MEZE DERYASI SÜPRİZİ

Merhaba,

Canım kuzenim Deniz bugün bana güzel bir süpriz yapıp mezederyası için bu logoyu çizmiş. Çok beğendim, tekrar kendisine çok teşekkür ederim.

Emeğine sağlık güzel kuzenim benim.

Meze Deryası Süprizi

Merhaba,

Canım kuzenim Deniz bugün bana güzel bir süpriz yapıp mezederyası için bu logoyu çizmiş. Çok beğendim, tekrar kendisine çok teşekkür ederim.

Emeğine sağlık güzel kuzenim benim.

PASTIRMALI FIRINDA PATATES

Merhaba,

Bugün yine sizlere farklı bir salata ile geldim. Bu salatayı çok sevdim, çünkü diğer salatalara göre hafif sıcak servis edilmesi. Böyle olunca yemesi daha bir lezzetli oluyor, hatta ana yemek olmaya aday bile diyebilirim.

Malzemeler:

• 500-600 gram baby patates

• 4 yemek kaşığı zeytinyağ

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1-2 dal taze biberiye (arzuya göre)

• 1 tutam kadar taze kekik

• 5-6 dal maydanoz

• 1 adet kırmızı soğan

• 5-6 adet pastırma 

Salata sosu için:

• 3 yemek kaşığı elma sirkesi

• 1 tatlı kaşığı bal veya 2 çay kaşığı şeker

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

• 1çay kaşığı hardal

Yapılışı:

• Patatesleri iyice yıkayın ben küçük patates kullandığım için kabuklarını soymadım. Arzu ederseniz kabuklarını soyabilirsiniz.

• Derin bir tencereye ikiye böldüğüm patatesleri tuz ilavesi ile yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Sonrasında patatesleri süzün ve iyice kurulayın.

• Fırını 200 derece ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyun.

• Derin bir kap içerisine 2-4 yemek kaşığı zeytinyağı,1 çay kaşığı tuz, karabiber, biberiye ve kekik iyice karıştırın. Bu sosu doğranan patateslerle iyice harmanlayıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika rengi karemelize olana kadar pişirin.

• Arzu ederseniz bu aşamada fırını kullanmak yerine daha da pratik olmak adına yayvan bir tavada da patatesleri kızarana kadar soteleyebilirsiniz. 

• Kırmızı soğanı şekilde görüldüğü gibi piyazlık doğrayın. 

• Bir kaba 1 çorba kaşığı kadar zeytnyağ koyun ve iri kare halinde doğradığınız pastırmaları bir iki adet kekikle 2-3 dakika soteleyin. Daha sonra pastırmaları kenara alın.

• Aynı kaba bu kez doğranmış soğanları alın, kısık ateşte rengi değişine ve yumuşayıncaya kadar pişirin. 

• Soğanların pişmesine yakın, daha önceden sotelediğiniz pastırmaları ilave edin ve harmanlayın. Ateşin altını kapatın.

• Diğer taraftan salatanın sosunu hazırlayın. 

• Patateslerle, tüm malzemeleri hep birlikte yavaşca karıştırın.

• En son üzerine ince kıyılmış maydanozla ılık olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

DE

Fırında Pastırmalı Patates

Merhaba,

Bugün yine sizlere farklı bir salata ile geldim. Bu salatayı çok sevdim, çünkü diğer salatalara göre hafif sıcak servis edilmesi. Böyle olunca yemesi daha bir lezzetli oluyor, hatta ana yemek olmaya aday bile diyebilirim.

Malzemeler:

• 500-600 gram baby patates

• 4 yemek kaşığı zeytinyağ

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1-2 dal taze biberiye (arzuya göre)

• 1 tutam kadar taze kekik

• 5-6 dal maydanoz

• 1 adet kırmızı soğan

• 5-6 adet pastırma 

Salata sosu için:

• 3 yemek kaşığı elma sirkesi

• 1 tatlı kaşığı bal veya 2 çay kaşığı şeker

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

• 1çay kaşığı hardal

Yapılışı:

• Patatesleri iyice yıkayın ben küçük patates kullandığım için kabuklarını soymadım. Arzu ederseniz kabuklarını soyabilirsiniz.

• Derin bir tencereye ikiye böldüğüm patatesleri tuz ilavesi ile yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Sonrasında patatesleri süzün ve iyice kurulayın.

• Fırını 200 derece ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyun.

• Derin bir kap içerisine 2-4 yemek kaşığı zeytinyağı,1 çay kaşığı tuz, karabiber, biberiye ve kekik iyice karıştırın. Bu sosu doğranan patateslerle iyice harmanlayıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika rengi karemelize olana kadar pişirin.

• Arzu ederseniz bu aşamada fırını kullanmak yerine daha da pratik olmak adına yayvan bir tavada da patatesleri kızarana kadar soteleyebilirsiniz. 

• Kırmızı soğanı şekilde görüldüğü gibi piyazlık doğrayın. 

• Bir kaba 1 çorba kaşığı kadar zeytnyağ koyun ve iri kare halinde doğradığınız pastırmaları bir iki adet kekikle 2-3 dakika soteleyin. Daha sonra pastırmaları kenara alın.

• Aynı kaba bu kez doğranmış soğanları alın, kısık ateşte rengi değişine ve yumuşayıncaya kadar pişirin. 

• Soğanların pişmesine yakın, daha önceden sotelediğiniz pastırmaları ilave edin ve harmanlayın. Ateşin altını kapatın.

• Diğer taraftan salatanın sosunu hazırlayın. 

• Patateslerle, tüm malzemeleri hep birlikte yavaşca karıştırın.

• En son üzerine ince kıyılmış maydanozla ılık olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

DE

ÇİLEKLİ CHEESECAKE

Merhaba,

Daha önceki yayınlarımda sizlerle çikolatalı  ve erikli cheesecake tariflerini paylaşmıştım. Bugün ise çilekli cheesecake yaptım. O yüzden sadece çilek sosu yapılışını paylaşıyorum. Umarım beğenirsiniz.

Çilek sosu için malzemeler:

• 500 gram taze çilek

• 1 su bardağı kadar toz şeker

• 3 çorba kaşığı buğday nişastası

• 1 tatlı kaşığı kadar tereyağ

Yapılışı:

• Ayıklanmış ve temizlenmiş çikekleri iyice süzdükten sonra, robottan püre haline getirin.

• Pişireceğiniz kaba alın ve şeker, nişastayı ilave edin kıvam kazanana kadar karıştırın. Muhallebi kıvamına gelince tereyağını ilave edin. Bir taşım daha kaynadıktan sonra soğumaya bırakın.

Çilekli Cheesecake

Merhaba,

Daha önceki yayınlarımda sizlerle çikolatalı  ve erikli cheesecake tariflerini paylaşmıştım. Bugün ise çilekli cheesecake yaptım. O yüzden sadece çilek sosu yapılışını paylaşıyorum. Umarım beğenirsiniz.

Çilek sosu için malzemeler:

• 500 gram taze çilek

• 1 su bardağı kadar toz şeker

• 3 çorba kaşığı buğday nişastası

• 1 tatlı kaşığı kadar tereyağ

Yapılışı:

• Ayıklanmış ve temizlenmiş çikekleri iyice süzdükten sonra, robottan püre haline getirin.

• Pişireceğiniz kaba alın ve şeker, nişastayı ilave edin kıvam kazanana kadar karıştırın. Muhallebi kıvamına gelince tereyağını ilave edin. Bir taşım daha kaynadıktan sonra soğumaya bırakın.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Merhaba,

Bugün en sevdiklerimden zeytinyağlı bamya var. Her zaman en güzeli tabii ki sebzeleri mevsiminde tüketmek, ancak kimi zaman sevdiğimiz, özlediğimiz tatlar vardır. Zeytinyağlı bamya benim için biraz öyle sanırım. Kıştan hazırladığım stoklardan kullandım bugün.. Özellikle beraberinde közlenmiş biberle tavsiye ederim. Bu ikili lezzeti çok uzun yıllar önce Aydın'lı bir teyzeden öğrenmiştim. 

Zeytinyağlı bamya için;

Malzemeler:

• 600-700 gram bamya

• 2-3 adet domates

• 1 adet kuru soğan

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• yarım çay bardağı zeytinyağ

• yarım limon suyu

• tuz

• sıcak su

• 5-6 adet közlenmiş yeşil biber

Yapılışı:

• Bamyaları üst sap kısmından temizleyerek ayıkladıktan ve yıkadıktan sonra süzün.

• Domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın.

• Soğanı yemeklik doğrayın.

• Tencereye zeytinyağını koyun ve ısıtın. Doğranmış soğanı ilave edin ve pembeleşene kadar pişirin. Salçayı ilave edin.

• Doğranmış domatesleri ilave edin. Hep birlikte karıştırın.

• Bamyaları ilave edin, üzerine tuz, limon suyu ve 1 çay bardağı kadar sıcak su ilave edin. 

•Tencerinin üzerini kapatın. Bu esnada yemeği hiç karıştırmadan sadece tencerenin iki yanından hafifçe sallayarak kontrollü bir şekilde yemeği pişirin. Gerekirse yumuşayıncaya kadar azar azar sıcak su takviyesi yapabilirsiniz. 

• Közlenmiş ve temizlenmiş biber eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Not: Arzu ederseniz, taze bamyayı ayıkladıktan sonra bir taşım limonlu ve tuzlu suda 3-4 dakika kadar kaynatıp kevgirle tencereye transfer edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE