YOĞURTLU BÜRÜKSEL LAHANASI

Merhaba,

Brüksel lahanası tam bir sağlık kaynağıdır. A vitamini eksikliği, kalp damar sağlığı, kemik kaybı, kolon kanserini önleyici, demir eksikliğine karşı koruyucu özellikler taşıyan inanılmaz besleyici ve sağlıklı bir sebzedir.

Gelelim yoğurtlu brüksel lahanası tarifine.

Malzemeler:

• 1 paket brüksel lahanası (yaklaşık yarım kilo kadar)

• 250-300 gram süzme yoğurt

• 1-2 diş sarımsak

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• çörek otu

• kırmızı pul biber

Yapılışı:

• Brüksel lahanasının baş kısımlarını kesip, üstteki kabuklarını ayıklayıp iyice yıkayın.

• Brüksel lahanasını isterseniz bütün, isterseniz boyuna ikiye bölerek kullanabilirsiniz. Ben bütün olarak buharda pişirdim. Siz eğer haşlayacaksanız tuzlu suda en az 10-15 dakika kadar haşlayın. Pişen lahanaları daha önce hazırladığınız soğuk, buzlu suda 1-2 dakika şoklamalısınız. Sonra da süzgeçe alın ve süzün.

• Diğer taraftan sarımsakları ezin, yoğurt ve tuzla karıştırın.

• Süzülen veya buharda pişirdiğiniz brüksel lahanası servis tabağına alın ve  üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edin.

• Üzeri için ise zeytinyağ, kırmızı pul biber ve çörek otunu (ben çörek otunu sahanda öğüterek kullandım) ile servis edin.

Afiyet olsun.

DE

Not: isterseniz buharda pişen veya haşlayarak pişirdiğiniz brüksel lahanalarını zeytinyağ koyduğunuz tavada sadece 1-2 dakika soteleyip de servis tabağına alabilirsiniz. Sonrasında sarımsaklı yoğurt ilavesi yapabilirsiniz.

Yoğurtlu Brüksel Lahanası

Merhaba,

Brüksel lahanası tam bir sağlık kaynağıdır. A vitamini eksikliği, kalp damar sağlığı, kemik kaybı, kolon kanserini önleyici, demir eksikliğine karşı koruyucu özellikler taşıyan inanılmaz besleyici ve sağlıklı bir sebzedir.

Gelelim yoğurtlu brüksel lahanası tarifine.

Malzemeler:

• 1 paket brüksel lahanası (yaklaşık yarım kilo kadar)

• 250-300 gram süzme yoğurt

• 1-2 diş sarımsak

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• çörek otu

• kırmızı pul biber

Yapılışı:

• Brüksel lahanasının baş kısımlarını kesip, üstteki kabuklarını ayıklayıp iyice yıkayın.

• Brüksel lahanasını isterseniz bütün, isterseniz boyuna ikiye bölerek kullanabilirsiniz. Ben bütün olarak buharda pişirdim. Siz eğer haşlayacaksanız tuzlu suda en az 10-15 dakika kadar haşlayın. Pişen lahanaları daha önce hazırladığınız soğuk, buzlu suda 1-2 dakika şoklamalısınız. Sonra da süzgeçe alın ve süzün.

• Diğer taraftan sarımsakları ezin, yoğurt ve tuzla karıştırın.

• Süzülen veya buharda pişirdiğiniz brüksel lahanası servis tabağına alın ve  üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edin.

• Üzeri için ise zeytinyağ, kırmızı pul biber ve çörek otunu (ben çörek otunu sahanda öğüterek kullandım) ile servis edin.

Afiyet olsun.

DE

Not: isterseniz buharda pişen veya haşlayarak pişirdiğiniz brüksel lahanalarını zeytinyağ koyduğunuz tavada sadece 1-2 dakika soteleyip de servis tabağına alabilirsiniz. Sonrasında sarımsaklı yoğurt ilavesi yapabilirsiniz.

YEŞİL MERCİMEKLİ PİRİNÇ PİLAVI

Merhaba,

Başka bir çoğrafyada veya başka bir kıtada yaşamanın, farklı dostlukların kurulması, güzel insanların kazanılmasının yanısıra değişik tatlarla da tanışmanıza vesile olan güzel bir tarafı var. İnanın başka bir yerde yaşamak bizlere inanılmaz hayat tecrübesi ve deneyimini kazandırıyor. Tabii ki turist olarak da gezerken çok değişik insanlarla tanışabilir, yiyecek ve içecek tadabilirsiniz. Ancak bir yerde yaşarken koşuşturmacaya, belli bir süreye sığdırma gibi probleminiz yok. Zaman içerisinde yaşarsınız bu tecrübeyi. Oysa ki turist olarak gezdiğinizde sınırlı zamana sığdırmaya çalışırsınız herşeyi. Hele ki bir de aynı anda fotoğraf çekiyorsanız vay halinize :)) yaşadığınız o anı da kaçırırsınız.

Ben şimdi bunları niye yazıyorum. Bu tarifi yurtdışında yaşarken çok güzel bir tesadüfle tanıştığım İranlı bir arkadaşımdan öğrenmiştim. Beni evine davet etmiş, birlikte hazırlamıştık pilavı.

Bugün birden bire o arkadaşım aklıma düştü sonra da Montreal'de mutfakta birlikte bu yemeği yaptığımız an gedi aklıma. :))

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç (basmati çok güzel oluyor)

• 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

• 1 soğan (halka halka doğranmış)

• 1 avuç tel şehriye

• 1 çorba kaşığı tereyağ

• 3 çorba kaşığı sıvıyağ

• 2 su bardağı sıcak su (et veya tavuk suyu)

• tuz

• kuş üzümü (tercihe göre)

• karabiber (tercihe göre)

Yapılışı:

• Pirinci tuzlu suda ıslatın. (En az 20 dakika)

• Soğanı halka halka doğrayın.

• Tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyun. Erimeye başlayınca bir avuç tel şehriyeyi içerisine koyup biraz kavurun.

• Tel şehriyeler renk değiştirmeye başlayınca halka halka soğanları ilave edin.

• Hep birlikte 3-5 dakika pişirdikten sonra önceden tuzlu suda ıslatıp beklettiğimiz pirinçleri ilave edin ve birlikte 2-3 dakika daha kavurun. (Kuş üzümü eklemek isterseniz bu aşamada ilave edebilirsiniz)

• Tuzunu ve suyunu (et veya tavuk veya sadece su) ilave edin. Kapağını kapatın ve kontrollü bir şekilde pişirin.

Afiyet olsun.

DE

Yeşil Mercimekli Pirinç Pilavı

Merhaba,

Başka bir çoğrafyada veya başka bir kıtada yaşamanın, farklı dostlukların kurulması, güzel insanların kazanılmasının yanısıra değişik tatlarla da tanışmanıza vesile olan güzel bir tarafı var. İnanın başka bir yerde yaşamak bizlere inanılmaz hayat tecrübesi ve deneyimini kazandırıyor. Tabii ki turist olarak da gezerken çok değişik insanlarla tanışabilir, yiyecek ve içecek tadabilirsiniz. Ancak bir yerde yaşarken koşuşturmacaya, belli bir süreye sığdırma gibi probleminiz yok. Zaman içerisinde yaşarsınız bu tecrübeyi. Oysa ki turist olarak gezdiğinizde sınırlı zamana sığdırmaya çalışırsınız herşeyi. Hele ki bir de aynı anda fotoğraf çekiyorsanız vay halinize :)) yaşadığınız o anı da kaçırırsınız.

Ben şimdi bunları niye yazıyorum. Bu tarifi yurtdışında yaşarken çok güzel bir tesadüfle tanıştığım İranlı bir arkadaşımdan öğrenmiştim. Beni evine davet etmiş, birlikte hazırlamıştık pilavı.

Bugün birden bire o arkadaşım aklıma düştü sonra da Montreal'de mutfakta birlikte bu yemeği yaptığımız an gedi aklıma. :))

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç (basmati çok güzel oluyor)

• 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

• 1 soğan (halka halka doğranmış)

• 1 avuç tel şehriye

• 1 çorba kaşığı tereyağ

• 3 çorba kaşığı sıvıyağ

• 2 su bardağı sıcak su (et veya tavuk suyu)

• tuz

• kuş üzümü (tercihe göre)

• karabiber (tercihe göre)

Yapılışı:

• Pirinci tuzlu suda ıslatın. (En az 20 dakika)

• Soğanı halka halka doğrayın.

• Tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyun. Erimeye başlayınca bir avuç tel şehriyeyi içerisine koyup biraz kavurun.

• Tel şehriyeler renk değiştirmeye başlayınca halka halka soğanları ilave edin.

• Hep birlikte 3-5 dakika pişirdikten sonra önceden tuzlu suda ıslatıp beklettiğimiz pirinçleri ilave edin ve birlikte 2-3 dakika daha kavurun. (Kuş üzümü eklemek isterseniz bu aşamada ilave edebilirsiniz)

• Tuzunu ve suyunu (et veya tavuk veya sadece su) ilave edin. Kapağını kapatın ve kontrollü bir şekilde pişirin.

Afiyet olsun.

DE

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Merhaba,

Malzemeler:

• 200 gram pötibör  bisküvi veya yulaflı bisküvi

• 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık veya badem (tabana bisküvilerle karıştırmak için)

• 70 gram kadar eritilmiş tereyağ

• 1 kutu krema 

• 1 kutu labne peynir

• 2- 2,5 su bardağı süzme yoğurt

• 1 su bardağı toz şeker

• 4 adet yumurta

• 2-3 çorba kaşığı mısır nişastası

• 1 çorba kaşığı un

• 1 çorba kaşığı limon suyu

• 1 çorba kaşığı limon rendesi

• 1 paket vanilya

• 24 cm klipsli kek kalıbı veya borcam fırın kabı

Tabanı için:

• Fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısıtın,

• bisküvileri blendırdan geçirin ve kırıntı şeklinde hazırlayın.

• fırın kabını yağlayın,

• eritilmiş tereyağ ile ufalanmış bisküvileri iyice karıştırın ve bastırarak eşit bir şekilde yağlanmış fırın kabına yayın. Fırında 5 dakika pişirin,

• diğer kalan malzemeleri öncelikle şeker, yumurta ile başlamak koşuluyla hep birlikte karıştırın,

• fırından çıkardığımız bisküvi tabanı soğuduktan sonra üzerine karışımı koyup 35 dakika daha pişirin.

Sosu ve üstü için:

• 3 paket bitter çikolata ( 240 gram)

• Toz antep fıstığı

Afiyet olsun

DE

Erik marmelatlı cheesecake 

Çikolatalı Cheesecake

Merhaba,

Malzemeler:

• 200 gram pötibör  bisküvi veya yulaflı bisküvi

• 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık veya badem (tabana bisküvilerle karıştırmak için)

• 70 gram kadar eritilmiş tereyağ

• 1 kutu krema 

• 1 kutu labne peynir

• 2- 2,5 su bardağı süzme yoğurt

• 1 su bardağı toz şeker

• 4 adet yumurta

• 2-3 çorba kaşığı mısır nişastası

• 1 çorba kaşığı un

• 1 çorba kaşığı limon suyu

• 1 çorba kaşığı limon rendesi

• 1 paket vanilya

• 24 cm klipsli kek kalıbı veya borcam fırın kabı

Tabanı için:

• Fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısıtın,

• bisküvileri blendırdan geçirin ve kırıntı şeklinde hazırlayın.

• fırın kabını yağlayın,

• eritilmiş tereyağ ile ufalanmış bisküvileri iyice karıştırın ve bastırarak eşit bir şekilde yağlanmış fırın kabına yayın. Fırında 5 dakika pişirin,

• diğer kalan malzemeleri öncelikle şeker, yumurta ile başlamak koşuluyla hep birlikte karıştırın,

• fırından çıkardığımız bisküvi tabanı soğuduktan sonra üzerine karışımı koyup 35 dakika daha pişirin.

Sosu ve üstü için:

• 3 paket bitter çikolata ( 240 gram)

• Toz antep fıstığı

Afiyet olsun

DE

Erik marmelatlı cheesecake 

MEKSİKA FASULYELİ ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Merhaba,

Zeytinyağlı pırasaya bayılırım. Ama bu şekli ile de çok beğendim. Umarım sizler de beğenirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilo pırasa

• 1 su bardağı haşlanmış meksika fasulye

• 1 adet kuru soğan

• 1-2 havuç

• Yarım çay bardağı orta boy bulgur veya pirinç veya firik bulguru

• yaklasık 1 çay bardağı kadar zeytinyağ 

• tuz

• su

• yarım limon suyu (arzuya göre)

Yapılışı:

• Pırasaları birer parmak kalınlığında halka halka, soğanı yemeklik ve havucu da isterseniz küp şeklinde isterseniz de yine halka şeklinde doğrayın.

• Tencereye zeytinyağı alın, yağ ısındıktan sonra doğranmış soğanları ekleyin 1-2 dakika soteleyin, hemen arkasından havuç ve pırasaları ilave edin. 2-3 dakika kadar daha soteledikten sonra başlangıç olarak bir su bardağı kadar sıcak su ilave edin. (Gerekirse yarım veya 1 su bardağı kadar daha kontrollü bir şekilde sıcak su  ilave edebilirsiniz) yumuşayıncaya kadar pişirin. Yumuşamaya başlayınca bulguru, haşlanmış fasulye, limon suyunu ve tuzunu edin. 2-3 dakika sonra altını kapatın.

Afiyet olsun.

DE

Meksika Fasulyeli Zeytinyağlı Pırasa

Merhaba,

Zeytinyağlı pırasaya bayılırım. Ama bu şekli ile de çok beğendim. Umarım sizler de beğenirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilo pırasa

• 1 su bardağı haşlanmış meksika fasulye

• 1 adet kuru soğan

• 1-2 havuç

• Yarım çay bardağı orta boy bulgur veya pirinç veya firik bulguru

• yaklasık 1 çay bardağı kadar zeytinyağ 

• tuz

• su

• yarım limon suyu (arzuya göre)

Yapılışı:

• Pırasaları birer parmak kalınlığında halka halka, soğanı yemeklik ve havucu da isterseniz küp şeklinde isterseniz de yine halka şeklinde doğrayın.

• Tencereye zeytinyağı alın, yağ ısındıktan sonra doğranmış soğanları ekleyin 1-2 dakika soteleyin, hemen arkasından havuç ve pırasaları ilave edin. 2-3 dakika kadar daha soteledikten sonra başlangıç olarak bir su bardağı kadar sıcak su ilave edin. (Gerekirse yarım veya 1 su bardağı kadar daha kontrollü bir şekilde sıcak su  ilave edebilirsiniz) yumuşayıncaya kadar pişirin. Yumuşamaya başlayınca bulguru, haşlanmış fasulye, limon suyunu ve tuzunu edin. 2-3 dakika sonra altını kapatın.

Afiyet olsun.

DE

KURU KÖFTE

Merhaba,

Sevdamız hiç bitmez bizim; kuru köfte - patates :))

Malzemeler:

• 500 gr köftelik kıyma

• 1 orta boy soğan rendesi

• 1 yumurta 

• 3 dilim bayat ekmek (ufalanmış)

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1-2 çay kaşığı kimyon

• Kırmızı pul biber (isteğe göre)

• 1 çay kaşığı kekik

•Tuz

Kızartmak için:

• Sıvıyağ

Yapılışı:

• Yoğurma kabının içerisine soğanı rendeleyelim, diğer malzemeleri de ilave ettikten sonra kıymayı koyalım hepsini iyice yoğuralım. Buzdolabında yarım saat - 45 dakika dinlendirdikten sonra tekrar yoğuralım. 

•Ceviz büyüklüğünde parçalar koparak, istediğiniz şekli verebilirsiniz. Sadece köfteye rahat şekil verebilmeniz için elinizi arada bir su ile ıslatmanız gerekiyor. Porsiyonlanan köfteleri sıvıyağda iyice kızartıyoruz. 

Afiyet Olsun.

DE

Kuru Köfte

Merhaba,

Sevdamız hiç bitmez bizim; kuru köfte - patates :))

Malzemeler:

• 500 gr köftelik kıyma

• 1 orta boy soğan rendesi

• 1 yumurta 

• 3 dilim bayat ekmek (ufalanmış)

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1-2 çay kaşığı kimyon

• Kırmızı pul biber (isteğe göre)

• 1 çay kaşığı kekik

•Tuz

Kızartmak için:

• Sıvıyağ

Yapılışı:

• Yoğurma kabının içerisine soğanı rendeleyelim, diğer malzemeleri de ilave ettikten sonra kıymayı koyalım hepsini iyice yoğuralım. Buzdolabında yarım saat - 45 dakika dinlendirdikten sonra tekrar yoğuralım. 

•Ceviz büyüklüğünde parçalar koparak, istediğiniz şekli verebilirsiniz. Sadece köfteye rahat şekil verebilmeniz için elinizi arada bir su ile ıslatmanız gerekiyor. Porsiyonlanan köfteleri sıvıyağda iyice kızartıyoruz. 

Afiyet Olsun.

DE

Portre İstanbul

Merhaba,

Portreistanbul'dan sevgili Deniz Yılmaz'la (@thelifeaquatica) bir şöyleşi yaptık. Sağolsun bugün kendi sayfasında benim hikayemi paylaşmış. (@mezederyasi) Mezederyası'nı merak eden, sayfama yeni  katılan dostlarıma kendimi tanıtmak için vesile oldu.

Tekrar Deniz Yılmaz'a ve siz değerli takipçilerime benimle birlikte olduğunuz için çok teşekkür ederim.

İyi ki varsınız.

 40 yaşıma kadar bankacılık yaptım ve işimi severek yapıyordum. Ama yeni bir ülkeye taşınınca içimdeki mutfak sevgisi ağır bastı ve hayatım değişti. Kanada’ya bankacılık krizinden sonra gittim. Montreal’de fransızca öğrenirken konuşmanın az, ellerin daha çok çalıştığı amatör mutfak maceram profesyonel mesleğim oldu. Benim için en büyük değişim buydu. 

 Aslında içimdeki tutkunun mutfak olduğunu söyleyebilirim. Büyük babam ve babam aşçı idi. Evimizde yemek yapılır ve yemek konuşulurdu. Bir sohbet havası vardı hep mutfağımızda. Haksızlık olmasın annemin de mantı ve börekte eline kimse su dökemez! 

  8 yıl sonra tekrar Türkiye’ye geri döndükten sonra yeğenimin desteği ile instagram ve blog hesaplarımı açtım. Özellikle sıcak ve soğuk mezelerin bende ki yeri ayrı olduğundan instagram hesabımı mezederyasi adıyla açtım. Mart 2015’de yazmaya ve paylaşmaya başladığım zaman çok farklı insanlarla tanıştım. Evimde, sevdiğim şeyleri yapıp ailem ve dostlarımla paylaşırken binlerce insana da ulaşmaya başladım. 

 Şimdiki hedefim takipçilerimle bu yemeklerden birlikte paylaşmak. Ticari boyuttan çok minnet ve teşekkür etmek istememdir. 8 sene sonra bu değişikliklerden sonra mutfak beni motive edip, dahada hayata bağladı. O üniforma içinde babam beni görsün çok isterdim.

ETLi LAHANA SARMASI

Merhaba,

Hemen hemen herkesin bildiği tarifleri genel olarak blog hesabımda çok bilindik olması nedeniyle paylaşmıyorum ancak, instagram hesabımda yayınladığım etli lahana dolma fotoğrafından sonra yazmam zaruri oldu. 

Malzemeler:

• 1 orta boy lahana

• 2 yemek kaşığı tereyağ

• 1,5 yemek kaşığı domates salçası

İç harcı için :

• 200- 250 gram orta yağlı kıyma

• 2 orta boy kuru soğan

• 1 - 1,5 su bardağı pirinç

• maydanoz 

• karabiber, tuz

• 1 çay bardağı ılık su

Yapılışı:

Lahana yapraklarını ayırıp, haşladıktan sonra, diğer taraftan dolmaları yerleştireceğimiz tencereyi ocağa alıyoruz. 

Tereyağını erittikten sonra, salça ilavesi yapıyoruz. Hafif salçanın kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra altını kapatıyoruz.

İç harcı hazırlamaya başlıyoruz, başlarken tencereden kavurmuş olduğumuz salçadan 1 çorba kaşığı alıp iç harcın içerisine ilave ediyoruz. İç harcımızı hazırlıyoruz.

Dolmaları sarmaya başlıyoruz ve diziyoruz.

Ben en son dolmalar tencereye dizildikten sonra yazdan hazırladığım 2-3 yemek kaşığı domates sosunu kullandım. Suyunu, tuzunu ilave edin. Dolmaların dağılmadan pişmesi için porselen bir tabak kapattıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve pişirin.

Afiyet olsun.

DE

Etli Lahana Sarması

Merhaba,

Hemen hemen herkesin bildiği tarifleri genel olarak blog hesabımda çok bilindik olması nedeniyle paylaşmıyorum ancak, instagram hesabımda yayınladığım etli lahana dolma fotoğrafından sonra yazmam zaruri oldu. 

Malzemeler:

• 1 orta boy lahana

• 2 yemek kaşığı tereyağ

• 1,5 yemek kaşığı domates salçası

İç harcı için :

• 200- 250 gram orta yağlı kıyma

• 2 orta boy kuru soğan

• 1 - 1,5 su bardağı pirinç

• maydanoz 

• karabiber, tuz

• 1 çay bardağı ılık su

Yapılışı:

Lahana yapraklarını ayırıp, haşladıktan sonra, diğer taraftan dolmaları yerleştireceğimiz tencereyi ocağa alıyoruz. 

Tereyağını erittikten sonra, salça ilavesi yapıyoruz. Hafif salçanın kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra altını kapatıyoruz.

İç harcı hazırlamaya başlıyoruz, başlarken tencereden kavurmuş olduğumuz salçadan 1 çorba kaşığı alıp iç harcın içerisine ilave ediyoruz. İç harcımızı hazırlıyoruz.

Dolmaları sarmaya başlıyoruz ve diziyoruz.

Ben en son dolmalar tencereye dizildikten sonra yazdan hazırladığım 2-3 yemek kaşığı domates sosunu kullandım. Suyunu, tuzunu ilave edin. Dolmaların dağılmadan pişmesi için porselen bir tabak kapattıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve pişirin.

Afiyet olsun.

DE

FINDIKLI PORTAKALLI KURABİYE

Merhaba,

Bu kurabiye tarifi için, öğrendiğim ilk ve en kolay kurabiye diyebilirim. Zaman içerisinde yuvarlak kurabiye şekilleri ile birlikte uzunlamasına çubuk şeklinde yapmaya başladım. Sebebine gelince; çoçukluktan kalan alışkanlıktan olsa gerek, oldum olası bisküviyi çaya batırarak yemeği çok severim. Hâla benimle birlikte bu şekilde yemeyi seven kişi de canım annem. Bir gün bu kurabiyeleri yaparken bana "Derya neden hep kurabiyeleri yuvarlak yapıyorsun, çubuk şeklinde yaparsan çaya daha rahat batırarak yeriz" dediği an dün gibi aklımda. 

Benim gibi gibi kurabiyesine çay kaşığı muamelesi yapanlara önerimdir. :))

Malzemeler:

• 175- 200 gram oda sıcaklığı tereyağ veya margarin 

• 2,5 - 3 kahve fincanı pudra şekeri

• 8 kahve fincanı un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 yumurta (akı hamurunun içerisine, sarısı kurabiyelerin üzeri için)

• yarım portakal kabuğu rendesi

• yarım paket vanilya (arzuya göre)

• 1 çay bardağı dövülmüş fındık

Yapılışı:

• Fındık hariç tüm malzemeler hep birlikte yoğurulur, yumuşak bir hamur elde edilir.

• en son ince dövülmüş fındık ilave edilir ve istediğiniz şekil verilerek, kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürülür.

• önceden ısıtılmış 175- 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Ortalama 20-30 dakika kadar.

Afiyet olsun.

DE

Fındıklı Portakallı Kurabiye

Merhaba,

Bu kurabiye tarifi için, öğrendiğim ilk ve en kolay kurabiye diyebilirim. Zaman içerisinde yuvarlak kurabiye şekilleri ile birlikte uzunlamasına çubuk şeklinde yapmaya başladım. Sebebine gelince; çoçukluktan kalan alışkanlıktan olsa gerek, oldum olası bisküviyi çaya batırarak yemeği çok severim. Hâla benimle birlikte bu şekilde yemeyi seven kişi de canım annem. Bir gün bu kurabiyeleri yaparken bana "Derya neden hep kurabiyeleri yuvarlak yapıyorsun, çubuk şeklinde yaparsan çaya daha rahat batırarak yeriz" dediği an dün gibi aklımda. 

Benim gibi gibi kurabiyesine çay kaşığı muamelesi yapanlara önerimdir. :))

Malzemeler:

• 175- 200 gram oda sıcaklığı tereyağ veya margarin 

• 2,5 - 3 kahve fincanı pudra şekeri

• 8 kahve fincanı un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 yumurta (akı hamurunun içerisine, sarısı kurabiyelerin üzeri için)

• yarım portakal kabuğu rendesi

• yarım paket vanilya (arzuya göre)

• 1 çay bardağı dövülmüş fındık

Yapılışı:

• Fındık hariç tüm malzemeler hep birlikte yoğurulur, yumuşak bir hamur elde edilir.

• en son ince dövülmüş fındık ilave edilir ve istediğiniz şekil verilerek, kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürülür.

• önceden ısıtılmış 175- 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Ortalama 20-30 dakika kadar.

Afiyet olsun.

DE

SOYA FİLİZİ SALATASI

Merhaba,

Yeni ve oldukça sağlıklı bir salata tarifi ile iyi haftasonları diliyorum. 

Malzemeler:

• 1 küçük konserve meksika fasulyesi

• 150- 200 gram kadar soya filizi

• 1 adet kırmızı veya yeşil biber

• kornişon turşu

• yarım demet maydanoz

• zeytinyağ

• limon suyu veya balzamik sirke

• 2-3 dal taze soğan

• Göbek salata (arzu ederseniz)

Yapılışı:

• Fasulye ve mısırı yıkayıp iyice süzün.

• Biberi minik küp şeklinde doğrayın.

• Kornişonları ve yeşillikleri doğrayın.

• Soya filizi, doğranmış tüm malzemeler, fasulye ve mısırı hep birlikte karıştırın.

• Diğer taraftan salata sosumuz için, 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ, tuz, 2 çorba kaşığı limon suyu ve 1-2 çorba kaşığı balzamik sirkeyi hep birlikte iyice karıştırı ve salatanın üzerinde gezdirin.

Afiyet olsun.

DE

Soya Filizi Salatası

Merhaba,

Yeni ve oldukça sağlıklı bir salata tarifi ile iyi haftasonları diliyorum. 

Malzemeler:

• 1 küçük konserve meksika fasulyesi

• 150- 200 gram kadar soya filizi

• 1 adet kırmızı veya yeşil biber

• kornişon turşu

• yarım demet maydanoz

• zeytinyağ

• limon suyu veya balzamik sirke

• 2-3 dal taze soğan

• Göbek salata (arzu ederseniz)

Yapılışı:

• Fasulye ve mısırı yıkayıp iyice süzün.

• Biberi minik küp şeklinde doğrayın.

• Kornişonları ve yeşillikleri doğrayın.

• Soya filizi, doğranmış tüm malzemeler, fasulye ve mısırı hep birlikte karıştırın.

• Diğer taraftan salata sosumuz için, 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ, tuz, 2 çorba kaşığı limon suyu ve 1-2 çorba kaşığı balzamik sirkeyi hep birlikte iyice karıştırı ve salatanın üzerinde gezdirin.

Afiyet olsun.

DE

İYİ HAFTA SONLARI

Merhaba,

Barış dolu bir hafta sonu dileğiyle..

İyi Hafta Sonları

Merhaba,

Barış dolu bir hafta sonu dileğiyle..

GAVURDAĞI SALATASI

Merhaba,

Tarifine başlamadan önce neden gavurdağı denilmiş. Merak edenler için; Adana ve Gaziantep arasında bulunan, Toros dağları'nın güneydoğu uzantısında yer alan bir dağ olan "Gavurdağı" ile aynı ismi taşıyan meze aslen Gaziantep yöresine aittir. Ancak Adana'da da kebapların, özellikle ızgaraların yanında servis edilmektedir. Gavurdağı ile ezme arasındaki fark ise, gavurdağının ezmeye göre biraz daha irice kıyılarak hazırlanmasını söyleyebiliriz.

Malzemeler:

• 3 adet orta boy domates

• 1 adet kırmızı soğan veya beyaz soğan

• yarım demet maydanoz

• 3 adet sivri biber (acılı veya acısız)

• 1 adet kırmızı biber

• 4-5 çorba kaşığı zeytinyağ

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

•  2-3 limon suyu

• 3-4 yaprak taze nane (1/2 çay kaşığı kuru nane)

• 1-2 dal taze soğan (arzuya göre)

• tuz

• kırmızı pul biber

• 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

Alternatif malzeme:

• salatalık (çekirdek kısmı çıkartılmış)

• nar taneleri

Yapılışı:

• Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdek kısmını çıkarttıktan sonra küçük küçük küp şeklinde doğrayın.

• Kırmızı soğan veya beyaz soğanları küçük küçük  küp şeklinde doğrayın.

• Diğer kalan yeşillikleri de doğrayın karışıma ekleyin.

• Salata sosu için zeytinyağ, limon suyu, tuz, kırmızı pul biber, nar ekşisi ve tuz hepsini birlikte iyice karıştırın.

• Salata sosunu ilave ettikten sonra en son iri doğranmış cevizleri ekleyin ve karıştırın. 

Afiyet olsun.

DE

Gavurdağı Salatası

Merhaba,

Tarifine başlamadan önce neden gavurdağı denilmiş. Merak edenler için; Adana ve Gaziantep arasında bulunan, Toros dağları'nın güneydoğu uzantısında yer alan bir dağ olan "Gavurdağı" ile aynı ismi taşıyan meze aslen Gaziantep yöresine aittir. Ancak Adana'da da kebapların, özellikle ızgaraların yanında servis edilmektedir. Gavurdağı ile ezme arasındaki fark ise, gavurdağının ezmeye göre biraz daha irice kıyılarak hazırlanmasını söyleyebiliriz.

Malzemeler:

• 3 adet orta boy domates

• 1 adet kırmızı soğan veya beyaz soğan

• yarım demet maydanoz

• 3 adet sivri biber (acılı veya acısız)

• 1 adet kırmızı biber

• 4-5 çorba kaşığı zeytinyağ

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

•  2-3 limon suyu

• 3-4 yaprak taze nane (1/2 çay kaşığı kuru nane)

• 1-2 dal taze soğan (arzuya göre)

• tuz

• kırmızı pul biber

• 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

Alternatif malzeme:

• salatalık (çekirdek kısmı çıkartılmış)

• nar taneleri

Yapılışı:

• Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdek kısmını çıkarttıktan sonra küçük küçük küp şeklinde doğrayın.

• Kırmızı soğan veya beyaz soğanları küçük küçük  küp şeklinde doğrayın.

• Diğer kalan yeşillikleri de doğrayın karışıma ekleyin.

• Salata sosu için zeytinyağ, limon suyu, tuz, kırmızı pul biber, nar ekşisi ve tuz hepsini birlikte iyice karıştırın.

• Salata sosunu ilave ettikten sonra en son iri doğranmış cevizleri ekleyin ve karıştırın. 

Afiyet olsun.

DE