SAKIZ YAHNİSİ

Merhaba,

Montreal'de sıklıkla yaptığım ve özellikle yabancı misafirlerimden tam not aldığım yemektir "Sakız Yahnisi". Özellikle et yemeği sevenlerin mutlaka denemesini şiddetle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 kilo kuşbaşı dana antrikot 

• 1 kilo arpacık soğan

• yarım portakal kabuğu

• 2 adet damla sakızı

• 1 tatlı kaşığı kadar kimyon

• 2-3 adet defne yaprağı

• 1 yemek kaşığı sirke

• 5-6 diş sarımsak

• Yarım çay bardağı zeytinyağ (Etleri kavurmak için)

• 2-3 kahve fincanı zeytinyağ (Soğanları kızartmak için)

• 4-5 adet domates

• Tuz

Yapılışı:

• Arpacık soğanları 10 dakika kaynar suda bekletin. Eğer arpacık soğanları normalden biraz büyükse 5 dakika kadar haşlayın ve haşladıktan sonra 10 dakika bekletin. (Ben öyle yaptım bkz fotoğraf) Daha sonra kabuklarını soyun.

• Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye koyun. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirmeye bırakın. Etler pişine, suyunu çekene kadar pişirin. Eğer etler pişmeden suyunu çektiyse tekrar azar azar sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

• Etler piştiğinde yarım çay bardağı kadar zettinyağı ekleyip karıştırarak kavurun.

• Yayvan bir tencereye veya geniş yüzeyli bir tavaya 2-3 kahve fincanı zeytinyağı koyun. Kızgın yağda arpacık soğanları parti parti kızartın. 

• Kızaran soğanları etlerin yanına ilave edin.

• Domatesleri rendeleyin, bir tencereye alın, suyunu çeker gibi olana kadar pişirin. Pişmesine yakın sarımsakları, tane karabiberleri, defne yapraklarını, acısı giderilmiş ve doğranmış portakal kabuklarını, dövülmüş damla sakızlarını, tuzu ve sirkeyi ekleyin. Hepsini birlikte soğan ve etlerin üzerine ilave edin. Gerekirse az sıcak su ekleyebiilirsiniz. 

•Tencerenin kapağını kapatın ve soğanlar piştiğinde yemeğiniz pişmiş olacaktır.

• Portakal kabuklarını yemeğe ilave etmeden önce doğrayın, sıcak suda bir taşım haşladıktan sonra portakalın acısının çıkması için bir müddet suda bekletin.

Afiyet olsun.

DE

Sakız Yahnisi

Merhaba,

Montreal'de sıklıkla yaptığım ve özellikle yabancı misafirlerimden tam not aldığım yemektir "Sakız Yahnisi". Özellikle et yemeği sevenlerin mutlaka denemesini şiddetle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 kilo kuşbaşı dana antrikot 

• 1 kilo arpacık soğan

• yarım portakal kabuğu

• 2 adet damla sakızı

• 1 tatlı kaşığı kadar kimyon

• 2-3 adet defne yaprağı

• 1 yemek kaşığı sirke

• 5-6 diş sarımsak

• Yarım çay bardağı zeytinyağ (Etleri kavurmak için)

• 2-3 kahve fincanı zeytinyağ (Soğanları kızartmak için)

• 4-5 adet domates

• Tuz

Yapılışı:

• Arpacık soğanları 10 dakika kaynar suda bekletin. Eğer arpacık soğanları normalden biraz büyükse 5 dakika kadar haşlayın ve haşladıktan sonra 10 dakika bekletin. (Ben öyle yaptım bkz fotoğraf) Daha sonra kabuklarını soyun.

• Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye koyun. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirmeye bırakın. Etler pişine, suyunu çekene kadar pişirin. Eğer etler pişmeden suyunu çektiyse tekrar azar azar sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

• Etler piştiğinde yarım çay bardağı kadar zettinyağı ekleyip karıştırarak kavurun.

• Yayvan bir tencereye veya geniş yüzeyli bir tavaya 2-3 kahve fincanı zeytinyağı koyun. Kızgın yağda arpacık soğanları parti parti kızartın. 

• Kızaran soğanları etlerin yanına ilave edin.

• Domatesleri rendeleyin, bir tencereye alın, suyunu çeker gibi olana kadar pişirin. Pişmesine yakın sarımsakları, tane karabiberleri, defne yapraklarını, acısı giderilmiş ve doğranmış portakal kabuklarını, dövülmüş damla sakızlarını, tuzu ve sirkeyi ekleyin. Hepsini birlikte soğan ve etlerin üzerine ilave edin. Gerekirse az sıcak su ekleyebiilirsiniz. 

•Tencerenin kapağını kapatın ve soğanlar piştiğinde yemeğiniz pişmiş olacaktır.

• Portakal kabuklarını yemeğe ilave etmeden önce doğrayın, sıcak suda bir taşım haşladıktan sonra portakalın acısının çıkması için bir müddet suda bekletin.

Afiyet olsun.

DE

ETLİ KABAK YEMEĞİ

Merhaba,

Bugünkü seçimim etli kabak yemeği. Aslında bu yemeği daha çok etsiz, zeytinyağlı olarak yaparım genelde. Ama inanın ikisi de çok lezzetli.

Malzemeler:

• 4-5 adet orta boy kabak

• 300 gram kuşbaşı et

• 1 adet kuru soğan

• 1 yemek kaşığı tereyağ

• 2-3 adet domates

• 1-2 diş sarımsak (arzuya göre)

• 1/3 demet dereotu (ölçüsünü damak tadınıza göre azaltabilir veya arttırabilirsiniz)

• 1 avuç pirinç

• Tuz

• kırmızı pul biber (arzuya göre)

• 1 veya 1/2 çay bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Öncelikle eti tencereye koyun ve tencere kapağı kapalı, kısık ateşte pişirmeye bırakın. Etler pişmeden suyunu çektiğinde her defasında yarım çay bardağından fazla olmamak şartı ile sıcak su takviyesi yapın.

• Etler piştiğinde tereyağını ekleyip karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun.

• Daha sonra küp küp doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edin.

• Yıkanmış ve ayıklanmış kabakları önce boylamasına ikiye kesin ve iri iri doğrayın.

• Domateslerin kabuklarını soyun ve minik küp şeklinde doğrayın.

• Soğan ve sarımsaklardan sonra doğranan domatesleri ilave edin. 3-4 dakika kadar pişirin. Arzu ederseniz bu aşamada bir tatlı kaşığı kadar salça ilave edebilirsiniz.

• En son üzerine doğranmış kabakları, pirinç, tuz, pul biber ve yaklaşık bir çay bardağı kadar sıcak su ekleyin. İlk kaynamadan sonra ocağın altını kısın. Kabaklar pişene kadar yemeği pişirin.

• Yemek piştikten, altını kapattıktan sonra ince kıyılmış bol dereotunu ilave edin.

Afiyet olsun.

DE

Etli Kabak Yemeği

Merhaba,

Bugünkü seçimim etli kabak yemeği. Aslında bu yemeği daha çok etsiz, zeytinyağlı olarak yaparım genelde. Ama inanın ikisi de çok lezzetli.

Malzemeler:

• 4-5 adet orta boy kabak

• 300 gram kuşbaşı et

• 1 adet kuru soğan

• 1 yemek kaşığı tereyağ

• 2-3 adet domates

• 1-2 diş sarımsak (arzuya göre)

• 1/3 demet dereotu (ölçüsünü damak tadınıza göre azaltabilir veya arttırabilirsiniz)

• 1 avuç pirinç

• Tuz

• kırmızı pul biber (arzuya göre)

• 1 veya 1/2 çay bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Öncelikle eti tencereye koyun ve tencere kapağı kapalı, kısık ateşte pişirmeye bırakın. Etler pişmeden suyunu çektiğinde her defasında yarım çay bardağından fazla olmamak şartı ile sıcak su takviyesi yapın.

• Etler piştiğinde tereyağını ekleyip karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun.

• Daha sonra küp küp doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edin.

• Yıkanmış ve ayıklanmış kabakları önce boylamasına ikiye kesin ve iri iri doğrayın.

• Domateslerin kabuklarını soyun ve minik küp şeklinde doğrayın.

• Soğan ve sarımsaklardan sonra doğranan domatesleri ilave edin. 3-4 dakika kadar pişirin. Arzu ederseniz bu aşamada bir tatlı kaşığı kadar salça ilave edebilirsiniz.

• En son üzerine doğranmış kabakları, pirinç, tuz, pul biber ve yaklaşık bir çay bardağı kadar sıcak su ekleyin. İlk kaynamadan sonra ocağın altını kısın. Kabaklar pişene kadar yemeği pişirin.

• Yemek piştikten, altını kapattıktan sonra ince kıyılmış bol dereotunu ilave edin.

Afiyet olsun.

DE

REVANİ

Merhaba,

En bi kolayından revani tarifi ile geldim. Çok sık yapmam ancak, bayramlarda ve ramazanlarda nedense hep aklıma düşer. İşte o günlerden biri de bugünmüş meğer.

Keki için malzemeler:

• 4 yumurta

• 1 su bardağı şeker

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 su bardağı sıvıyağ

• 1,5 su bardağı irmik

• 1 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu

Şerbet için:

• 4 su bardağı toz şeker

• 5 su bardağı su

• 1 paket vanilya

Yapılışı: 

• İlk önce bir tencereye su ve toz şekeri koyun, şerbertini hazırlayın. Şerbeti kaynamaya başlayınca 1 paket vanilyayı ilave edin. Şerbet kıvam kazanana kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra en az 5-7 dakika gibi. Altını kapattıktan sonra soğumaya bırakın.

• Keki için ise;

• Yumurta ve şekeri mikserle 3-4 dakika çırpın.

• Yoğurt ve sıvı yağı ilave edin, çok az karıştırdıktan sonra un, irmik ve kabartma tozunu ilave edin.

• Hepsini kısa bir karıştırdıktan sonra yağlanmış kare borcama dökün.

• 170-180 derecede ortalama 50-55 dakika kürdan kontrolü ile pişirin.

• Fırından çıkan revaninin üzerine soğumuş şurubu yavaş yavaş ilave edin.

Afiyet olsun.

Not: Arzu ederseniz, kekinin içerisine portakal veya limon rendeleyebilirsiniz.

Revani

Merhaba,

En bi kolayından revani tarifi ile geldim. Çok sık yapmam ancak, bayramlarda ve ramazanlarda nedense hep aklıma düşer. İşte o günlerden biri de bugünmüş meğer.

Keki için malzemeler:

• 4 yumurta

• 1 su bardağı şeker

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 su bardağı sıvıyağ

• 1,5 su bardağı irmik

• 1 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu

Şerbet için:

• 4 su bardağı toz şeker

• 5 su bardağı su

• 1 paket vanilya

Yapılışı: 

• İlk önce bir tencereye su ve toz şekeri koyun, şerbertini hazırlayın. Şerbeti kaynamaya başlayınca 1 paket vanilyayı ilave edin. Şerbet kıvam kazanana kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra en az 5-7 dakika gibi. Altını kapattıktan sonra soğumaya bırakın.

• Keki için ise;

• Yumurta ve şekeri mikserle 3-4 dakika çırpın.

• Yoğurt ve sıvı yağı ilave edin, çok az karıştırdıktan sonra un, irmik ve kabartma tozunu ilave edin.

• Hepsini kısa bir karıştırdıktan sonra yağlanmış kare borcama dökün.

• 170-180 derecede ortalama 50-55 dakika kürdan kontrolü ile pişirin.

• Fırından çıkan revaninin üzerine soğumuş şurubu yavaş yavaş ilave edin.

Afiyet olsun.

Not: Arzu ederseniz, kekinin içerisine portakal veya limon rendeleyebilirsiniz.

İMAM BAYILDI

Merhaba,

Yaz ayları için ideal bir zeytinyağlı, inanılmaz sağlıklı ve zahmetsiz. Ocak başında karıştırmadan, tüm malzemeleri aynı anda tencereye yerleştir ve çok kısık ateşte pişir. Yanlız bu zeytinyağlının yanına buz gibi karpuz kesmeyi unutmamanızı öneririm ki benim en çok sevdiğim ikilidir bu. 

İmam bayıldı için tarifimize gelirsek,

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan (azaltabilir veya artırabilirsiniz de)

• 3 domates (yemeğiniz az sulu olsun derseniz 1-2 domatesin çekirdeklerini çıkartarak doğrayabilirsiniz).

• 2 baş kuru soğan

• 5-6 diş sarımsak

• 3-4 adet çarliston veya sivri biber

• 1,5 çay bardağı zeytinyağ

• en az yarım demet maydanoz

• tuz

• eğer acı severseniz çok az kırmızı pul biber de ilave edebilirsiniz.

Yapılışı ise :

• Soğanları piyazlık doğrayın.

• Domatesleri küp şeklinde doğrayın.

• Sarımsakları da piyazlıklık ince doğrayın.

• patlıcanları alacalı soyduktan sonra fazla küçük olmayacak şekilde doğrayın.

• maydanozları kıyın.

• patlıcan hariç tüm malzemeleri bir kapta hafifçe karıştırınz

• yemeği pişireceğiniz tencerenin en altına doğranmış patlıcanların yarısını dizin, üzerine karışımın yarısını, sonra tekrar kalan patlıcanları koyun ve tekrar kalan karışımı koyun. Ben bu yemeğin üzerine dağılmaması için tabak koyup tencerenin kapağını kapatıyorum. Kısık ateşte kontrollü bir şekilde pişirin. En az 20-30 dakika kadar.

Yemeğe hiç su ilave etmiyoruz.

İmam Bayıldı

Merhaba,

Yaz ayları için ideal bir zeytinyağlı, inanılmaz sağlıklı ve zahmetsiz. Ocak başında karıştırmadan, tüm malzemeleri aynı anda tencereye yerleştir ve çok kısık ateşte pişir. Yanlız bu zeytinyağlının yanına buz gibi karpuz kesmeyi unutmamanızı öneririm ki benim en çok sevdiğim ikilidir bu. 

İmam bayıldı için tarifimize gelirsek,

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan (azaltabilir veya artırabilirsiniz de)

• 3 domates (yemeğiniz az sulu olsun derseniz 1-2 domatesin çekirdeklerini çıkartarak doğrayabilirsiniz).

• 2 baş kuru soğan

• 5-6 diş sarımsak

• 3-4 adet çarliston veya sivri biber

• 1,5 çay bardağı zeytinyağ

• en az yarım demet maydanoz

• tuz

• eğer acı severseniz çok az kırmızı pul biber de ilave edebilirsiniz.

Yapılışı ise :

• Soğanları piyazlık doğrayın.

• Domatesleri küp şeklinde doğrayın.

• Sarımsakları da piyazlıklık ince doğrayın.

• patlıcanları alacalı soyduktan sonra fazla küçük olmayacak şekilde doğrayın.

• maydanozları kıyın.

• patlıcan hariç tüm malzemeleri bir kapta hafifçe karıştırınz

• yemeği pişireceğiniz tencerenin en altına doğranmış patlıcanların yarısını dizin, üzerine karışımın yarısını, sonra tekrar kalan patlıcanları koyun ve tekrar kalan karışımı koyun. Ben bu yemeğin üzerine dağılmaması için tabak koyup tencerenin kapağını kapatıyorum. Kısık ateşte kontrollü bir şekilde pişirin. En az 20-30 dakika kadar.

Yemeğe hiç su ilave etmiyoruz.