanların içine koyup, önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirelim. Yanına kuru cacık yapmayı unutmayalım ;)

Afiyet olsun.

DE

ETLİ PATLICAN DOLMASI

Merhaba!

Bugünkü tarif yine en sevdiklerimden Etli patlıcan dolması :) .

Malzemeler

350-400 gr kuzu eti

4-5 adet orta boy domates

4-5 adet sivri biber

5-6 adet patlıan

1-2 diş sarımsak

2 adet orta boy soğan

1/2 çorba kaşığı salça

Karabiber

Sıvıyağ

Yapılışı

Patlıcanlarımızı alacalı doğrayıp üç parçaya ayırıp içlerini oyalım ve tuzlu suda en 20-30 dk bekletelim. Diğer taraftan dolma içi için etlerimizi kızdırdığımız tencereye alalım, suyunu çektikten sonra sırasıyla soğan, sarımsak, doğranmış sivri biberleri ,iki adet küp şeklinde doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve az su ilave edip pişirelim. Suda bekleyen patlıcanlarımızı ve kalan domatesleri iyice kuruladıktan sonra sıvıyağda kızartıp havlu kağıda alalım. 

Yayvan bir fırın tepsisine dizip, kuzu etli harcımızı domates ve patlıcanların içine koyup, önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirelim. Yanına kuru cacık yapmayı unutmayalım ;)

Afiyet olsun.

DE