Fener Balığı Köftesi (Fish Cake)

Merhaba,

Fish Cake yapımı için çoğunlukla kılçıksız beyaz etli balıklar tercih ediliyor. Bununla birlikte somon balığı ile hazırlanan tarifler de var.
Fish  özellikle Kore mutfağında "Eomuk" ismi ile çok popüler bir sokak yemeği.
Bizim köftenin muadili gibi diyebiliriz.
Ben Fener balığı köftesini; haşlanmış patates, karabiber, maydanoz, dereotu ve taze soğanı harmanlayarak hazırladım.
Daha sonra dışını önce una, sonra çırpılmış yumurta ve son olarak galeta ununa (panko) bulayarak kızarttım.

Malzemeler;
• 350- 400 gram fener balığı
• 1/2 kilo patates
• 50 gram tereyağı
• 3 çorba kaşığı süt
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3-4 dal maydanoz
•  4-5 dal dereotu
•  1/2 su bardağı un
•  1 su bardağı panko
•  2 yumurta
•  tuz
Kızartmak için;
•  sıvı yağı

Afiyet olsun.

De

Balkabaklı Humus

Merhaba,

Bugün ilk kez denediğim ve beğendiğim balkabaklı humus.

(2-4 kişilik)
Malzemeler;
• 600 gram balkabağı
• 1 su bardağından iki parmak eksik haşlanmış nohut
• 1 diş sarımsak
• 3-4 çorba kaşığı kadar limon suyu
• 3-4 çorba kaşığı kadar tahin
• Toz kırmızı acı biber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 3- 4 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
• Tuz
Üzerine;
• Maydanoz
• Çörek otu veya susam
Yapılışı;
• Fırını 220 derece ısıtın.
• Balkabağını ve 2 cm.lik küpler şeklinde kesin, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine çok az zeytinyağı gezdirerek önceden ısıtılmış fırına verin. (30 dakika kadar). Arzu ederseniz kabağı biraz daha büyük doğrayıp haşlayarak da pişirip püre elde edebilirsiniz.
• Kabaklar soğuduktan sonra, robota alın, sırasıyla içine haşlanmış nohut, tahin, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, kimyon ve tuzu ilave edin ve karıştırın. Kendi damak tadınıza göre baharat ve limon suyunu ayarlayabilirsiniz. Kıvamını inceltmek için ilave zeytinyağı veya 1-2 çorba kaşığı soğuk su ilavesi yapabilirsiniz.
• Üzerine kavrulmuş kabak çekirdeği, susam, taze kişniş ile servis yapabilirsiniz.
Umarım siz de beğenirsiniz.
Sevgilerimle,

De