FİRİK PİLAVI

Merhaba!

Bugün sizlere bir pilav tarifi ile merhaba diyorum. Firik Pilavı. Firik, buğday tanelerinin henüz yeşilken, olgunlaşmamış ve toplanıp işlenmemiş halidir. İs kokulu bir bulgur olan firik, daha çok Orta Anadolu ve Güney Doğu Anadolu Bölgelerimizde bilinmektedir. B vitamini açısından oldukça zengin ve lifli bir üründür. Daha çok tel Şehriye, yeşil mercimek, nohut ile birlikte pişiriliyor. Denemedim ancak okuduğum değişik kaynaklarda mantarlar birlikte tüketilmesi de öneriliyor. Ben ise tereyağında kavurduğum kabak çekirdeği ile denedim, oldukça lezzetli buldum. Duman ve is kokulu aroma ve tatlardan hoşlananlar için tavsiye edebileceğimi söyleyebilirim. Gelelim tarifimize; 

Malzemeler:

* 1 su bardağı Firik bulguru

* 1/2 su bardağı pilavlık bulgur

* 1 orta boy kuru soğan ( minik Küp şeklinde doğranmış)

* 1 çay bardağı kabak çekirdeği içi 

* 2 su bardağı su veya et suyu

* 2 çorba kaşığı tereyağ

* 1 çorba kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

*Bir tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağında bir çay bardağı kabak çekirdeği içini kavurup kenara alalım.

*Tencerede tereyağını eritin,eridikten sonra doğranmış soğanları pembeleştirelim.

*Firik bulgurunu ve normal bulguru ekleyip 3-5 dakika kavuralım. 

*2 bardak sıcak suyunu ilave edelim ve pilav suyunu çekene kadar kontrollü pişirelim.

*pilav suyunu çekince kavrulmuş kabak çekirdeklerimizi ilave edip, hemen karıştıralım ve 30 dakika derlemeye alalım.

Afiyet olsun.

DE

FİRİK PİLAVI

Merhaba!

Bugün sizlere bir pilav tarifi ile merhaba diyorum. Firik Pilavı. Firik, buğday tanelerinin henüz yeşilken, olgunlaşmamış ve toplanıp işlenmemiş halidir. İs kokulu bir bulgur olan firik, daha çok Orta Anadolu ve Güney Doğu Anadolu Bölgelerimizde bilinmektedir. B vitamini açısından oldukça zengin ve lifli bir üründür. Daha çok tel Şehriye, yeşil mercimek, nohut ile birlikte pişiriliyor. Denemedim ancak okuduğum değişik kaynaklarda mantarlar birlikte tüketilmesi de öneriliyor. Ben ise tereyağında kavurduğum kabak çekirdeği ile denedim, oldukça lezzetli buldum. Duman ve is kokulu aroma ve tatlardan hoşlananlar için tavsiye edebileceğimi söyleyebilirim. Gelelim tarifimize; 

Malzemeler:

* 1 su bardağı Firik bulguru

* 1/2 su bardağı pilavlık bulgur

* 1 orta boy kuru soğan ( minik Küp şeklinde doğranmış)

* 1 çay bardağı kabak çekirdeği içi 

* 2 su bardağı su veya et suyu

* 2 çorba kaşığı tereyağ

* 1 çorba kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

*Bir tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağında bir çay bardağı kabak çekirdeği içini kavurup kenara alalım.

*Tencerede tereyağını eritin,eridikten sonra doğranmış soğanları pembeleştirelim.

*Firik bulgurunu ve normal bulguru ekleyip 3-5 dakika kavuralım. 

*2 bardak sıcak suyunu ilave edelim ve pilav suyunu çekene kadar kontrollü pişirelim.

*pilav suyunu çekince kavrulmuş kabak çekirdeklerimizi ilave edip, hemen karıştıralım ve 30 dakika derlemeye alalım.

Afiyet olsun.

DE

HALBUR HURMASI (ELAZIĞ USULÜ)

Merhaba!

Elazığ yöresine ait Halbur Hurması ile merhaba. İnternetten halbur hurmasını araştırdığımda Erzincan kalbur hurması, Bingöl halbur hurması ismi ile birbirine oldukça yakın tarifler gördüm. Kısaca bugün sizlerle Tuzlu Halbur veya Kalbur tarifini paylaşacağım. Ben bu tarifi Elazığ'lılardan öğrendiğim için bende ki ismi Elazığ usulü halbur hurması. :))) Tarifimize başlayalım.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt

• 1 su bardağı eritilmiş tereyağ (1/4 zeytinyağ kullanılabilir)

• 1 su bardağı ılık su

• 1 yumurta

• 1 paket kabartma tozu veya yarım çay kaşığı karbonat

• 1 fıske kadar tuz

• Alabildiğince un (hamur fazla sert olmayacak)

Kızartmak için :

Sıvı yağ

Yapılışı:

Tüm malzemelerle yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Unu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Hazırladığımız hamuru en az 10 dakika dinlendiriyoruz. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp oval şekil verilir. Delikli bir kap üzerinde (rendenin kalın kısmı, kevgir vs) yuvarlanır. Kızgın yağda kızartılır.

Afiyet olsun.

DE

Halbur Hurması (Elazığ Usulü)

Merhaba,

Elazığ yöresine ait Halbur Hurması ile merhaba. İnternetten halbur hurmasını araştırdığımda Erzincan kalbur hurması, Bingöl halbur hurması ismi ile birbirine oldukça yakın tarifler gördüm. Kısaca bugün sizlerle Tuzlu Halbur veya Kalbur tarifini paylaşacağım. Ben bu tarifi Elazığ'lılardan öğrendiğim için bende ki ismi Elazığ usulü halbur hurması. :))) Tarifimize başlayalım.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt

• 1 su bardağı eritilmiş tereyağ (1/4 zeytinyağ kullanılabilir)

• 1 su bardağı ılık su

• 1 yumurta

• 1 paket kabartma tozu veya yarım çay kaşığı karbonat

• 1 fıske kadar tuz

• Alabildiğince un (hamur fazla sert olmayacak)

Kızartmak için :

Sıvı yağ

Yapılışı:

Tüm malzemelerle yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Unu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Hazırladığımız hamuru en az 10 dakika dinlendiriyoruz. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp oval şekil verilir. Delikli bir kap üzerinde (rendenin kalın kısmı, kevgir vs) yuvarlanır. Kızgın yağda kızartılır.

Afiyet olsun.

DE

KARAMELİZE SOFA FİLİZİ SALATASI

Merhaba!

Dünden beri aklımda soya filizi ile bir salata yapmak vardı, ama sofa filizini karamelize  etme fikri yoktu açıkcası. Çoğunlukla  aklımda salata yapma fikri varsa sadece  ana malzeme ne olmalı, hangi malzemeyi az kullandım veya hiç kullanmadım düşüncesi vardır. Diğer enstrümanlar doğaçlama oluşuyor. Bugün ilham perilerim benimleydi sanırım çünkü soya filizini karamelize ederken, hemen aklıma geçtiğimiz hafta yayınladığım "Keşli Erişte" için satın aldığım "Keş" peynirim geldi. Bu salatanın sosu neden olmasın dedim. İnanılmaz lezzetli oldu. Hepimiz için iyi bir başlangıç yaptığımız hafta olması dileğiyle işte tarifimiz.

Malzemeler:

1 paket soya filizi

3-5 adet mantar

1 tatlı kaşığı kadar beyaz susam

1/2 su bardağı (cup)iri çekilmiş ceviz

1/2 su bardağı rendelenmiş keş peyniri

2 çorba kaşığı zeytinyağ

Sosu için:

1/2 çay bardağı zeytinyağ

1 çorba kaşığı soya sosu

1 çorba kaşığı limon suyu veya sirke

Keş peynirinin ve soya sosunun tuzlu olmasından ben ayrıca tuz koymadım. Siz kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Yapılışı:

Zeytinyağı tavaya koyun,  soya filizini soteleyin, yumuşamaya başlayınca karamelize olması için 1 çay kaşığı kadar toz şeker ilave edin. Rengi değişince kenara alalım. Aynı tavaya biraz daha zeytinyağ ilave ettikten sonra bu sefer doğradığımız mantarları önce yüksek sonra kısık ateşte soteleyin. Kızarmaya başlayınca yine kenara alın. Son kez iri çekilmiş ceviz ve rendelenmiş kiş peynirini rengi değişene kadar pişirin. Hepsini birlikte güzelce harmanlayın ister marul yaprağına, isterseniz de direkt servis tabağına alıp, hazırladığımız salata sosunu ve susamları ilave edin, salatamız hazır.

Afiyet olsun.

DE

KARAMELİZE SOFA FİLİZİ SALATASI

Merhaba!

Dünden beri aklımda soya filizi ile bir salata yapmak vardı, ama sofa filizini karamelize  etme fikri yoktu açıkcası. Çoğunlukla  aklımda salata yapma fikri varsa sadece  ana malzeme ne olmalı, hangi malzemeyi az kullandım veya hiç kullanmadım düşüncesi vardır. Diğer enstrümanlar doğaçlama oluşuyor. Bugün ilham perilerim benimleydi sanırım çünkü soya filizini karamelize ederken, hemen aklıma geçtiğimiz hafta yayınladığım "Keşli Erişte" için satın aldığım "Keş" peynirim geldi. Bu salatanın sosu neden olmasın dedim. İnanılmaz lezzetli oldu. Hepimiz için iyi bir başlangıç yaptığımız hafta olması dileğiyle işte tarifimiz.

Malzemeler:

1 paket soya filizi

3-5 adet mantar

1 tatlı kaşığı kadar beyaz susam

1/2 su bardağı (cup)iri çekilmiş ceviz

1/2 su bardağı rendelenmiş keş peyniri

2 çorba kaşığı zeytinyağ

Sosu için:

1/2 çay bardağı zeytinyağ

1 çorba kaşığı soya sosu

1 çorba kaşığı limon suyu veya sirke

Keş peynirinin ve soya sosunun tuzlu olmasından ben ayrıca tuz koymadım. Siz kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Yapılışı:

Zeytinyağı tavaya koyun,  soya filizini soteleyin, yumuşamaya başlayınca karamelize olması için 1 çay kaşığı kadar toz şeker ilave edin. Rengi değişince kenara alalım. Aynı tavaya biraz daha zeytinyağ ilave ettikten sonra bu sefer doğradığımız mantarları önce yüksek sonra kısık ateşte soteleyin. Kızarmaya başlayınca yine kenara alın. Son kez iri çekilmiş ceviz ve rendelenmiş kiş peynirini rengi değişene kadar pişirin. Hepsini birlikte güzelce harmanlayın ister marul yaprağına, isterseniz de direkt servis tabağına alıp, hazırladığımız salata sosunu ve susamları ilave edin, salatamız hazır.

Afiyet olsun.

DE

MUTLU PAZARLAR

Merhaba!

Mutlu ve huzurlu bir Pazar olsun.

MUTLU PAZARLAR

Merhaba!

Mutlu ve huzurlu bir Pazar olsun.

YEŞİL ELMALI KEREVİZ SALATASI

Merhaba!

Kereviz, düşük kalorili yiyecek grubundan olup, (ıspanak, elma vb) diğer sebzelere göre çok bilinen bir besin kaynağı değil. Ancak A ve K vitamini açısından oldukça zengindir. Kerevizin iyi bir antioksidan etkisi olduğunu söyleyeniliriz. Ben özellikle kokusunu çok severim. Bugünkü tarifimiz ise yeşil elmalı kereviz salatası.  

Yapılışı çok kolay :))

Malzemeler:

• 1 adet orta boy kereviz

• 1 adet yeşil elma

• 4-5 çorba kaşığı süzme yoğurt

• 1-2 çorba kaşığı mayonez

• yarım limon suyu

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ

• 1 çay bardağı kadar iri çekilmiş ceviz

• 1 diş sarımsak

• tuz

Yapılışı:

• Kerevizleri temizledikten sonra rendeleyin ve rendelenen kerevizleri limon suyu ve tuzla birlikte iyice elleriniz ile sıkarak yoğurun. Böylelikle hem kerevizin fazla suyu alınır hem de kereviz yumuşamış olur.

• elmaları ayrı rendeleyin, renginin kararmaması için yine az limon suyu ilave edin. Fazla suyunu aldıktan sonra kerevizle karıştırabilirsiniz. Arzu ederseniz elmaları ince uzun olarak da doğrayabilirsiniz.

• son olarak kereviz ve elma karışımının üzerine diğer kalan malzemeleri koyup karıştırın. İsterseniz doğranmış maydanoz da ilave edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

DE

YEŞİL ELMALI KEREVİZ SALATASI

Merhaba!

Kereviz, düşük kalorili yiyecek grubundan olup, (ıspanak, elma vb) diğer sebzelere göre çok bilinen bir besin kaynağı değil. Ancak A ve K vitamini açısından oldukça zengindir. Kerevizin iyi bir antioksidan etkisi olduğunu söyleyeniliriz. Ben özellikle kokusunu çok severim. Bugünkü tarifimiz ise yeşil elmalı kereviz salatası.  

Yapılışı çok kolay :))

Malzemeler:

• 1 adet orta boy kereviz

• 1 adet yeşil elma

• 4-5 çorba kaşığı süzme yoğurt

• 1-2 çorba kaşığı mayonez

• yarım limon suyu

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ

• 1 çay bardağı kadar iri çekilmiş ceviz

• 1 diş sarımsak

• tuz

Yapılışı:

• Kerevizleri temizledikten sonra rendeleyin ve rendelenen kerevizleri limon suyu ve tuzla birlikte iyice elleriniz ile sıkarak yoğurun. Böylelikle hem kerevizin fazla suyu alınır hem de kereviz yumuşamış olur.

• elmaları ayrı rendeleyin, renginin kararmaması için yine az limon suyu ilave edin. Fazla suyunu aldıktan sonra kerevizle karıştırabilirsiniz. Arzu ederseniz elmaları ince uzun olarak da doğrayabilirsiniz.

• son olarak kereviz ve elma karışımının üzerine diğer kalan malzemeleri koyup karıştırın. İsterseniz doğranmış maydanoz da ilave edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

DE

BROKOLİ ÇORBASI

Merhaba!

Havaların soğuması ile çorbalar ön plana çıkıyor, ben de bugün ne yapsam diye düşünürken brokoli çorbası yapmaya karar verdim. Çorbayı aynı tencere içerisinde hazırlamak da ayrıca keyifli. Nasıl mı? İncelediğim Brokoli çorba tariflerinin bir çoğunda ya sebzeleri haşlamak ya da kıvam kazandırmak için hazırlanan tereyağ ve un karışımı için ayrı bir tencere/tava kullanılıyor. Ben hem çorbada kullanılan unu çıkarttım. Hem de aynı tencere içersinde yapmayı başardım ;))

Malzemeler:

• 750 gram brokoli

• 1 orta boy patates

• 1 kuru soğan

• 1 su bardağı süt

• 1/2 çay bardağı köftelik ince bulgur

• 2 çorba kaşığı krema (isteğe göre)

• 2 çorba kaşığı tereyağ

• 3 su bardağı su

• karabiber, tuz

Yapılışı:

•Tenceremize tereyağını koyalım ve eridikten sonra sırasıyla, piyazlık doğradığımız kuru soğanı, iri küp şeklinde doğradığımız patatesi ve yıkanmış, küçük parçalara ayırdığımız brokolileri 3-5 dakika kadar soteleyim. 

• kalan diğer malzemeleri ilave edelim.

• sebzeler yumuşayınca blenderdan geçirip, kıvamını ayarlayalım. Gerekirse su/süt ilavesi yapabilirsiniz.

• arzu ederseniz, damak zevkinize göre değişik baharatlarla çorbanınızı zenginleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

BROKOLİ ÇORBASI

Merhaba!

Havaların soğuması ile çorbalar ön plana çıkıyor, ben de bugün ne yapsam diye düşünürken brokoli çorbası yapmaya karar verdim. Çorbayı aynı tencere içerisinde hazırlamak da ayrıca keyifli. Nasıl mı? İncelediğim Brokoli çorba tariflerinin bir çoğunda ya sebzeleri haşlamak ya da kıvam kazandırmak için hazırlanan tereyağ ve un karışımı için ayrı bir tencere/tava kullanılıyor. Ben hem çorbada kullanılan unu çıkarttım. Hem de aynı tencere içersinde yapmayı başardım ;))

Malzemeler:

• 750 gram brokoli

• 1 orta boy patates

• 1 kuru soğan

• 1 su bardağı süt

• 1/2 çay bardağı köftelik ince bulgur

• 2 çorba kaşığı krema (isteğe göre)

• 2 çorba kaşığı tereyağ

• 3 su bardağı su

• karabiber, tuz

Yapılışı:

•Tenceremize tereyağını koyalım ve eridikten sonra sırasıyla, piyazlık doğradığımız kuru soğanı, iri küp şeklinde doğradığımız patatesi ve yıkanmış, küçük parçalara ayırdığımız brokolileri 3-5 dakika kadar soteleyim. 

• kalan diğer malzemeleri ilave edelim.

• sebzeler yumuşayınca blenderdan geçirip, kıvamını ayarlayalım. Gerekirse su/süt ilavesi yapabilirsiniz.

• arzu ederseniz, damak zevkinize göre değişik baharatlarla çorbanınızı zenginleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

KEŞLi ERİŞTE

Merhaba!

Keş, yayık ayranı kaynatılarak hazırlanan çökeleğin veya süzme yoğurdun kurutulmuş hali. Keş için bir çeşit peynir de denilebilir, peynir için oldukça sert ve biraz tuzlu. Keş yüksek oranda kalsiyum ve potasyum içerir. Özellikle Bolu ve çevresinde keş önce rendelenir, ufalanmış cevizle karıştırılıp, hep birlikte tereyağında kızartılır. Ev yapımı makarna, erişte veya mantı üzerine servis edilir.

Ben ev yapımı eriştenin üzerine kullandım.

İnanılmaz lezzetli oldu.

Malzemeler

• 2 su bardağı erişte

• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

• 2 çorba kaşığı tereyağ

• 1 su bardağı kadar rendelenmiş keş

• 1 su bardağı kadar iri çekilmiş ceviz

• 5 su bardağı su 

• 1 tatlı kaşığı kadar tuz

Yapılışı:

• Tencereye su koyalım ve içerisine tuz ve sıvıyağ koyalım. Kaynadıktan sonra eriştemizi  içerisine alalım.

• suyunu çekene kadar eriştemizi pişirelim

• Diğer taraftan tereyağı bir tavada erittikten sonra rendelenmiş keş peynirini ve cevizi ilave edelim. Keş peyniri ve ceviz rengi değişene (kızarana) kadar pişirelim.

• Eriştemizin üzerine keşli sosu servis yapalım.

Afiyet olsun.

DE

Keşli Erişte

Merhaba,

Keş, yayık ayranı kaynatılarak hazırlanan çökeleğin veya süzme yoğurdun kurutulmuş hali. Keş için bir çeşit peynir de denilebilir, peynir için oldukça sert ve biraz tuzlu. Keş yüksek oranda kalsiyum ve potasyum içeriyor. Özellikle Bolu ve çevresinde keş önce rendelenir, ufalanmış cevizle karıştırılıp, hep birlikte tereyağında kızartılır. Ev yapımı makarna, erişte veya mantı üzerine servis edilerek kullanılıyor.

Ben ev yapımı eriştenin üzerine kullandım.

İnanılmaz lezzetli oldu.

Malzemeler

• 2 su bardağı erişte

• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

• 2 çorba kaşığı tereyağ

• 1 su bardağı kadar rendelenmiş keş

• 1 su bardağı kadar iri çekilmiş ceviz

• 5 su bardağı su 

• 1 tatlı kaşığı kadar tuz

Yapılışı:

• Tencereye su koyalım ve içerisine tuz ve sıvıyağ koyalım. Kaynadıktan sonra eriştemizi  içerisine alalım.

• suyunu çekene kadar eriştemizi pişirelim

• Diğer taraftan tereyağı bir tavada erittikten sonra rendelenmiş keş peynirini ve cevizi ilave edelim. Keş peyniri ve ceviz rengi değişene (kızarana) kadar pişirelim.

• Eriştemizin üzerine keşli sosu servis yapalım.

Afiyet olsun.

DE

FESLEĞENLİ PATLICAN EZME

Merhaba!

İşte sizlere kolay mı kolay ve çok lezzetli bir meze fesleğenli patlıcan ezme. Eğer buzdolabınızda Patlıcan ve kabak varsa korkmayın. Bu iki sebzeden farklı lezzetlerde o kadar çok şey yapılabilir ki, ya da benim için öyle bilemiyorum. En az domatesleri sevdiğim kadar seviyorum. :))

Malzemelerimiz:

• 2-3 patlıcan

• 1/2 limon suyu

• 3 yemek kaşığı zeytinyağ

• 1-2 diş sarımsak

• 2-3 dal taze fesleğen

• tuz

Yapılışı:

• Patlıcanları ister tavada, ister fırında közleyin ve sonrasında soğumaya bırakın,

• patlıcanları temizledikten sonra içerisine ezilmiş sarımsak, zeytinyağ, tuz ve çok ince kıyılmış fesleğenleri ilave edin. Bir çatal yardımı ile püre şeklini alana kadar karıştırın ve servis tabağına alın. Arzu ederseniz bu aşamada 1-2 çorba kaşığı yoğurt/süzme yoğurt ilave edilebilir.

• buzdolabına koyun ve en az yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

DE

FESLEĞENLİ PATLICAN EZME

Merhaba!

İşte sizlere kolay mı kolay ve çok lezzetli bir meze fesleğenli patlıcan ezme. Eğer buzdolabınızda Patlıcan ve kabak varsa korkmayın. Bu iki sebzeden farklı lezzetlerde o kadar çok şey yapılabilir ki, ya da benim için öyle bilemiyorum. En az domatesleri sevdiğim kadar seviyorum. :))

Malzemelerimiz:

• 2-3 patlıcan

• 1/2 limon suyu

• 3 yemek kaşığı zeytinyağ

• 1-2 diş sarımsak

• 2-3 dal taze fesleğen

• tuz

Yapılışı:

• Patlıcanları ister tavada, ister fırında közleyin ve sonrasında soğumaya bırakın,

• patlıcanları temizledikten sonra içerisine ezilmiş sarımsak, zeytinyağ, tuz ve çok ince kıyılmış fesleğenleri ilave edin. Bir çatal yardımı ile püre şeklini alana kadar karıştırın ve servis tabağına alın. Arzu ederseniz bu aşamada 1-2 çorba kaşığı yoğurt/süzme yoğurt ilave edilebilir.

• buzdolabına koyun ve en az yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

DE

ISPANAKLI QUİCHE (KİŞ)

Merhaba!

Bugün beş çayına ne yapsak diye düşünürken, buzdolabını açtığımda yıkanmış, hazır ıspanakları görünce inanılmaz mutlu oldum. Hemen aklıma quiche (kiş) yapmak geldi. Anneme sana quiche yapacağım dediğimde ise yüzüme tuhaf bir bakış attı. Annemin o bakışını iyi bilirim :))) 

Tarifimize başlayalım. 

Hamuru için:

• 125 gram un

• 65 gram tereyağ

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yumurta

• 2-3 çorba kaşığı soğuk su

İç malzemesi:

• 4 su bardağı kadar doğranmış ıspanak

• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

• 1 çay bardağı Erzincan tulum peyniri

• 2-3 dal naydanoz

• 2-3 dal dereotu

• karabiber

• kırmızı pul biber

• 3 yumurta

• 1 su bardağı süt

• 3 çorba kaşığı un

• 3 çorba kaşığı krema

• yarım kuru soğan ( minik kare doğranmış)

• 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağ

• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

•Hamur için, tüm hamur malzemelerini birlikte yoğurun. Streçe sarıp en az yarım saat buzdolabında bekletin.

• hamuru beklettikten sonra 23-25 cm çapında fırın kabına sığacak şekilde açıp, kabarmaması için tabanına çatalla delikler açın. Üzerine yağlı kağıt serip kuru baklagillerle (nohut, kurufasulye vs) ağırlık verip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.

• iç malzemesi için, yumurta, süt, krema, erimiş tereyağ ve  un birlikte karıştırın.

• tavaya zeytinyağını koyun ve  küp şeklinde doğradığınız kuru soğanı soteleyin. 

• tulum peyniri, kaşar peyniri, doğranmış maydanoz, dereotu, karabiber, pul biber, tuz, sotelenmiş kuru soğanı (veya doğranmış taze soğan) ve ıspanakları birlikte harmanlayın. 

• ıspanaklı karışımın üzerine sıvı malzemeleri koyup hep birlikte karıştırın.

• tüm iç malzemelerimizi soğuyan alt tabanın içine dökün. Tekrar önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Ortalama 35-40 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

DE

ISPANAKLI QUİCHE (KİŞ)

Merhaba!

Bugün beş çayına ne yapsak diye düşünürken, buzdolabını açtığımda yıkanmış, hazır ıspanakları görünce inanılmaz mutlu oldum. Hemen aklıma quiche (kiş) yapmak geldi. Anneme sana quiche yapacağım dediğimde ise yüzüme tuhaf bir bakış attı. Annemin o bakışını iyi bilirim :))) 

Tarifimize başlayalım. 

Hamuru için:

• 125 gram un

• 65 gram tereyağ

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yumurta

• 2-3 çorba kaşığı soğuk su

İç malzemesi:

• 4 su bardağı kadar doğranmış ıspanak

• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

• 1 çay bardağı Erzincan tulum peyniri

• 2-3 dal naydanoz

• 2-3 dal dereotu

• karabiber

• kırmızı pul biber

• 3 yumurta

• 1 su bardağı süt

• 3 çorba kaşığı un

• 3 çorba kaşığı krema

• yarım kuru soğan ( minik kare doğranmış)

• 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağ

• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

•Hamur için, tüm hamur malzemelerini birlikte yoğurun. Streçe sarıp en az yarım saat buzdolabında bekletin.

• hamuru beklettikten sonra 23-25 cm çapında fırın kabına sığacak şekilde açıp, kabarmaması için tabanına çatalla delikler açın. Üzerine yağlı kağıt serip kuru baklagillerle (nohut, kurufasulye vs) ağırlık verip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.

• iç malzemesi için, yumurta, süt, krema, erimiş tereyağ ve  un birlikte karıştırın.

• tavaya zeytinyağını koyun ve  küp şeklinde doğradığınız kuru soğanı soteleyin. 

• tulum peyniri, kaşar peyniri, doğranmış maydanoz, dereotu, karabiber, pul biber, tuz, sotelenmiş kuru soğanı (veya doğranmış taze soğan) ve ıspanakları birlikte harmanlayın. 

• ıspanaklı karışımın üzerine sıvı malzemeleri koyup hep birlikte karıştırın.

• tüm iç malzemelerimizi soğuyan alt tabanın içine dökün. Tekrar önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Ortalama 35-40 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

DE

YOĞURTLU PANCAR SALATASI

Merhaba!

Yoğurtlu pancar salatası ile devam. Sizlerle daha önce pancar mezesi tarifimi paylaşmıştım. Bu kez pancarları fırında pişirmek yerine, pancarları yıkadıktan sonra kabukları ile suda haşlıyoruz.

Malzemeler:

• 5-6 adet orta boy pancar

• 1 çay bardağı kadar normal yoğurt

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• 1 çay bardağı yumuşak lor peyniri (arzuya göre) 

• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağ

• 2 diş ezilmiş sarımsak

• dereotu (arzuya göre)

• tuz

Yapılışı :

Pancarlar haşlandıktan sonra kabuklarını soyup rendeleyin. Diğer taraftan tüm malzemeleri karıştırıp rendelenmiş pancarlara ilave edin. Arzu ederseniz lor peyniri yerine 1-2 çorba kaşığı mayonez de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

YOĞURTLU PANCAR SALATASI

Merhaba!

Yoğurtlu pancar salatası ile devam. Sizlerle daha önce pancar mezesi tarifimi paylaşmıştım. Bu kez pancarları fırında pişirmek yerine, pancarları yıkadıktan sonra kabukları ile suda haşlıyoruz.

Malzemeler:

• 5-6 adet orta boy pancar

• 1 çay bardağı kadar normal yoğurt

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• 1 çay bardağı yumuşak lor peyniri (arzuya göre) 

• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağ

• 2 diş ezilmiş sarımsak

• dereotu (arzuya göre)

• tuz

Yapılışı :

Pancarlar haşlandıktan sonra kabuklarını soyup rendeleyin. Diğer taraftan tüm malzemeleri karıştırıp rendelenmiş pancarlara ilave edin. Arzu ederseniz lor peyniri yerine 1-2 çorba kaşığı mayonez de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

ISPANAK KÖKÜ KAVURMASI

Merhaba!

Ispanak kökü kavurması, inanılmaz hafif, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık. Size hemen ıspanak kökü ile ikinci bir alternatif ise; ıspanak kökülerini üç beş dakika kavurduktan sonra bir kahve fincanı bulgur ilave ederek yine farklı ve çok güzel bir lezzet elde edebilirsiniz. Tarifimize başlayalım hemen;

Malzemeler:

1 kilo ıspanak kökü 

1 orta boy kuru soğan

1-2 diş sarımsak

2 adet kurutulmuş domates

1 adet kurutulmuş kırmızı biber

2-3 çorba kaşığı zeytinyağ

Tuz

Yapılışı:

Tencereye zeytinyağımızı koyalım, ısındıktan sonra, soğan ve sarımsakları koyalım. Soğan ve sarımsak yeteri kadar kavrulduktan sonra, yıkanmış ıspanak köklerini ilave edin. Üzerine kurutulmuş domates ve biberi ekleyip hep birlikte kavurun. Hiç su ilave etmeden tencerenin kapağını kapatıp, ıspanak kökleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Yoğurtla servis edebileceğiniz gibi haşlanmış makarna üzerine de servis de yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun.

DE

Ispanak Kökü Kavurması

Merhaba,

Ispanak kökü kavurması, inanılmaz hafif, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık. Size hemen ıspanak kökü ile ikinci bir alternatif ise; ıspanak kökülerini üç beş dakika kavurduktan sonra bir kahve fincanı bulgur ilave ederek yine farklı ve çok güzel bir lezzet elde edebilirsiniz. Tarifimize başlayalım hemen;

Malzemeler:

1 kilo ıspanak kökü 

1 orta boy kuru soğan

1-2 diş sarımsak

2 adet kurutulmuş domates

1 adet kurutulmuş kırmızı biber

2-3 çorba kaşığı zeytinyağ

Tuz

Yapılışı:

Tencereye zeytinyağımızı koyalım, ısındıktan sonra, soğan ve sarımsakları koyalım. Soğan ve sarımsak yeteri kadar kavrulduktan sonra, yıkanmış ıspanak köklerini ilave edin. Üzerine kurutulmuş domates ve biberi ekleyip hep birlikte kavurun. Hiç su ilave etmeden tencerenin kapağını kapatıp, ıspanak kökleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Yoğurtla servis edebileceğiniz gibi haşlanmış makarna üzerine de servis de yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun.

DE

KREM ŞANTİLİ KURABİYE

Merhaba!

Kolay kurabiye tariflerinden krem şantili kurabiye ile devam ediyoruz bugün. 

Malzemeler: 

1 paket krem şanti (75 gram)

1 kahve fincanı pudra şekeri

1 su bardağı sıvı yağ

3 su bardağı un 

1 çay bardağı ince robotta çekilmiş badem veya fındık (isteğe göre)

Yapılışı:

Un elenerek ortası açılır, diğer kalan tüm malzemeler hep birlikte ilave edilir ve yoğurulur. Gerekirse un ilavesi veya az sıvı yağ ilave edilebilir.

İstediğiniz şekli verip, 175 derece fırında kurabiyeler çatlamaya başlayınca kadar pişirilir. Ortalama 20-25 dakika kadar. 

Afiyet olsun.

DE