Renkli Biberlerle Gelen Lezzet

Merhaba,

Hepimizin bildiği fırında peynirli veya sucuklu ekmek üstü hazırlanan lezzeti, bu kez ekmek yerine renkli biberler kullanarak denedim ve çok beğendim.

Malzemeler:

• 3 adet biber (ben farklı renkleri tercih ettim)

• 150- 200 gram beyaz peynir

• 1/2 paket labne (150 gram ricotta)

•  3-4 yaprak kıyılmış taze nane

•  3-4 dal kıyılmış taze maydanoz

•  1-2 dal taze soğan (isteğe göre)

• 1 yumurta

•   1 çay bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

• kırmızı pul biber

•  karabiber

•  tuzu oranını kullanacağınız peynire göre ayarlayabilirsiniz

• 3 adet renkli biber 

• üzerine herbir biber için yarım çay kaşığı kadar tereyağ ve süslemek için minik domatesler

Yapılışı:

•  Biberleri ben halka şeklinde kestim, dilerseniz boylamasına kesip, içini de doldurabilirsiniz.

• Fırını önceden en az 200 derece ısıtın.

•  Diğer taraftan beyaz peyniri çatalla ezin, diğer peynir çeşitlerini, doğranmış yeşillikleri, baharatları karıştırın. 1 yumurtayı da içine kırıp tekrar karıştırın.

•  Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine halka halka kesilmiş biberleri yerleştirin. İçlerine peynirli karışımı cömertce koyduktan sonra üzerlerine biraz tereyağ ve küçük domates koyun fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın. 

Afiyet olsun.

DE

Yeşillim

Merhaba,

Antep fıstıklı ezme olarak yapmaya niyetlendim, ancak bambaşka bir meze doğdu bugün.

İsmide "Yeşillim" oldu. 

Malzemeler:

• 150- 200 gram ricotta peyniri (labne peynir de kullanabilirsiniz)

• 50- 100 gram kadar beyaz peynir

• 3-4 dal taze fesleğen yaprakları

• 2 diş sarımsak

• yarım çay bardağı kadar zeytinyağı

• 1 çorba kaşığı limon suyu

• yarım olgun avakado

• 1 tatlı kaşığı tarhun (isteğe göre)

• az karabiber

Not : Taze fesleğen yoksa damak tadınıza göre maydanoz veya dereotu da kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

• Beyaz peyniri ezelim, labne veya ricotta peynirlerini, sarımsağı, fesleğen yapraklarını, zeytinyağını, limon suyu ve olgun avakadoyu hep birlikte mutfak robotunda koyun ve püre haline getirin.

En son karabiber ve tarhunu ekleyin, karıştırın.

Eğer meze size göre katı gelirse ilave limon suyu veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Tam tersi olursa biraz daha sert peynir çatalla ezip ilave edilebilir. Umarım beğenirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

Fırında Parmesanlı Kuşkonmaz

Merhaba,

Daha önce patlıcan ve kabak sebzeleri ile yaptığım tarifi bu kez kuşkonmaz ile denedim. Değişik tat arayanlar için öneririm, oldukça da sağlıklı.

Malzemeler 

• 1 demet kuşkonmaz (yaklaşık 500 gram)

• 1 büyük veya 2 yumurta

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çorba kaşığı hardal (arzuya göre)

• 1 diş sarımsak rendesi

• En az 1 çay kaşığı tuz (+/-)

• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağ

• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan veya eski kaşar 

• 1/2 su bardağı kadar galeta unu

Yapılışı

• Fırını 200 dercece ısıtın.

• Aldığınız kuşkonmazların alt kısmı çok kalın ise 1-2 cm kadar kesin. 

• İki ayrı kap hazırlayın. İlkine yumurta, tuz, hardal, karabiber, zeytinyağı, sarımsak koyun ve güzelce karıştırın.

• İkinci kaba ise galeta unu ve rendelenmiş peynirinizi koyun birlikte karıştırın.

• Burada size önerim; eğer satın aldığınız kuşkonmaz fazla kalın ise fırına vermeden önce çok az da olsa kaynar tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın ve soğuk suda şokladıktan sonra süzün ve havlu kağıtla yavaşca kurulayın.

• Kuşkonmazları etap etap ilk önce yumurtalı kaba, daha sonra galeta unu olan kaba batırıp, iyice bulayın.

• yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ıstılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Ortalama 10-15 dakika kadar. 

Afiyet olsun.

DE

Mantar Soslu Mantı

Merhaba,

Mantıyı bir kez de üzerine  tereyağında baharatlarla sotelenmiş mantar ile denemenizi öneririm. 

Baharat olarak karabiber, kırmızı pul biber ve nane kullandım. Siz kendi damak zevkinize göre tadlandırabilirsiniz.

Ağzımızın tadı bozulmasın diyorum. 

Sevgilerimle.

De

Somon Izgara ve Fırında Kuşkonmaz

Merhaba, 

Bu akşamın yemeği olarak sizin için seçtiğim "Baharatlı Somon Izgara ve Fırında Kuşkonmaz.

Arzu ederseniz kuşkonmaz yerine, karışık sebze sote de hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

De

Crêpes Suzette (Krep Süzet)

Merhaba,

Krep süzet yanlışlıkla keşfedilmiş ve bugün hala hayatın içinde olan fransızların ünlü krep tatlısı.

Crepes Suzette (Krep Suzet) fransız restorantlarında masanın yanında *flambe olarak hazırlanmakta. 

*Flambe, masa önünde misafirlerin karşısında hazırlanan alevli yemek veya tatlılara verilen isim.

 

Hikayesine gelince;

1895 yılında Monte Carlo'daki Cafe De Paris'de Galler prensine servis veren garson Henri Charpentier özel misafirlere hazırlanan krepler için sos hazırlarken şekeri ve tereyağı yanlışlıkla yakmış ve prense krepleri bu şekilde servis etmiş. Galler prensinin de krepleri bu haliyle çok beğenmesi üzerine o gün ona eşlik eden Suzette'nin ismini kreplere vermiş ve bu enfes yiyecek Crepes Suzette yani Krep Süzet ismini almış.

Orjinal tarifi:

Krep için malzemeler:

• 1+ 1/4 su bardağı süt

• 1 çorba kaşığı tereyağı

• 3/4 su bardağı un

• 1 tutam tuz

• 2 yumurta

Yapılışı:

• Küçük bir tencerede sütü ısıtın ve içinde tereyağını eritin, kenara alın ve soğumaya bırakın.

• Diğer taraftan un ve tuzu karıştırın. 

• Soğumuş süt ve tereyağını bir tel süzgeç veya karıştırıcı yardımı ile yavaş yavaş un karışımına ilave edin.

• En son yumurtaları ekleyin ve yarım saat dinlendirmeye bırakın.

• Orta ateşte, iyi ısıtılmış yanmaz tavada krep hamurundan kepçe yardımı ile alın ve tavaya olabildiğince ince yaymaya dikkat edin. 

• Pişen krepleri üst üste koyun ve kenara alın.

Crepes Suzette için;

• İnce pişirilmiş krep

• 3 çorba kaşığı kadar tereyağı 

• 3-4 çorba kaşığı kadar toz şeker (+/-)

• 1 portakal kabuğu rendesi ve suyu

• 1 limon kabuğu ve rendesi

• 3 çorba kaşığı portakal likörü (arzuya göre- orjinal tarifte yer alıyor)

• 3 çorba kaşığı konyak (arzuya göre- orjinal tarifte yer alıyor)

Yapılışı:

• Krepleri pişirdiğimiz tavanın içinde tereyağını eritin.

• Portakal ve limonun rendelerini, suyunu, toz şekeri ve portakal likörünü ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın.

• Tek tek krepleri tamamen açık olarak portakallı sosa batırın. Diğer yüzüne de aynı işlemi uyguladıktan sonra, bir çatal yardımı ile dörde katlayın ve tavanın kenarına kaydırın. 

• Aynı işlemi tüm krepler bitene kadar tekrarlayın.

 

*Orjinal tarifine sadık kalmak için diğer kısımları da sizlerle paylaşmak istedim. 

*Yine son olarak bir cezve içine konyak ve 3 kaşık portakal likörü koyuluyor. Ateşte ısıtılıyor. Tavada bulunan krepleri servis yapacağınız yere alınıp, üzerine sıcak konyak- likör karışımı dökülüyor ve kibritle yakılıyor. Alev alıyor. Söndükten sonra afiyetle yeniliyor. :))

Sevgiler

DE

Peynir Fondü

Merhaba,

Her öğün severek yiyebilir, damak tadınıza veya elinizdeki peynirlere (kolat, tulum peyniri vb) göre malzemelerle oynayabilirsiniz..

Malzemeler:

• 75 gram kadar ezine peynir

• 75 gram keçi peyniri

• labne veya ricotta o da olmadı 2-3  çorba kaşığı süt.

• 1 çorba kaşığı zeytinyağ

• 1 diş sarımsak

• 1 - 2 damla limon suyu

• fesleğen yoksa maydanoz

• karabiber, kırmızı pul biber

• en üstüne yarım kesilmiş küçük renkli domatesler.

Afiyet olsun. 

DE