ÇEKİŞTE ZEYTİNLİ PATATES TOPLARI

Merhaba!

Çekişte zeytinli patates salatası için malzemeler:

3-4 adet orta boy patates

1 adet orta boy havuç

1 adet közlenmiş patlıcan

1 kahve fincanı küçük doğranmış zeytin

Maydanoz

Dereotu

Tuz

Limon suyu

Zeytinyağ

Yapılışı:

Patatesler  ve havuç az tuzlu suda haşlanır. Patlıcan teflon tavada közlenir. Pişen patates ezilir, havuç rendelenir. Közlenmiş patlıcan ezilerek, tuz,limon suyu, minik doğranmış zeytinlerimiz ilave edilip hep birlikte karıştırılır. Diğer taraftan yeşillikler doğranıp üzerine eklenir. İsteğe göre içine bir diş sarımsak , kırmızı pul biber ve karaniber ilavesi yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

DE

ÇEKİŞTE ZEYTİNLİ PATATES TOPLARI

Merhaba!

Çekişte zeytinli patates salatası için malzemeler:

3-4 adet orta boy patates

1 adet orta boy havuç

1 adet közlenmiş patlıcan

1 kahve fincanı küçük doğranmış zeytin

Maydanoz

Dereotu

Tuz

Limon suyu

Zeytinyağ

Yapılışı:

Patatesler  ve havuç az tuzlu suda haşlanır. Patlıcan teflon tavada közlenir. Pişen patates ezilir, havuç rendelenir. Közlenmiş patlıcan ezilerek, tuz,limon suyu, minik doğranmış zeytinlerimiz ilave edilip hep birlikte karıştırılır. Diğer taraftan yeşillikler doğranıp üzerine eklenir. İsteğe göre içine bir diş sarımsak , kırmızı pul biber ve karaniber ilavesi yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

DE

MÜCVER

Merhaba!

Mücver en sevdiklerimden. Mücveri naneli ve sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. 

Malzemeler :

• 3 orta boy kabak

• 3 yumurta

• 1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi

• Taze soğan

• yarım demet maydanoz

• yarım dereotu

• Yarımdemet taze nane (2 çay kaşığı kuru nane)

• 1/2 su bardağı sert beyaz peynir rendesi

• az Kırmızı pul biber

• 2 - 2,5 su bardağı kadar un

Yapılışı :

• Kabakları soyun ve rendeleyin. •Rendelenmiş kabakların suyunu iyice sıkın. 

• Kabakların suyu sıktıktan sonra yeşillikleri ince ince kıyın. 

• Derin kaba sıkılmış kabaklar, doğranmış yeşillikler ve unun dışındaki tüm malzemeler konulup, karıştırılır. 

• Un karışıma yavaş yavaş ilave edilir. Gerekirse un ilavesi yapılabilir. Mücverinizin daha hafif olması için pancake şeklinde az yağda teflon tavada kızartabilirsiniz. Diğer türlü havlu kağıda çıkarırsanız daha az yağlı olacaktır. 

Öneri:

Aynı malzemenin içine ilave1 kahve fincanı sıvıyağ, bir paket kabartma tozu ilave ederek fırında da yapabilirsiniz. 

Karışımı fırın kabınıza dökmeden önce yağlamayı unutmayın, yada yağlı kağıt da kullanabilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında 175-180 derecede  30- 40 dakika kontrollü olarak pişirin.

Afiyet Olsun!

DE

 

Mücver

Merhaba,

Mücver en sevdiklerimden. Mücveri naneli ve sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. 

Malzemeler :

• 3 orta boy kabak

• 2- 3 yumurta

• taze soğan veya bir kuru soğan rendesi

• yarım demet maydanoz

• yarım dereotu

• yarım demet taze nane 

• 1/2 su bardağı sert beyaz peynir rendesi

• kırmızı pul biber

• 2 - 2,5 su bardağı kadar un

• 1 çay kaşığı kabartma tozu 

• tuz

Yapılışı :

• Kabakları soyun ve rendeleyin. •Rendelenmiş kabakların suyunu iyice sıkın. 

• Kabakların suyu sıktıktan sonra yeşillikleri ince ince kıyın. 

• Derin kaba unun dışındaki tüm malzemker; sıkılmış kabaklar, doğranmış yeşillikler, yumurta, tuz ve kırmızı pul biber konulur ve karııştırılıır en az 6-7 dakika un ilave edilmeden bu şekilde bekletilir. 

Bu sürede kabaklar su salacaktır. Bu aşamadan sonra un ilave ederseniz, mücveriniz bir daha sulanmayacaktır.

• Un karışıma yavaş yavaş ilave edilir. Gerekirse un ilavesi yapılabilir. Mücverinizin daha hafif olması için pancake şeklinde az yağda teflon tavada kızartabilirsiniz. Diğer türlü havlu kağıda çıkarırsanız daha az yağlı olacaktır. 

Öneri:

Aynı malzemenin içine ilave 2-3 çorba sıvıyağı, 1/2  paket kabartma tozu ilave ederek fırında da yapabilirsiniz. 

Karışımı fırın kabınıza dökmeden önce yağlamayı unutmayın, yada yağlı kağıt da kullanabilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede  40-45 dakika kontrollü olarak pişirin.

Afiyet Olsun.

DE

 

ÇİNGENE PİLAVI

Merhaba,

Çingene pilavı ya da Ege deyimi ile çingen pilavı. Pilavla hiçbir ilgisi olmayan çökelek salatası. Her öğün için ideal olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Sabah kahvaltılarınızda, çay sofralarınızda, akşam salatalarınızla birlikte ideal bir atıştırmalık.

Malzemeler:

• 150- 200 gr peynir (çökelek, tulum, lor, beyaz peynir vs )

• Salatalık

• Domates

• Dereotu

• Maydanoz

• Taze soğan

• Taze nane

• Kırmızı pul biber (arzuya göre)

• Karabiber

• Kekik

•Zeytinyağ

Yapılışı:

Salatalık ve domates küçük küp şeklinde, yeşillikler de doğrandıktan sonra  birlikte karıştırılır. Arzuya göre ceviz ilavesi de yapabilirsiniz.

Not: *Sulanmaması için domateslerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra doğramanızı öneririm. Aynı şekilde salatalığın ortasındaki çekirdeği çıkardıktan sonra doğranırsa ertesi güne kadar rahatlıkla kullanabilirsiniz.

** Normal beyaz peynir kullanırsanız, çatalla ezdikten sonra, 1 çorba kaşığı kadar krem peynir kullanarak kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Çingene Pilavı

Merhaba,

Çingene pilavı ya da Ege deyimi ile çingen pilavı. Pilavla hiçbir ilgisi olmayan çökelek salatası. Her öğün için ideal olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Sabah kahvaltılarınızda, çay sofralarınızda, akşam salatalarınızla birlikte ideal bir atıştırmalık.

Malzemeler:

• 150- 200 gr peynir (çökelek, tulum, lor, beyaz peynir vs )

• Salatalık

• Domates

• Dereotu

• Maydanoz

• Taze soğan

• Taze nane

• Kırmızı pul biber (arzuya göre)

• Karabiber

• Kekik

•Zeytinyağ

• 1-2 damla limon suyu (arzuya göre)

Yapılışı:

Salatalık ve domates küçük küp şeklinde, yeşillikler de doğrandıktan sonra  birlikte karıştırılır. Arzuya göre ceviz ilavesi de yapabilirsiniz.

Not: *Sulanmaması için domateslerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra doğramanızı öneririm. Aynı şekilde salatalığın ortasındaki çekirdeği çıkardıktan sonra doğranırsa ertesi güne kadar rahatlıkla kullanabilirsiniz.

** Normal beyaz peynir kullanırsanız, çatalla ezdikten sonra, 1 çorba kaşığı kadar krem peynir kullanarak kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Merhaba!

"Mezederyasi" Instagram hesabımdan bugün paylaştığım iki fotoğraf İncir Uyutması, süt ve kuru incirden yapılan  sütlü tatlı ve meyve tabağı.

Merhaba!

"Mezederyasi" Instagram hesabımdan bugün paylaştığım iki fotoğraf İncir Uyutması, süt ve kuru incirden yapılan  sütlü tatlı ve meyve tabağı.

TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE

Merhaba!

Bugün sizlerle iftar menüsünden terbiyeli ekşili köfte tarifini paylaşıyorum. Hem ana yemek hem de  çorba olarak kullanabileceğimiz bir lezzet. 

Malzemeler:

250 gr yağsız dana kıyma

2 çorba kaşığı kadar pirinç

1 adet orta boy soğan

1 küçük havuç

1 çay bardağı kadar haşlanmış nohut(arzuya göre)

1 yumurta

1/2 limon suyu

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Kıyma, rendelenmiş soğanımız, 1 yumurtanın akı, pirinç, tuz ve karabiber hep birlikte yoğurulur. Daha sonra küçük toplar yapılıp unlanmış tepsiye dizilir.

Diğer taraftan çorbayı yapacağımız tenceremize 1 çorba kaşığı tereyağı eritip (isteğe göre sıvıyağ kullanabilirsiniz) minik küp şeklinde doğradığımız havuçlarımızı 3-5 dakika pişirdikten sonra 4-5 su bardağı su ilave edelim. Kaynadıktan sonra yavaşca hazırladığımız minik köfteleri ilave edelim. Orta ateşte ortalama 20-25 dk kadar pişirelim. Pişmeye yakın haşlanmış nohutlarımızı da ilave edebiliriz. 

Son olarak ayrı bir kapta 1 yumurta sarısı,yarım limon suyu ve çorbadan aldığımız 2-3 kaşık suyla terbiyesini yapıp, çorbamıza ilave edip bir taşım kaynadıktan sonra kapatalım.

Afiyet olsun!

DE

Terbiyeli Ekşili Köfte

Merhaba,

Bugün sizlerle iftar menüsünden terbiyeli ekşili köfte tarifini paylaşıyorum. Hem ana yemek hem de  çorba olarak kullanabileceğimiz bir lezzet. 

Malzemeler:

250 gr yağsız dana kıyma

2 çorba kaşığı kadar pirinç

1 adet orta boy soğan

1 küçük havuç

1 çay bardağı kadar haşlanmış nohut(arzuya göre)

1 yumurta

1/2 limon suyu

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Kıyma, rendelenmiş soğanımız, 1 yumurtanın akı, pirinç, tuz ve karabiber hep birlikte yoğurulur. Daha sonra küçük toplar yapılıp unlanmış tepsiye dizilir.

Diğer taraftan çorbayı yapacağımız tenceremize 1 çorba kaşığı tereyağı eritip (isteğe göre sıvıyağ kullanabilirsiniz) minik küp şeklinde doğradığımız havuçlarımızı 3-5 dakika pişirdikten sonra 4-5 su bardağı su ilave edelim. Kaynadıktan sonra yavaşca hazırladığımız minik köfteleri ilave edelim. Orta ateşte ortalama 20-25 dk kadar pişirelim. Pişmeye yakın haşlanmış nohutlarımızı da ilave edebiliriz. 

Son olarak ayrı bir kapta 1 yumurta sarısı,yarım limon suyu ve çorbadan aldığımız 2-3 kaşık suyla terbiyesini yapıp, çorbamıza ilave edip bir taşım kaynadıktan sonra kapatalım.

Afiyet olsun!

DE

İyi Pazarlar!

Hepimiz için güzel bir gün olması dileğiyle.

En sevdiğim atıştırmalıkların başında gelir közlenmiş patlıcan ve biber. Nedeni; közlendikten ve doğrandıktan sonra isterseniz domates ,yağ ve limon ile salata şeklinde kullanabilir, isterseniz de sabah kızarmış ekmek üstüne biraz zeytinyağ ve sarımsak gezdirip beyaz peynir eşliğinde ekmek üstü lezzet şeklinde afiyetle yiyebilirsiniz.

Sevgiler

DE

İyi Pazarlar!

Hepimiz için güzel bir gün olması dileğiyle.

En sevdiğim atıştırmalıkların başında gelir közlenmiş patlıcan ve biber. Nedeni; közlendikten ve doğrandıktan sonra isterseniz domates ,yağ ve limon ile salata şeklinde kullanabilir, isterseniz de sabah kızarmış ekmek üstüne biraz zeytinyağ ve sarımsak gezdirip beyaz peynir eşliğinde ekmek üstü lezzet şeklinde afiyetle yiyebilirsiniz.

Sevgiler

DE

Merhaba!

Bugün Instagram hesabında paylaştığım fotoğraflar. Umarım beğenirsiniz. Yoksa siz hala "Mezederyasi" hesabını takip etmiyor musunuz? ;) 😉

Sevgiler

DE

Merhaba!

Bugün Instagram hesabında paylaştığım fotoğraflar. Umarım beğenirsiniz. Yoksa siz hala "Mezederyasi" hesabını takip etmiyor musunuz? ;) 😉

Sevgiler

DE

ATIŞTIRMALIK BAHARATLI PATATESLER

Merhaba!

Ramazan öncesi sizlere baharatlı patates tarifini paylaşıyorum.

Hayırlı ramazanlar.

Malzemeler:

4 orta büyüklükte patates

2 yumurta (1 tanesi kızartırken kullanılacak)

1 su bardağı kadar kaşar peyniri rendesi

2 çorba kaşığı un

5-6 dal maydanoz

2-3 dal dereotu

Çok az taze nane (1-2 yaprak)

1-2 dal taze kekik (arzuya göre)

Galeta unu

Sıvıyağ (kızartmak için)

Pul biber

Karabiber

Tuz

Yapılışı:

*Patatesler yıkanır, haşlanıp soyulduktan sonra rendelenir veya çatalla ezilir. 

*üzerine 1 yumurta, 2 çorba kaşığı un, tuz, karabiber, pul biber ve kaşar peyniri ilave edilerek yoğurulur. En son kıyılmış yeşillikler eklenir, karıştırılıp buzdolabında 1-2 saat soğutulur. Böylelikle patatesimize daha rahat şekil verebiliriz.

*soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ister yuvarlak şekil isterseniz uzun olarak hazırlayıp, sırasıyla önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak Galeta ununa batırıp kızmış sıvıyağda çok fazla karıştırmadan kızartalım.

Afiyet olsun!

DE

ATIŞTIRMALIK BAHARATLI PATATESLER

Merhaba!

Ramazan öncesi sizlere baharatlı patates tarifini paylaşıyorum.

Hayırlı ramazanlar.

Malzemeler:

4 orta büyüklükte patates

2 yumurta (1 tanesi kızartırken kullanılacak)

1 su bardağı kadar kaşar peyniri rendesi

2 çorba kaşığı un

5-6 dal maydanoz

2-3 dal dereotu

Çok az taze nane (1-2 yaprak)

1-2 dal taze kekik (arzuya göre)

Galeta unu

Sıvıyağ (kızartmak için)

Pul biber

Karabiber

Tuz

Yapılışı:

*Patatesler yıkanır, haşlanıp soyulduktan sonra rendelenir veya çatalla ezilir. 

*üzerine 1 yumurta, 2 çorba kaşığı un, tuz, karabiber, pul biber ve kaşar peyniri ilave edilerek yoğurulur. En son kıyılmış yeşillikler eklenir, karıştırılıp buzdolabında 1-2 saat soğutulur. Böylelikle patatesimize daha rahat şekil verebiliriz.

*soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ister yuvarlak şekil isterseniz uzun olarak hazırlayıp, sırasıyla önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak Galeta ununa batırıp kızmış sıvıyağda çok fazla karıştırmadan kızartalım.

Afiyet olsun!

DE

EZMELİ EKMEK ( ACUKA)

Merhaba!

Bugün sizlerle  Acuka tarifini paylaşıyorum. Hepimiz için güzel bir haftasonu olması dileğiyle.

Malzemeler:

4 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı acılı biber salçası

1/2 çay kaşığı kimyon

Yaklaşık 1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz

1-2 diş dövülmüş sarımsak

1/2 çay kaşığı kekik

Karabiber

Bir çay bardağı kadar beyaz peynir rendesi 

2-3 çorba kaşığı kadar zeytinyağ

Yarım su bardağı ekmek içi veya galeta unu

Tuz

Yapılışı: 

 Bir kap içerisine ekmek içi veya galeta unu dışındaki tüm malzemeler konulup karıştırılır, yavaş yavaş ekmek içi veya galeta unu ilave edilir. Kızarmış ekmek üzerine sürülüp yine üzerine kekik ve ceviz ile servis edilir. 

Afiyet olsun!

DE

Ezmeli Ekmek (Acuka)

Merhaba,

Bugün sizlerle  Acuka tarifini paylaşıyorum. Hepimiz için güzel bir haftasonu olması dileğiyle.

Malzemeler:

4 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı acılı biber salçası

1/2 çay kaşığı kimyon

Yaklaşık 1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz

1-2 diş dövülmüş sarımsak

1/2 çay kaşığı kekik

Karabiber

Bir çay bardağı kadar beyaz peynir rendesi 

2-3 çorba kaşığı kadar zeytinyağ

Yarım su bardağı ekmek içi veya galeta unu

Tuz

Yapılışı: 

 Bir kap içerisine ekmek içi veya galeta unu dışındaki tüm malzemeler konulup karıştırılır, yavaş yavaş ekmek içi veya galeta unu ilave edilir. Kızarmış ekmek üzerine sürülüp yine üzerine kekik ve ceviz ile servis edilir. 

Afiyet olsun!

DE

PEYNİRLİ POĞAÇA

Merhaba!

Bugün sizlerle meze dışında poğaça tarifimi paylaşmak istiyorum, umarım beğenirsiniz. ;) 

Malzemeler:

3 - 3,5 su bardağı un

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı yoğurt

225 gr tereyağ ( oda sıcaklığı)

1 paket kabartma tozu,

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı mahlep (isteğe göre)

2 yumurta (bir yumurta sarısı poğaçanın üzeri için kullanılacak)

İçi için malzemeler;

Beyaz peynir

Maydanoz

Üzeri için;

susam veya çörek otu

Yumurta sarısı

Yapılışı :

Hamuru için bir kap içerisine sırasıyla sıvıyağı, yoğurdu, tereyağı, iki yumurta ikinci yumurtanın sadece akı (sarısı üzeri için kullanılacak) ve tuz ilave edip karıştıralım. Karışımın üzerine yavaşca eleyerek un ve kabartma tozu, mahlebi ilave edelim. Yumuşak bir hamur hazırlayalım. Hamurumuz dinlenirken iç malzemelerimizi karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız hamurdan küçük parçalar alarak elimizle yuvarlak şekilde açıp iç malzememizden koyup kapatalım. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp , çörek otu ilavesi ile önceden ısıtılmış 175- 180 derece fırına verelim. 25-30 dk sonra poğaçamız hazır. 

Afiyet olsun.

DE

Öneri: isterseniz hamurdan ufak parçalar koparmak yerine elde ettiğimiz hamuru ikiye bölüp, iki uzun pide şeklinde yapıp, piştikten sonra dilim dilim keserek servis yapılabilir. Oldukça da pratik olur ;)

Peynirli Poğaça

Merhaba,

Bugün sizlerle meze dışında poğaça tarifimi paylaşmak istiyorum, umarım beğenirsiniz. ;) 

Malzemeler:

3 - 3,5 su bardağı un

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı yoğurt

225 gr tereyağ ( oda sıcaklığı)

1 paket kabartma tozu,

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı mahlep (isteğe göre)

2 yumurta (bir yumurta sarısı poğaçanın üzeri için kullanılacak)

İçi için malzemeler;

Beyaz peynir

Maydanoz

Üzeri için;

susam veya çörek otu

Yumurta sarısı

Yapılışı :

Hamuru için bir kap içerisine sırasıyla sıvıyağı, yoğurdu, tereyağı, iki yumurta ikinci yumurtanın sadece akı (sarısı üzeri için kullanılacak) ve tuz ilave edip karıştıralım. Karışımın üzerine yavaşca eleyerek un ve kabartma tozu, mahlebi ilave edelim. Yumuşak bir hamur hazırlayalım. Hamurumuz dinlenirken iç malzemelerimizi karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız hamurdan küçük parçalar alarak elimizle yuvarlak şekilde açıp iç malzememizden koyup kapatalım. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp , çörek otu ilavesi ile önceden ısıtılmış 175- 180 derece fırına verelim. 25-30 dk sonra poğaçamız hazır. 

Afiyet olsun.

DE

Öneri: isterseniz hamurdan ufak parçalar koparmak yerine elde ettiğimiz hamuru ikiye bölüp, iki uzun pide şeklinde yapıp, piştikten sonra dilim dilim keserek servis yapılabilir. Oldukça da pratik olur ;)