Kadınbudu Köfte

Merhaba,

Kadınbudu köftede en güzel tarif benim tarifim dermişim, çünkü babamdan öğrendiğim ilk tarifimdir kadınbudu tarifi. Allah rahmet eylesin, mekanın cennet olsun canım babam.

Babamın sesi dün gibi aklımda. Köftenin en önemli özelliği, içine konulan kıymanın yarısının çiğ, yarısının pişmiş olmasıdır. Pişirilen kısımda teflon bir tavada hiç yağ konulmadan pişirilir ve soğumaya bırakılır.

Gelelim tarifimize;

Malzemeler:

• 500 gram kıyma

• 1 orta boy soğan (rendelenmiş ve suyunu sıkılmış)

• 1 çay bardağı pirinç

• 1 tutam maydanoz

• tuz 

• karabiber

Kızartmak için:

• 2 yumurta

• 1 su bardağı un veya galeta unu

• sıvıyağ

Yapılışı:

• Pirinçi yumuşayıncaya kadar haşlayın ve soğumaya bırakın.

• Kıymanın yarısını tavada hiç yağ koymadan pişirin ve soğumaya bırakın.

• Yoğurma kabının içine sırasıyla kıymanın diğer yarısını, tuz, karabiber, rendelenmiş soğan, haşlanmış pirinç ve önceden pişirilmiş kıymanın diğer yarısı ile hep birlikte yoğurun. 

• En son doğranmış maydanozları ekleyin. 

• Buzdolabında en az yarım saat beklettikten sonra tekrar yoğurun ve köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizle yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın.

• Porsiyonlanmış köfteleri önce un veya galeta ununa batırın.

• 2 yumurtayı derin bir kap içine alın ve iyice çırpın. Unlanmış köfteleri çırpılmış yumurtaya bulayarak önceden ısıtılmış yağda kızartın ve havlu kağıt üzerine çıkarın. 

Afiyet olsun.

DE

Yoğurtlu Pazı Çorbası

Merhaba,

Dün sizlerle instagram hesabımda paylaştığım "Kış Salatası" nda kullandığım pazıların elimde kalan kısmını  değerlendirmek için denediğim pek de sevdiğim bir çorba oldu "Yoğurtlu Pazı Çorbası".

Sanırım bundan sonra sizin de salata & çorba ikilisini aynı anda denemeniz şart oldu.

Çorbanın yapılışına gelince;

Malzemeler:

• 1 demet pazı (8-10 yaprak)

• 1 su bardağı yoğurt

• 3 diş sarımsak

• 1 yumurta

• 1 çorba kaşığı tereyağı

• 3 çorba kaşığı dolusu un

• 1 litre su veya et suyu (4- 5 su bardağı)

• kırmızı pul biber

• karabiber

• paprika

• tuz

Yapılışı:

• Derin bir tencereye et suyunu veya sadece suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.

• ilk önce yumurtayı iyice çırpın ve daha sonra çırpamaya devam ederek yoğurt ve unu ilave edin. 

• Sarımsakları rendeleyin.

• Yıkanmış pazıları ilk önce boylamasına uzun şeritler halinde sonra da enlemesine ince ince kesin. Eğer büyük ve uzun parçalar şeklinde bırakırsanız içmekte zorluk çekebilirsiniz.

• Yoğurt- un ve yumurtalı terbiye içine kaynamakta olan sudan ilave edin ve yavaş yavaş tencereye karıştırarak ilave edin. Koyulaşana kadar pişirin.

• Doğranmış pazı, ezilmiş sarımsakları ve tuzunu ilave edin.

• Eğer kıvamı sulu olursa 1-2 avuç ince bulgur ilave de edebilirsiniz, lezzetine lezzet katmış olursunuz.

• Diğer taraftan tereyağını eritin ve baharatlarla karıştırarak kaynamakta olan çorbanın içine ilave edin.

Afiyet olsun.

DE

Kış salatası tarifi için : 👇

http://mezederyasi.blogspot.com/2015/12/kis-salatasi.html

Sucuk Burger

Merhaba, 

Büyük küçük hepimizin sevdiği sucuk burger veya sucuk ekmek.

Tuzlu Çubuklar

Merhaba,

Yapılışı yine oldukça kolay güzel bir atıştırmalık. İşte tarifimiz geliyor.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 125 gram tereyağı 
• 1,5 çorba kaşığı çörek otu (hamurun içine eklenecek)
• 1,5 çorba kaşığı toz şeker
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• Tuz 
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Kırmızı pul biber (arzuya göre)
• az çörek otu ve susam (üzeri için)
• Yumurta sarısı (üzeri için)
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

Bütün malzemeleri karıştırın (1,5 çorba kaşığı çörek otu dahil). Hamurdan küçük parçalar koparın. (15-20 gram kadar) Dilediğiniz şekli verin, üzerine yumurta sarısı ve çörek otu/susam ilave edin. Önceden ısıtılmış 175-180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

DE

Bademli Damla Sakızlı Muhallebi

Merhaba,

İtiraf ediyorum,sütlü tatlıları pek sevmem aslında, ya da şöyle düzelteyim, her zaman şuruplu tatlıları, sütlü tatlılara tercih etmişimdir. 

Bugün istek üzerine muhallebiyi yaptım. 

İnanılmaz beğenildi ve çok sevildi. Umarım denediğinizde sizler de seversiniz.

Malzemeler:

• 5-6 su bardağı kadar süt 

• 5 çorba kaşığı kadar un

• 1 su bardağı kadar toz şeker (şeker oranını biraz daha az veya fazla damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.)

• 1vanilya çubuğu

• 1 çay bardağı çok ince çekilmiş kabuksuz badem veya hazır satılan badem unu 

• 1 tatlı kaşığı kadar damla sakızı (isterseniz damla sakızı macunu veya reçelini de kullanabilirsiniz.

• 1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı:

• Ön hazırlık olarak vanilya çubuğunu ortadan boylamasına ikiye ayırın ve çubuğun içinden vanilya özünü kaşık veya bıçak  yardımı ile çıkarın. Muhallebinizde yoğun vanilya aroması istemezsenizde hiç ikiye kesmeden direkt olarak fa kullanabilirsiniz. 

• Pişirme tenceresinin içine sütü, şekeri, unu, vanilya çubuğunu alın ve hepsini iyice karıştırın. Orta ateşte hafif kıvam tutmaya başlayınca ince çekilmiş kabuksuz bademlerimizi ilave edelim.

• Sürekli karıştırmaya devam edin ve 1-2 dakika sonra damla sakızlarımızı ilave edin.

• Muhallebi kıvamına girip, göz göz en az 5 dakika kadar daha kaynadıktan sonra altını kapatın ve tereyağını ekleyin.

• Tereyağını ekledikten sonra yaklaşık 8-10 dakika mikserle çırpın.

• İster tek tek porsiyon şeklinde servis edebilir, isterseniz de önceden hafif ıslatılmış borcama döküp, soğuduktan sonra dilim şeklinde kesip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

Fırında Beşamel Soslu Karnabahar

 Merhaba,

Karnabahar kendine has tadı olan bir sebzedir. Tadıyla çok sevilmese de sağlık açısından oldukça faydalı. Özellikle karaciğere inanılmaz fayda sağlıyor. Yine C ve K vitamini açısından oldukça zengin. Kalp sağlığımız için önemli, son olarak da bağışıklık sistemini güçlendiren besinler içerdiğini söyleyebiliriz.

Bizim evde daha çok kıymalı ve etli hali ile tencere yemeği şeklinde yenilir. Ama bugün nedense fırında yapmak istedim. 

Gelelim tarifimize;

Malzemeler:

• 1 küçük karnabahar (500-600 gram kadar)

• 1 veya 1,5 litre su (karnabaharları haşlamak için)

Beşamel sos için:

• 2- 3 yemek kaşığı tereyağ

• 2- 2,5 yemek kaşığı un

• 2- 2,5 su bardağı soğuk süt (kontrollü)

• tuz

• karabiber

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

• Karnabaharı dal dal çiçek şekilden koparın ve yıkayın.

• Temizlenen karnabarları derin bir tencereye alın üzerine biraz tuz ve üzerini geçecek kadar su ilavesi ile hafif diri kalacak şekilde haşlayın (minumum 10-15 dakika kadar, arada kontrol edebilirsiniz.)

• Karnabaharlar piştikten sonra bir süzgeçe alın ve suyunu süzün.

• Diğer taraftan beşamel sos hazırlıkları için ufak bir tencereye tereyağı koyun ve eritin. Hemen akabinde unu ilave edin ve un kokusu çıkana kadar biraz kavurun. Minumum 3-4 dakika kadar.

• Kavrulmuş tereyağı ile un karışımının üzerine yavaşca soğuk sütü karıştırarak ilave edin. Topaklanmaması için sürekli karıştırmanız gerekiyor. (Oldu ki topaklandı panik olmayın, sonrasında el blender ınız varsa kullanabilirsiniz, ama oldukça hafif dokunuşlarla).

• Beşamel sos kıvam aldıktan sonra tuz ve karabiberinizi ilave edin, karıştırın.

• Bu aşamadan sonra kaşar peynirinizi rendeleyebilirsiniz.

• Haşlanan karnabaharları direkt fırın tepsisine koyup üzerine beşamel sos dökebilirsiniz, oldukça pratik de olur, ancak ben beşamel sostan yaklaşık bir kase kadar ayırıp, haşlanan karnabaharları beşamel sos tenceresinin içinde iyice sosla karıştırdıktan sonra fırın tepsisine koyuyorum. En son olarak da daha önce ayırmış olduğum bir kase beşamel sosla tüm karnabaharların üzerini kapatıyorum. Bana göre daha lezzetli oluyor ama karar sizin.

• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30- 35 dakika pişirin, sonra karnabaharı çıkarın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin ve tekrar fırına verin, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

DE

Not: Arzu ederseniz Brüksel Lahanası, havuç, brokoli sebzelerini de bu metodla yapabileceğiniz gibi karışık sebze olarak da deneyebilirsiniz. Sadece her sebzeyi ayrı ayrı haşlamalısınız. 

Lahana Salatası (Coleslaw)

Merhaba,

Yine oldukça pratik, fast food restaurantlarından aşina olduğumuz bir salata "Coleslaw". Fast food denilince korkmayın sakın, tarifin içerisinde mayonez yerine çokça süzme yoğurt var.

Malzemeler :

• 600- 700 gram lahana (Büyük bir lahananın 1/4 ü ya da küçük bir lahananın yarısı)
• 2 adet havuç
• 400- 500 gram süzme yoğurt 
• 1 küçük soğan
• 1 yemek kaşığı mayonez 
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker ama ben toz şeker yerine 1 yemek kaşığı bal kullandım.
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• İsteğe göre kuru üzüm, badem veya ceviz
• Yine isteğe göre ince doğranmış elma veya turp ilavesi kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

• Lahanayı temizledikten sonra, oldukça ince kıyın.
• Soğanı rendenin küçük kısmı ile rendeleyin ya da fotoğraftaki gibi oldukça küçük doğrayın. 
• Havuçları rendeleyin.
• Bir kabın içinde yoğurt, mayonez, limon suyu, sirke, tuz ve balı iyice çırpın.
• Geniş bir karıştırma kabında tüm malzemeleri karıştırın.
• Salatayı en az 15-20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE