BACANA YEMEĞİ

Merhaba!

Ege yöresine ait geleneksel fakat unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerden Bacana yemeği tarifini paylaşmak istedim bugün. Bacana yemeğini biraz Rumeli mutfağının kaçamağı ile benzetebilirsiniz.

Çünkü her iki lezzette de aynı malzemeler kullanılmakta. Ancak hazırlanışı, pişirme metodları farklı. Değişik tat arayanlar için 

Bacanayı etli, tavuklu, sebzeli yemeklerin yanında da kullanabilirsiniz. Yemeğin geleneksel tadında üzerine peynirli, domatesli,kıymalı ve tarhanalı yapılan soslar tercih edilemekte. Ben de bugün geleneksel tatlardan tarhana sosu ile yapılanını seçtim. 

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı un

• 2 -3 yemek kaşığı mısır unu

• 2 çorba kaşığı tereyağ

• 1,5 çay kaşığı kadar tuz

• 4 su bardağı et suyu veya su

Tarhana sosu için:

• 3 çorba kaşığı tarhana

• 2 çorba kaşığı zeytinyağ

YAPILIŞI:

• Tencereye mısır unu ve buğday unu konulur ve kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavrulur. Yaklaşık 10-15 dakika kadar,

• 2 çorba kaşığı tereyağ ilavesi yapılır ve karıştırılır,

• su veya et suyu unlu karışıma yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir, topaklanmamasına dikkat edilerek pişirilir. Tuz ilavesi yapılır.

•karışım servis tabağına alınır.

• üzerine kavrulmuş tercih edilen sos ilave edilip, sıcak servis edilir. Ben kavrulmuş tarhana ve acı sevdiğim için kırmızı pul biber kullandım.

Afiyet olsun.

DE

BACANA YEMEĞİ

Merhaba!

Ege yöresine ait geleneksel fakat unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerden Bacana yemeği tarifini paylaşmak istedim bugün. Bacana yemeğini biraz Rumeli mutfağının kaçamağı ile benzetebilirsiniz.

Çünkü her iki lezzette de aynı malzemeler kullanılmakta. Ancak hazırlanışı, pişirme metodları farklı. Değişik tat arayanlar için 

Bacanayı etli, tavuklu, sebzeli yemeklerin yanında da kullanabilirsiniz. Yemeğin geleneksel tadında üzerine peynirli, domatesli,kıymalı ve tarhanalı yapılan soslar tercih edilemekte. Ben de bugün geleneksel tatlardan tarhana sosu ile yapılanını seçtim. 

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı un

• 2 -3 yemek kaşığı mısır unu

• 2 çorba kaşığı tereyağ

• 1,5 çay kaşığı kadar tuz

• 4 su bardağı et suyu veya su

Tarhana sosu için:

• 3 çorba kaşığı tarhana

• 2 çorba kaşığı zeytinyağ

YAPILIŞI:

• Tencereye mısır unu ve buğday unu konulur ve kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavrulur. Yaklaşık 10-15 dakika kadar,

• 2 çorba kaşığı tereyağ ilavesi yapılır ve karıştırılır,

• su veya et suyu unlu karışıma yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir, topaklanmamasına dikkat edilerek pişirilir. Tuz ilavesi yapılır.

•karışım servis tabağına alınır.

• üzerine kavrulmuş tercih edilen sos ilave edilip, sıcak servis edilir. Ben kavrulmuş tarhana ve acı sevdiğim için kırmızı pul biber kullandım.

Afiyet olsun.

DE

FİRİK BULGURU İLE ISPANAK KÖKÜ KAVURMASI

Merhaba!

Sizlerle daha önce ıspanak kökü ile yaptığım salata ve bulgurlu kavurma tarifini paylaşmıştım. Bu sefer firik bulguru ile denemek istedim. Gayet güzel oldu.

Malzemeler:

• 400 gram kadar ıspanak kökü

• 1 orta boy kurusoğan

• 1-2 diş sarımsak

• 4-5 çorba kaşığı zeytinyağ

• 1-2 adet kuru domates

• 2 adet kurutulmuş kırmızı biber

• 1 çay kaşığı salça

• yarım türk kahve fincanı firik bulguru

• 1 türk kahve fincanı sıcak su

• tuz

Yapılışı:

• Tencereye zeytinyağı koyalım, sırasıyla küp şeklinde doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edelim,

• kurutulmuş domates ve biberlerimizi ekleyelim,

• salçayı ekledikten sonra kokusu çıkana kadar kavuralım,

• ıspanak köklerini ekleyelim, kökleri 3-5 dakika kavurduktan sonra bulguru ekleyelim ve 1-2 dakika daha kavurduktan sonra su ve tuz ilave edelim,

• tencerenin ağzını kapatın, kısık ateşte pişirelim. Ortalama 15-20 dakika kadar.

Ben piştikten sonra biraz limon suyu ve kırmızı pul biber ilave ediyorum. 

Afiyet olsun.

DE

Firik Bulguru ile Ispanak Kökü Kavurması

Merhaba,

Sizlerle daha önce ıspanak kökü ile yaptığım salata ve bulgurlu kavurma tarifini paylaşmıştım. Bu sefer firik bulguru ile denemek istedim. Gayet güzel oldu.

Malzemeler:

• 400 gram kadar ıspanak kökü

• 1 orta boy kurusoğan

• 1-2 diş sarımsak

• 4-5 çorba kaşığı zeytinyağ

• 1-2 adet kuru domates

• 2 adet kurutulmuş kırmızı biber

• 1 çay kaşığı salça

• yarım türk kahve fincanı firik bulguru

• 1 türk kahve fincanı sıcak su

• tuz

Yapılışı:

• Tencereye zeytinyağı koyalım, sırasıyla küp şeklinde doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edelim,

• kurutulmuş domates ve biberlerimizi ekleyelim,

• salçayı ekledikten sonra kokusu çıkana kadar kavuralım,

• ıspanak köklerini ekleyelim, kökleri 3-5 dakika kavurduktan sonra bulguru ekleyelim ve 1-2 dakika daha kavurduktan sonra su ve tuz ilave edelim,

• tencerenin ağzını kapatın, kısık ateşte pişirelim. Ortalama 15-20 dakika kadar.

Ben piştikten sonra biraz limon suyu ve kırmızı pul biber ilave ediyorum. 

Afiyet olsun.

DE

SEBZE SALATASI

Merhaba!

Yine kolay ve lezzetli bir salata tarifini paylaşmak istedim bugün.

Malzemeler:

•1 kutu brüksel lahanası

•2 adet kuru soğan

•1 büyük havuç

•1 diş sarımsak

• 2 çorba kaşığı zeytinyağ

• tuz

Sosu için:

•yarım çay bardağı zeytinyağ

•1 tatlı kaşığı balsamik sirke

•1 tatlı kaşığı nar ekşisi veya üzüm pekmezi

• tuz

• 1-2 damla limon suyu

Üzerine: (arzuya göre)

• 1 çay kaşığı kadar limon rendesi veya

• parmesan peyniri rendesi

Yapılışı:

•Derin bir tencereye su koyalım içerisine tuz atıp, kaynatalım. Buarada brüksel lahanalarını yıkayıp, boylamasına ikiye bölün. Kaynayan suyun içerisine atın ve 5-7 dakika haşlayın.

• brüksel lahanalarını kaynar suda piştikten sonra, bir kevgirle önceden hazırladığımız soğuk ve buzlu suya alalım. 1-2 dakika beklettikten sonra süzgece alalım ve süzülmesini bekleyelim.

• havuçları kibrit çöpü kalınlığında jülyen olarak doğrayın.

• soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.

• bir tava alalım, içerisine zeytinyağını koyun ve sırasıyla önce soğanları karamelize olana kadar ara ara karıştırarak  pişirin, kenara alın. (Bu aşamada soğanların karamelize olması için 1 çay kaşığı kadar şeker ilave edebilirsiniz)

• aynı tavaya bu sefer kestiğimiz havuçları , rendelenmiş sarımsağı koyun, soteleyin.

• yine aynı tavada süzülmüş brüksel lahanalarını karamelize edelim. Gerekirse zeytinyağ ilavesi yapabilirsiniz.

• isterseniz hepsini karıştırarak, isterseniz de servis tabağına tüm sebzeleri ayrı ayrı alabilirsiniz.

• üzerine tüm sos malzemelerimizi karıştırıp ilave edelim.

Afiyet olsun.

DE

SEBZE SALATASI

Merhaba!

Yine kolay ve lezzetli bir salata tarifini paylaşmak istedim bugün.

Malzemeler:

•1 kutu brüksel lahanası

•2 adet kuru soğan

•1 büyük havuç

•1 diş sarımsak

• 2 çorba kaşığı zeytinyağ

• tuz

Sosu için:

•yarım çay bardağı zeytinyağ

•1 tatlı kaşığı balsamik sirke

•1 tatlı kaşığı nar ekşisi veya üzüm pekmezi

• tuz

• 1-2 damla limon suyu

Üzerine: (arzuya göre)

• 1 çay kaşığı kadar limon rendesi veya

• parmesan peyniri rendesi

Yapılışı:

•Derin bir tencereye su koyalım içerisine tuz atıp, kaynatalım. Buarada brüksel lahanalarını yıkayıp, boylamasına ikiye bölün. Kaynayan suyun içerisine atın ve 5-7 dakika haşlayın.

• brüksel lahanalarını kaynar suda piştikten sonra, bir kevgirle önceden hazırladığımız soğuk ve buzlu suya alalım. 1-2 dakika beklettikten sonra süzgece alalım ve süzülmesini bekleyelim.

• havuçları kibrit çöpü kalınlığında jülyen olarak doğrayın.

• soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.

• bir tava alalım, içerisine zeytinyağını koyun ve sırasıyla önce soğanları karamelize olana kadar ara ara karıştırarak  pişirin, kenara alın. (Bu aşamada soğanların karamelize olması için 1 çay kaşığı kadar şeker ilave edebilirsiniz)

• aynı tavaya bu sefer kestiğimiz havuçları , rendelenmiş sarımsağı koyun, soteleyin.

• yine aynı tavada süzülmüş brüksel lahanalarını karamelize edelim. Gerekirse zeytinyağ ilavesi yapabilirsiniz.

• isterseniz hepsini karıştırarak, isterseniz de servis tabağına tüm sebzeleri ayrı ayrı alabilirsiniz.

• üzerine tüm sos malzemelerimizi karıştırıp ilave edelim.

Afiyet olsun.

DE

LİMONLU CHEESECAKE

Merhaba!

Ayvalı cheesecake tarifinden sonra bu kez sizlerle limonlu cheesecake tarifini paylaşıyorum.

Malzemeler:

• 200 250 gram pötibör veya yulaflı  bisküvi

• 30-40 gram kadar eritilmiş tereyağ

• 1 kutu krema 

• 1 kutu labne peynir

• 2- 2,5 su bardağı süzme yoğurt

• 1 su bardağı toz şeker

• 4 adet yumurta

• 2-3 çorba kaşığı mısır nişastası

• 1 çorba kaşığı un

• 1 çorba kaşığı limon suyu

• 1 çorba kaşığı limon rendesi

• 1 paket vanilya

• 24 cm klipsli kek kalıbı veya borcam fırın kabı

Sosu için :

• 1 limon suyu

• 1 su bardağı su

• 2 limon kabuğu rendesi

• 4 çorba kaşığı toz şeker

Tabanı için;

• Fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısıtın,

• bisküvileri blendırdan geçirin ve kırıntı şeklinde hazırlayın.

• fırın kabını yağlayın,

• eritilmiş tereyağ ile ufalanmış bisküvileri iyice karıştırın ve bastırarak eşit bir şekilde yağlanmış fırın kabına yayın. Fırında 5 dakika pişirin,

• diğer kalan malzemeleri öncelikle şeker, yumurta ile başlamak koşuluyla hep birlikte karıştırın,

• fırından çıkardığımız bisküvi tabanı soğuduktan sonra üzerine karışımı koyup 35 dakika daha pişirin.

Sosu için ise;

• tüm malzemeyi bir kaba koyun ve kısık ateşte kıvam kazanana kadar pişirin. Soğuduktaktan sonra pişen cheesecake üzerine dökebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

DE

Limonlu Cheesecake

Merhaba!

Ayvalı cheesecake tarifinden sonra bu kez sizlerle limonlu cheesecake tarifini paylaşıyorum.

Malzemeler:

• 200 250 gram pötibör veya yulaflı  bisküvi

• 30-40 gram kadar eritilmiş tereyağ

• 1 kutu krema 

• 1 kutu labne peynir

• 2- 2,5 su bardağı süzme yoğurt

• 1 su bardağı toz şeker

• 4 adet yumurta

• 2-3 çorba kaşığı mısır nişastası

• 1 çorba kaşığı un

• 1 çorba kaşığı limon suyu

• 1 çorba kaşığı limon rendesi

• 1 paket vanilya

• 24 cm klipsli kek kalıbı veya borcam fırın kabı

Sosu için :

• 1 limon suyu

• 1 su bardağı su

• 2 limon kabuğu rendesi

• 4 çorba kaşığı toz şeker

Tabanı için;

• Fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısıtın,

• bisküvileri blendırdan geçirin ve kırıntı şeklinde hazırlayın.

• fırın kabını yağlayın,

• eritilmiş tereyağ ile ufalanmış bisküvileri iyice karıştırın ve bastırarak eşit bir şekilde yağlanmış fırın kabına yayın. Fırında 5 dakika pişirin,

• diğer kalan malzemeleri öncelikle şeker, yumurta ile başlamak koşuluyla hep birlikte karıştırın,

• fırından çıkardığımız bisküvi tabanı soğuduktan sonra üzerine karışımı koyup 35 dakika daha pişirin.

Sosu için ise;

• tüm malzemeyi bir kaba koyun ve kısık ateşte kıvam kazanana kadar pişirin. Soğuduktaktan sonra pişen cheesecake üzerine dökebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

DE

KUŞKONMAZ SALATASI

Merhaba!

Kuşkonmaz, yaprakları çok ince tül şeklinde, iğnemsi ve zarif olduğundan bu ismi aldığını bugün öğrendim. Kökleri ise aksine etli ve kurşunkalem kalınlığındadır. Anavatanı Batı ve Güney Afrika olan kuşkonmaz aynı zamanda ev ve işyerlerinde süs bitksi olarak kullanılıyor. Fakat ben size mutfağımızda kullanıldığı  şekli ile kuşkonmaz salatası tarifini paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

• 600-700 gram kuşkonmaz

• parmesan peynir rendesi

Sosu için:

• küçük kahve fincanı kadar zeytinyağ

• 2-3 diş ezilmiş sarımsak

• tuz

• karabiber

• yarım limondan biraz fazla limon suyu

Haşlamak için:

• su

• buz (kuşkonmazın yeşil rengini muhafaza etmesi için, haşlandıktan sonra şoklamak için kullanılıyor)

Yapılışı:

•Öncelikle kuşkonmaz alırken olabildiğince en ince kalınlıkta olanlardan seçmenizi öneririm. 

•Derin ve büyük bir tencereye kuşkonmazları haşlamak için su koyalım içerisine yaklaşık 1-1,5 çay kaşığı tuz atalım. 

•Kuşkonmazların kök kısmından 5 cm kadar keselim. Bu kısmının kalın olması nedeniyle daha sonra sebze çorbalarınıza ilave etmek için ayırabilirsiniz. 

•Kaynayan tuzlu suya yıkanmış ve ayıklanmış kuşkonmazları koyalım, en az 7 dakika kontrollü bir şekilde haşlayalım. Bu süre sebzenin kalınlığına, tazeliğine göre değişebilir.

•pişen kuşkonmazları bir süzgeç yardımı ile daha öncesinde hazırladığımız soğuk ve buzlu içerisine alalım. 

•birkaç dakikadan sonra buzlu sudan çıkarıp süzelim. İyice süzüldükten sonra servis tabağına alalım.

• diğer taraftan sos malzemelerini hep birlikte iyice karıştırıp, servis tabağına aldığımız kuşkonmazların üzerine dökelim.

• ben en son üzerine ilave parmesan peyniri rendeledim. İsteğe göre izmir tulum peyniri de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

KUŞKONMAZ SALATASI

Merhaba!

Kuşkonmaz, yaprakları çok ince tül şeklinde, iğnemsi ve zarif olduğundan bu ismi aldığını bugün öğrendim. Kökleri ise aksine etli ve kurşunkalem kalınlığındadır. Anavatanı Batı ve Güney Afrika olan kuşkonmaz aynı zamanda ev ve işyerlerinde süs bitksi olarak kullanılıyor. Fakat ben size mutfağımızda kullanıldığı  şekli ile kuşkonmaz salatası tarifini paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

• 600-700 gram kuşkonmaz

• parmesan peynir rendesi

Sosu için:

• küçük kahve fincanı kadar zeytinyağ

• 2-3 diş ezilmiş sarımsak

• tuz

• karabiber

• yarım limondan biraz fazla limon suyu

Haşlamak için:

• su

• buz (kuşkonmazın yeşil rengini muhafaza etmesi için, haşlandıktan sonra şoklamak için kullanılıyor)

Yapılışı:

•Öncelikle kuşkonmaz alırken olabildiğince en ince kalınlıkta olanlardan seçmenizi öneririm. 

•Derin ve büyük bir tencereye kuşkonmazları haşlamak için su koyalım içerisine yaklaşık 1-1,5 çay kaşığı tuz atalım. 

•Kuşkonmazların kök kısmından 5 cm kadar keselim. Bu kısmının kalın olması nedeniyle daha sonra sebze çorbalarınıza ilave etmek için ayırabilirsiniz. 

•Kaynayan tuzlu suya yıkanmış ve ayıklanmış kuşkonmazları koyalım, en az 7 dakika kontrollü bir şekilde haşlayalım. Bu süre sebzenin kalınlığına, tazeliğine göre değişebilir.

•pişen kuşkonmazları bir süzgeç yardımı ile daha öncesinde hazırladığımız soğuk ve buzlu içerisine alalım. 

•birkaç dakikadan sonra buzlu sudan çıkarıp süzelim. İyice süzüldükten sonra servis tabağına alalım.

• diğer taraftan sos malzemelerini hep birlikte iyice karıştırıp, servis tabağına aldığımız kuşkonmazların üzerine dökelim.

• ben en son üzerine ilave parmesan peyniri rendeledim. İsteğe göre izmir tulum peyniri de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

SİGARA BÖREĞİ

Merhaba!

En sevdiğimiz atıştırmalıklardandır sigara böreği. Kimi zaman sabah kahvaltılarımızda, kimi zaman beş çaylarımızın yanında, kimi zaman da akşam soframızda ara sıcak olarak yerini alır. 

Ben bugün sadece iki yufka kullanarak yaptım. İki adet yuvarlak yufkayı üst üste koydum. Önce boylamasına, sonra da yanlamasına ikiye böldüm. Elde edilen dört parçayı tekrar aynı yönde üst üste koyup, toplam onaltı adet üçgen parça elde ettim. 

Herbir üçgen yufkanın geniş ucuna hazırladığım börek harcından koyup (ben  peynir ve maydanoz koydum) çok sıkmadan rulo yapıp en ince ucunu soğuk su veya varsa yumurta akı ile ıslatın ve sarma işlemini tamamlayın.

Tavaya koyduğumuz özellikle soğuk sıvı yağ içerisine dizin ve tavanın altını yakın. Kızarana bekleyin, daha sonra kağıt havlu üzerine çıkarın. 

Not: sigara böreklerinizi soğuk yağ ile kızartılmaya başlanıldığı takdirde daha çıtır ve yağsız olacaktır.

Afiyet olsun.

DE

Sigara Böreği

Merhaba,

En sevdiğimiz atıştırmalıklardandır sigara böreği. Kimi zaman sabah kahvaltılarımızda, kimi zaman beş çaylarımızın yanında, kimi zaman da akşam soframızda ara sıcak olarak yerini alır. 

Ben bugün sadece iki yufka kullanarak yaptım. İki adet yuvarlak yufkayı üst üste koydum. Önce boylamasına, sonra da yanlamasına ikiye böldüm. Elde edilen dört parçayı tekrar aynı yönde üst üste koyup, toplam onaltı adet üçgen parça elde ettim. 

Herbir üçgen yufkanın geniş ucuna hazırladığım börek harcından koyup (ben  peynir ve maydanoz koydum) çok sıkmadan rulo yapıp en ince ucunu soğuk su veya varsa yumurta akı ile ıslatın ve sarma işlemini tamamlayın.

Tavaya koyduğumuz özellikle soğuk sıvı yağ içerisine dizin ve tavanın altını yakın. Kızarana bekleyin, daha sonra kağıt havlu üzerine çıkarın. 

Not: sigara böreklerinizi soğuk yağ ile kızartılmaya başlanıldığı takdirde daha çıtır ve yağsız olacaktır.

Afiyet olsun.

DE

YEŞİL SALATA

Merhaba!

İşte size sağlıklı ve lezzetli salata tarifi.

Malzemeler:

• Yarım demet semizotu

• 2 adet kabak

• 3-4 dilim hellim peyniri

• 1 adet avakado

• 3-4 adet ufak domates

• bir tutam kadar soya filizi

•karabiber 

Sosu için;

• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağ

• 3 çorba kaşığı limon suyu

• 1 çay kaşığı bal

• tuz

YEŞİL SALATA

Merhaba!

İşte size sağlıklı ve lezzetli salata tarifi.

Malzemeler:

• Yarım demet semizotu

• 2 adet kabak

• 3-4 dilim hellim peyniri

• 1 adet avakado

• 3-4 adet ufak domates

• bir tutam kadar soya filizi

•karabiber 

Sosu için;

• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağ

• 3 çorba kaşığı limon suyu

• 1 çay kaşığı bal

• tuz

ELAZIĞ USULÜ İÇLİ KÖFTE

Merhaba!

 

Elazığı usulü köfte suda haşlanıyor olması nedeniyle oldukça hafif ve lezzetli. Haşlanan köfteleri isterseniz yeşil salatalarınızın üzerine isterseniz de yoğurt ve baharatlarla tatlandırarak servis yapabilirsiniz. 

İç malzemeler:

• 1 kilo kuru soğan

• 250 gram tereyağ

• Yarım kilo köftelik kıyma (orta yağlı)

• 2-3 çorba kaşığı salça

• 1/2 çay bardağı haşlanmış pirinç

• 300 gram ceviz

• tuz

• karabiber

• 1 demet maydanoz

Dış malzemesi:

• yarım kilo tam yağsız kıyma

• çok ince köftelik bulgur (miktarı için yarım kilo yağsız kıymayı bir kaba koyun. Daha sonra aynı kabın içerisine ince köftelik bulguru iki parmak altında koyun. Bu sizin bulgur ölçünüz olacaktır.)

• 1 avuç irmik

• 1 yumurta akı

• tuz

• soğuk su (yoğurma esnasında kullanılacak, yavaş yavaş ilave edilecek)

Elazığ Usulü İçli Köfte

Merhaba,

 

Elazığı usulü köfte suda haşlanıyor olması nedeniyle oldukça hafif ve lezzetli. Haşlanan köfteleri isterseniz yeşil salatalarınızın üzerine isterseniz de yoğurt ve baharatlarla tatlandırarak servis yapabilirsiniz. 

İç malzemeler:

• 1 kilo kuru soğan

• 250 gram tereyağ

• Yarım kilo köftelik kıyma (orta yağlı)

• 2-3 çorba kaşığı salça

• 1/2 çay bardağı haşlanmış pirinç

• 300 gram ceviz

• tuz

• karabiber

• 1 demet maydanoz

Dış malzemesi:

• yarım kilo tam yağsız kıyma

• çok ince köftelik bulgur (miktarı için yarım kilo yağsız kıymayı bir kaba koyun. Daha sonra aynı kabın içerisine ince köftelik bulguru iki parmak altında koyun. Bu sizin bulgur ölçünüz olacaktır.)

• 1 avuç irmik

• 1 yumurta akı

• tuz

• soğuk su (yoğurma esnasında kullanılacak, yavaş yavaş ilave edilecek)

ENGİNAR EZME

Merhaba!

Yine oldukça kolay, pratik bir o kadar da sağlıklı "Enginar Ezme" tarifiyle sizlerleyim bugün. Ben kışlık olarak sakladığım enginar stoklarımdan kullandım. Sizin stoklarınızda yoksa, hazır kavanozlarda satılan enginarlardan da yapabilirsiniz. Sadece iyice soğuk su ile yıkamanızı öneririm.

Malzemeler:

2-3 orta boy enginar

1-2 diş sarımsak

4-5 dal maydanoz

Limon

Tuz

Karabiber

Zeytinyağ

Yapılışı :

•Enginarları ve sarımsakları derin bir tencereye koyalım, (sarımsaklar böylelikle pişmiş ve midemizi rahatsız etmemiş oluyor)

• üzerini geçecek kadar su, limon ve az tuz koyup pişirelim,

• enginarları pişirdikten sonra dörde, beşe bölelim ve biraz soğumasını bekleyelim,

• mutfak robotuna sırasıyla maydanozları, doğranmış enginarları, tuz, limon, karabiber, zeytinyağını ekleyelim ve püre şeklini alana kadar karıştıralım. 

•bir kaba alıp soğuması için en az 1 saat buzdolabında bekletelim ve sonrasında servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

Not: Enginar ezmeniz eğer katı olursa zeytinyağı ile tam tersi olursa da süzme yoğurt veya labne peynir ile kıvam kazandırabilirsiniz.

ENGİNAR EZME

Merhaba!

Yine oldukça kolay, pratik bir o kadar da sağlıklı "Enginar Ezme" tarifiyle sizlerleyim bugün. Ben kışlık olarak sakladığım enginar stoklarımdan kullandım. Sizin stoklarınızda yoksa, hazır kavanozlarda satılan enginarlardan da yapabilirsiniz. Sadece iyice soğuk su ile yıkamanızı öneririm.

Malzemeler:

2-3 orta boy enginar

1-2 diş sarımsak

4-5 dal maydanoz

Limon

Tuz

Karabiber

Zeytinyağ

Yapılışı :

•Enginarları ve sarımsakları derin bir tencereye koyalım, (sarımsaklar böylelikle pişmiş ve midemizi rahatsız etmemiş oluyor)

• üzerini geçecek kadar su, limon ve az tuz koyup pişirelim,

• enginarları pişirdikten sonra dörde, beşe bölelim ve biraz soğumasını bekleyelim,

• mutfak robotuna sırasıyla maydanozları, doğranmış enginarları, tuz, limon, karabiber, zeytinyağını ekleyelim ve püre şeklini alana kadar karıştıralım. 

•bir kaba alıp soğuması için en az 1 saat buzdolabında bekletelim ve sonrasında servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

Not: Enginar ezmeniz eğer katı olursa zeytinyağı ile tam tersi olursa da süzme yoğurt veya labne peynir ile kıvam kazandırabilirsiniz.

CEVİZLİ EKMEK

Merhaba!

Sizlerle daha önce ekmek tarifi paylaşmıştım. Bugün daha önceki tarifle oynarak cevizli ekmek yaptım. Hem de bahçemizin ceviz ağacından topladığım cevizlerle. Şaka bir yana bugün için ciddi efor harcardığımı söyleyebilirim. Günlük Instagram hesabım @mezederyasi için ne yapacağıma karar vermek, mevcut stok kontrolü, alışveriş, sunum için tabak, fotoğraf çekimi için gün ışığı kovalamak derken bugün bunların üzerine değişik bir performans olan ceviz ağacına tırmanmayı da ekledim. :) 

Malzemeler:

• 500- 600 gram un

• 10 gram instant kuru maya

• 1 çay bardağı ılık süt

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 çay bardağı zeytinyağ

• 2 tatlı kaşığı kadar tuz

• 1/2 su bardağı su

• 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Yapılışı:

• Maya, şeker, süt ve suyun yarısını hep birlikte karıştırıp, 3-5 dakika  bekleyelim,

• karışımın içerisine sırasıyla kalan su, zeytinyağ, tuz ve etap etap unumuzu ilave edelim. Yoğurup, yumuşak bir hamur elde edelim. Hatta hazırladığımız hamur ele yapışabiliyor olmalı. Hamuru yoğurma kabına alalım ve üzerini örterek yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlenen hamuru tekrar yavaşca yoğurarak, pişirme kabına alalım ve pişirme kabında da bir 20 dakika kadar dinlendirelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 30-40 dakika kontrollü pişirelim

Afiyet olsun.

DE

Cevizli Ekmek

Merhaba!

Sizlerle daha önce ekmek tarifi paylaşmıştım. Bugün daha önceki tarifle oynarak cevizli ekmek yaptım. Hem de bahçemizin ceviz ağacından topladığım cevizlerle. Şaka bir yana bugün için ciddi efor harcardığımı söyleyebilirim. Günlük Instagram hesabım @mezederyasi için ne yapacağıma karar vermek, mevcut stok kontrolü, alışveriş, sunum için tabak, fotoğraf çekimi için gün ışığı kovalamak derken bugün bunların üzerine değişik bir performans olan ceviz ağacına tırmanmayı da ekledim. :) 

Malzemeler:

• 500- 600 gram un

• 10 gram instant kuru maya

• 1 çay bardağı ılık süt

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 çay bardağı zeytinyağ

• 2 tatlı kaşığı kadar tuz

• 1/2 su bardağı su

• 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Yapılışı:

• Maya, şeker, süt ve suyun yarısını hep birlikte karıştırıp, 3-5 dakika  bekleyelim,

• karışımın içerisine sırasıyla kalan su, zeytinyağ, tuz ve etap etap unumuzu ilave edelim. Yoğurup, yumuşak bir hamur elde edelim. Hatta hazırladığımız hamur ele yapışabiliyor olmalı. Hamuru yoğurma kabına alalım ve üzerini örterek yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlenen hamuru tekrar yavaşca yoğurarak, pişirme kabına alalım ve pişirme kabında da bir 20 dakika kadar dinlendirelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 30-40 dakika kontrollü pişirelim

Afiyet olsun.

DE

PEYNİR EZME

Merhaba!

Peynir Ezmesi ile pratik tariflere devam. Tam bir peynir canavarı olduğumu daha önceki blog yazımlarımda belirtmiştim. Bu nedenle yine içerisinde peynir olan bir meze hazırlamak benim için hiç de zor olmadı.:)) 

Malzemeler:

• 150 gram yağlı beyaz peynir (ezine)

•  50 gram lor peyniri

•  1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

• 1 çorba kaşığı labne peynir 

• 1 çorba kaşığı izmir tulum peyniri

• 1 diş sarımsak (isteğe göre)

• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ

• taze kekik veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik

• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı:

•Bir kase içine yağlı peyniri alın çatal yardımı ile ezin.

•üzerine lor peyniri ve rendelenmiş tulum peynirini, labne peynirini, zeytinyağ ve ezilmiş sarımsağı ilave edin iyice karıştırın.

•Son olarak baharatlarımızı ilave edelim. Eğer ezme katı olmuşsa ilave zeytinyağ, çok az süt veya yoğurtla kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Kızarmış ekmek,elma veya marul yaprakları üzerinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

Peynir Ezme

Merhaba!

Peynir Ezmesi ile pratik tariflere devam. Tam bir peynir canavarı olduğumu daha önceki blog yazımlarımda belirtmiştim. Bu nedenle yine içerisinde peynir olan bir meze hazırlamak benim için hiç de zor olmadı.:)) 

Malzemeler:

• 150 gram yağlı beyaz peynir (ezine)

•  50 gram lor peyniri

•  1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

• 1 çorba kaşığı labne peynir 

• 1 çorba kaşığı izmir tulum peyniri

• 1 diş sarımsak (isteğe göre)

• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ

• taze kekik veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik

• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı:

•Bir kase içine yağlı peyniri alın çatal yardımı ile ezin.

•üzerine lor peyniri ve rendelenmiş tulum peynirini, labne peynirini, zeytinyağ ve ezilmiş sarımsağı ilave edin iyice karıştırın.

•Son olarak baharatlarımızı ilave edelim. Eğer ezme katı olmuşsa ilave zeytinyağ, çok az süt veya yoğurtla kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Kızarmış ekmek,elma veya marul yaprakları üzerinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE