Avokadolu Somon Tartar

Merhaba,

İstanbuldayken İstavrit, Montrealdeyken somon balığı vazgeçilmezlerimdendir.

Bugün sizlerle ilk kez somon tartar paylaşıyorum; Avokadolu Somon Tartar. 

Eğer bıçağınız keskinse, somon tartar yapımı inanılmaz kolay. Çünkü buradaki en önemli nokta çiğ kullanacağımız balığın olabildiğince ince kesilmesi. 

Somon Tartarın en temel malzemesi tuz, limon ve zeytinyağıdır. Ancak damak zevkinize göre dilediğiniz, baharat ve otlarla zengileştirebilirsiniz.Frenk soğanı, taze soğan, kişniş, dereotu, kırmızı soğan, biber, kapari, salatalık, peynir vb ilave edebilirsiniz. 

Tarifimize gelecek olursak;
Malzemeler;
* 300 gram somon fileto (derisiz ve kılçıksız)
* 1 adet avokado
* 1 adet misket limon veya sarı limon
* 2- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
* 4-5 dal maydanoz
* tuz
* az karabiber (arzuya göre)

Yapılışı;

*Somonları olabildiğince küçük küp şeklinde doğrayın ve geniş bir kaba alın.
* Avokadoyu aynı büyüklükte küp şeklinde kesin ve somonların üzerine alın. 
* Kıyılmış maydanoz ilavesini yapın.
* En son limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyin ve hepsini karıştırın.
Arzu ederseniz 1 tatlı kaşığı limon rendesi ilave edebilirsiniz.

Pancarlı Falafel Köfte

Merhaba, 

Daha önce kızartarak hazırladığım falafel köfteyi; ilk kez bu sefer pancar kullanarak fırında yapmayı denedim. 

İnanılmaz lezzetli oldular.

Daha önce Falafel Köfte tarifinin linkini buraya hemen kopyalıyor, pancarlı falafel köfte tarifine geçiyorum.

http://mezederyasi.blogspot.com/2016/01/falafel-kofte.html

Malzemeler;

• 3,5 - 4 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 su bardağı rendelenmiş pancar (pancarı rendelemeden diri kalacak şekilde haşladım, arzu ederseniz haşlamadan da rendeleyebilirsiniz.)

• 1 orta boy kuru soğan

• 1- 2 diş sarımsak

• 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1/2 çay kaşığı kadar karabiber (arzuya göre)

• 1/2 su bardağı un

• 1 tatlı kaşığı kadar kabartma tozu

• tuz

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• zeytinyağı

Yapılışı;

• Tüm malzemeleri robottan geçirmeden önce bir tavada küp şeklinde doğranmış kuru soğan ve sarımsağı 3-5 dakika çok az zeytinyağında soteledim ve kenarda soğumasını bekledim.

• Daha sonra sırasıyla haşlanmış nohut (iyice süzülmüş ve kuru olmalı), rendelenmiş pancar, sotelenmiş soğan, sarımsak, tuz, limon suyunu robotta çok fazla püre olmadan güzelce karıştırın.

• Bu karışımı derin bir kap içine alarak kalan diğer malzemeleri ilave edin. (Un, kimyon, kabartma tozu, karabiber, doğranmış maydanoz)

• Karışımı porsiyonlamadan önce buzdolabında dinlendirirseniz daha kolay şekil verebilirsiniz. Ben dondurma kaşığı ile porsiyonlayıp, üzerine hafifçe bastırıp  yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizdim. 

Eğer karışım fazla yumuşak geliyorsa un miktarını biraz arttırabilirsiniz.

• Önceden ısıtılmış 180 - 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

• Dilerseniz bir kısmını yuvarlayıp kızgın yağda da kızartabilirsiniz.

Afiyet olsun.

De