Panna Cotta

Merhaba, 

İtalyan mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından yapımı oldukça pratik panna cotta. Kısaca italyan muhallebisi tarifi ile güzel bir hafta sonu diliyorum.

İtalyanca;

panna = pişmiş

cotta   = krema 

anlamına geliyor. 

Malzemeler (4-5 porsiyon için):

• 250 ml süt 

• 250 ml krema 

• 100 gram toz şeker (+/-)

• 1/2 çubuk vanilya

• 3 yaprak jelatin 

Yapılışı:

• jelatinleri içinde soğuk su olan derin bir kapta en az 5-6 dakika bekletin, yumuşatın.

• Pişireceğiniz tencereye şeker, krema, çubuk vanilya tanelerini, sütü koyun ve karıştırın. Ocağın altını orta ısıda açın kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın.

• Kaynamaya başladıktan sonra soğuk suda beklettiğiniz jelatin yapraklarını da ekleyin iyice karıştırın ve ocağın altını hemen kapayın. 

• Panna Cottayı soğuduktan sonra ters çevirip servis yapacaksanız, harcı koyacağınız bardak veya cam kaseleri önceden suyla ıslatın. 

• Servis kaplarına koyduktan sonra biraz oda sıcaklığında bekletin ve buzdolabına kaldırın.

• En az 5-6 saat bekleyin. 

• Damak tadınıza uygun meyvelerle hazırlayacağınız sosla servis edin. Sos olarak ben yaban mersinini seçtim.

Yaban mersinlerini ufak bir tencereye aldım, hafif yumuşamaya başlayana kadar pişirdim. Çatal yardımı ile hafif diri kalacak şekilde ezdim. Soğumaya bıraktım.

Ayrı kapta muhafaza ettim. 

Arzu ederseniz pişirirken az şeker ilave edebilirsiniz. 

Diğer sos önerisi için  çilek, frambuaz ve vişneyi öneririm. Mayhoş tatlar çok yakışıyor. 

Afiyet olsun.

De

Edamame Humus

Merhaba,

Malzemeler:

• 1 1/2 kap edamame (250 ml ölçü kabı)

• 1/4 kap tahin (yarım çay bardağı)

• 1/4 kap soğuk su (yarım çay bardağı)

• Yarım tatlı kaşığı limon rendesi

• 1 limon suyu ( kontrollü ilave edelim)

• 1-2 diş sarımsak

• 4-5 çorba kaşığı kadar zeytinyağı

• 1 silme çay kaşığı kimyon (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)

• 3-5 dal kadar maydanoz

• 1 çorba kaşığı kadar taze kişiniş (Arzuya göre)

Yapılışı:

• Dondurulmuş olarak satın aldığınız edamameyi kaynar tuzlu suya alın ve en az 5-6 dakika haşlayın.

• Haşladıktan ve kabuklarını soyduktan sonra edamameyi bir buçuk kap ölçün, püre yapmak için robota koyun.

• Diğer kalan malzemler, tahin, su, limon rendesi, limon suyu, sarımsak, kimyon, tuz, maydanoz veya kişnişi ilave edin ve kontrollü bir şekilde hep birlikte püre yapın. Mezeniz katı olursa ilave su veya  zeytinyağı ilavesi yapabilirsiniz. O nedenle

suyu en son aşamada ilave etmenizi öneririm.

• Buzdolabında en az yarım saat dinlendirdikten sonra üzerine yine doğranmış maydanozla servis yapabilirsiniz. Umarım beğenirsiniz.

Afiyet olsun.

De 

Mısır Mücver

Merhaba, 

Bugün ilk kez denediğim mısır mücverini çok az yağda kızarttım, siz daha hafif olsun derseniz fırında da yapabilirsiniz. İçinde kullanılan mısır irmiği yağda kızartıldığından çıtır çıtır olmuşlardı. 

Aynı sonucu fırında alamayabilirsiniz. Tabii ki tercih sizin.

Aşğıdaki malzemlerle toplam 10 adet mücver kadar çıkıyor.

Malzemeler: 

• 1/3 su bardağı mısır irmiği yoksa mısır unu

• 1/2 su bardağı un

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 çay kaşığı tuz (+/ -)

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

• 1-2 dal maydanoz

• 1-2 dal taze soğan

• 1/3 su bardağı süt

• 2 su bardağı kadar mısır*

• 1 yumurta

*Daha sağlıklı ve lezzetli bulduğum için kendi haşladığım mısırdan kullandım.

Siz isterseniz mısırlarınızı fırında közleyerek kullanabilirsiniz. Daha pratik olsun, fazla zamanınız yoksa konserve mısır da kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

• Geniş bir kabın içine mısır irmiği, un,  kabartma tozu, tuz, karabiber, pul biber ve ince kıyılmış yeşillikleri ilave edin ve hep birlikte karıştırın. 

• Sütü ve yumurtayı ilave edin ve yine karıştırın.

• En son mısır tanelerini ilave edin.

Mısır ilavesinden sonra un kıvamına dikkat edin. Eğer mısırlar iyice süzülmemiş ise un oranını arttırabilirsiniz. 

• Tavaya az zeytinyağı koyarak 1 çorba kaşığı dolusu malzemeden alarak orta ateşte fazla ters yüz etmeden spatula yardımı ile kızartın. Mısır mücveri iri taneli olması nedeniyle dikkatli çevirmenizi öneririm.

Umarım beğenirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

Sirke Soslu Yeşil Mercimek

Merhaba, 

Sirke başlığını okuyunca bu zamana kadar yeşil mercimeği sirke ile denememiş olanlarınız için kulağa pek cazip gelmediğini tahmin edebiliyorum.😊
Ancak ben yine de size en azından bir kere deneyin, ondan sonra karar verin derim.😉
Yeşil mercimeği pişirdikten sonra, tabağınıza alın ve üzerine 1-2 damla sirke ilave edin. Arzu ederseniz ezilmiş sarımsakla sirkeyi karıştırarak da üzerine servis yapabilirsiniz.

İyi haftalar🙌

Enginar

Merhaba, 

Efsaneye göre Zeus, deniz tanrısı Poseidon'u ziyarete gittiğinde güzel Cynara'yı görür ve aşık olur.  Cynara'yı tanrıça olarak ilan ettikten sonra birlikte yaşamaları için evine götürür. Zeus’un evini beğenmeyen veya diğer bir rivayete göre ailesini özleyen Cynara, kendi evine geri dönmek ister. Buna öfkelenen Zeus, Cynara'yı eve yollar ancak Cynara'nın kalbini dikenli yapraklarla çevirip onu enginara dönüştürür.

Botanikte Cynara olarak bilinen enginara Cynara denmesinin nedeni bu hikâyeymiş.

Fırınlanmış Elma Püreli Kek

Merhaba,

Elmalı tatları seviyorsanız eminim bu keki çok seveceksiniz.

Kesinlikle en beğendiğim kek tarifleri arasına girdiğini söyleyebilirim. Özellikle kekin dokusu ve tadı harika, sanki " Kek Pasta". 🙃

@cafefernando 'ya ait bu güzel tarife sadık kalarak yaptım, sadece iki çorba kaşığı akçaağaç şurubu (Maple Syrup) ve pikan cevizi ilavesi yaptım o kadar.

Yapılışı ile ilgili linki ayrıca ekledim. 

http://cafefernando.com/turkce/elmali-kek-tarifi/

Pratik Poğaça

Merhaba,

Aynı hamurdan değişik iç harçları ile tek tek porsiyonla uğraşmadan ve aynı tepside pide şeklinde poğaça yapmaya ne dersiniz?

Tek düşünmeniz gereken hangi iç malzemeyi kullanacağınıza karar vermek.

Arzu ederseniz bir veya iki tanesinin üzerini pide şeklinde açık olarak da yapabilirsiniz. Özellikle sucuklu kaşarlı çok güzel oluyor.

Malzemeler:

• 3 - 3,5 su bardağı un

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• Yarım su bardağı yoğurt

• 225 gr tereyağ ( oda sıcaklığı)

• 1 paket kabartma tozu,

• 1-2 çay kaşığı tuz

• 2 yumurta (bir yumurta sarısı poğaçanın üzeri için kullanılacak)

İç malzemesi:

• 2 orta boy soğan

• 150 gr kıyma

• Kırmızı pul biber

• Karabiber

• Tuz

Üzeri için: 

• 1 yumurta sarısı

• Susam

Yapılışı:

Hamuru için bir kap içerisine sırasıyla sıvıyağı, yoğurdu, tereyağı, iki yumurta ikinci yumurtanın sadece akı (sarısı üzeri için kullanılacak) ve tuz ilave edip karıştıralım. Karışımın üzerine yavaşca eleyerek un ve kabartma tozunu ilave edelim. Yumuşak bir hamur hazırlayalım. Hamurumuz dinlenirken iç malzemelerimizi karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız hamuru tepsinizin büyüklüklüğüne göre üç veya dört parçaya ayırıp uzun pide şeklinde yapıp iç malzememizi koyalım. 

Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp , çörek otu veya susam ilavesi ile önceden ısıtılmış 175- 180 derece fırına verelim. 25-30 dk sonra poğaçamız hazır. 

Afiyet olsun.

DE