MURTUĞA

Merhaba!

Murtuğa; benim çok geç tanıştığım lezzetlerdendir. Aslında murtuğa için tereyağlı un kavurması da denilebilir. Doğu Anadolu'da özellikle de Van'da  kahvaltıların olmazsa olmazlarındandır.  Ben murtuğa tarifini Elazığ usulü vereceğim. Farkı ne derseniz , Van da murtuğanın içerisine yumurta kırılırken, Elazığ usulünde ise yumurtasız yapılıyor.

Malzemeler

*4 kaşık kadar un

*2 çorba kaşığı tereyağ (arzu ederseniz tereyağ oranını azaltıp, sıvı yağ ekleyebilirsiniz)

Yapılışı

Ben murtuğanın tamamını tereyağ kullanarak yapıyorum. Daha lezzetli buluyorum. Öncelikle tereyağımızı tavada eritiyoruz. Eridikten sonra unu ilave edip, kısık ateşte iyice kavuruyoruz. Yaklaşık 10-15 dk kadar, ancak rengi çok kararmamalı. Eğer unu fazla gibi bulursanız tereyağ ilavesi yapabilirsiniz. Kavrulduktan sonra altını kapatıyoruz. Arzu ederseniz Van usulü bu aşamada 1 adet yumurtayı murtuğanın içerisine kırıp, unun sıcaklığında pişirebilir ve servis edebilirsiniz. Ancak ben yumurta kırmadan sıcak sıcak üzerine bal dökerek yiyiyorum. Murtuğayı yaparken içerisine hiç tuz kullanmıyorum çünkü beyaz peynirler genelde tuzlu bir, ikincisi de tatlılarla yerken murtuğanın tuzsuz olması lezzetini daha çok arttırıyor.

Afiyet olsun.

DE

Murtuğa

Merhaba,

Murtuğa; benim çok geç tanıştığım lezzetlerdendir. Aslında murtuğa için tereyağlı un kavurması da denilebilir. Doğu Anadolu'da özellikle de Van'da  kahvaltıların olmazsa olmazlarındandır.  Ben murtuğa tarifini Elazığ usulü vereceğim. Farkı ne derseniz , Van da murtuğanın içerisine yumurta kırılırken, Elazığ usulünde ise yumurtasız yapılıyor.

Malzemeler

*4 kaşık kadar un

*2 çorba kaşığı tereyağ (arzu ederseniz tereyağ oranını azaltıp, sıvı yağ ekleyebilirsiniz)

Yapılışı

Ben murtuğanın tamamını tereyağ kullanarak yapıyorum. Daha lezzetli buluyorum. Öncelikle tereyağımızı tavada eritiyoruz. Eridikten sonra unu ilave edip, kısık ateşte iyice kavuruyoruz. Yaklaşık 10-15 dk kadar, ancak rengi çok kararmamalı. Eğer unu fazla gibi bulursanız tereyağ ilavesi yapabilirsiniz. Kavrulduktan sonra altını kapatıyoruz. Arzu ederseniz Van usulü bu aşamada 1 adet yumurtayı murtuğanın içerisine kırıp, unun sıcaklığında pişirebilir ve servis edebilirsiniz. Ancak ben yumurta kırmadan sıcak sıcak üzerine bal dökerek yiyiyorum. Murtuğayı yaparken içerisine hiç tuz kullanmıyorum çünkü beyaz peynirler genelde tuzlu bir, ikincisi de tatlılarla yerken murtuğanın tuzsuz olması lezzetini daha çok arttırıyor.

Afiyet olsun.

DE

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Merhaba!

Bamya genelde pek tercih edilmeyen sebzeler kategorisinde yer almasına rağmen, ben hem etlisini hem de zeytinyağlısını çoçukluğumdan beri çok sevmişimdir. Bugün sizlerle zeytinyağlı bamya tarifini paylaşmak istedim.

Malzemeler

1/2 bamya

1 orta boy kuru soğan

2 orta boy domates

1 çay kaşığı salça (arzuya göre)

2 diş sarımsak

1 kahve fincanı kadar zeytinyağ

1 limon suyu

1 adet kesme şeker

Tuz

Su

Yapılışı

Bamyalar ayıklandıktan sonra yıkayıp bir tencereye alıp yarım limon suyu, az tuz ve su ilavesi bir taşım kaynatıyoruz. Diğer taraftan soğanları küp küp ve sarımsakları da minik doğrayıp zeytinyağımızı kızdırdığımız tenceremize alıyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra rendelenmiş veya kabuğu temizlendikten sonra küp küp doğranmış domateslerimizi, salçamızı, tuz, kesme şeker, kalan yarım limon suyunu ve yaklaşık 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edelim 1-2 dk pişirelim. Diğer taraftan bir taşım kaynayan bamyaları süzelim ve başka bir tencere alalım. Bamyaların üzerine  hazırladığımız  harcı karıştırmadan ilave edip çok kısık ateşte pişirmeye bırakalım.

Afiyet olsun.

DE

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Merhaba!

Bamya genelde pek tercih edilmeyen sebzeler kategorisinde yer almasına rağmen, ben hem etlisini hem de zeytinyağlısını çoçukluğumdan beri çok sevmişimdir. Bugün sizlerle zeytinyağlı bamya tarifini paylaşmak istedim.

Malzemeler

1/2 bamya

1 orta boy kuru soğan

2 orta boy domates

1 çay kaşığı salça (arzuya göre)

2 diş sarımsak

1 kahve fincanı kadar zeytinyağ

1 limon suyu

1 adet kesme şeker

Tuz

Su

Yapılışı

Bamyalar ayıklandıktan sonra yıkayıp bir tencereye alıp yarım limon suyu, az tuz ve su ilavesi bir taşım kaynatıyoruz. Diğer taraftan soğanları küp küp ve sarımsakları da minik doğrayıp zeytinyağımızı kızdırdığımız tenceremize alıyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra rendelenmiş veya kabuğu temizlendikten sonra küp küp doğranmış domateslerimizi, salçamızı, tuz, kesme şeker, kalan yarım limon suyunu ve yaklaşık 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edelim 1-2 dk pişirelim. Diğer taraftan bir taşım kaynayan bamyaları süzelim ve başka bir tencere alalım. Bamyaların üzerine  hazırladığımız  harcı karıştırmadan ilave edip çok kısık ateşte pişirmeye bırakalım.

Afiyet olsun.

DE

KOLAY BÖREK

Merhaba!

Bugün sizlerle hazır yufkadan oldukça pratik bir börek tarifini paylaşmak istedim. Börek harcını kendi arzunuza göre hazırlayabilirsiniz. Ben harcı için  kaşar peyniri, beyaz peynir ve maydanoz üçlüsünü seçtim. Pratik ve kolay bir börek olmasına rağmen görüntüsünün iştah açıcı ve tadının ise oldukça lezzetli olduğunu söyleyebilirim. 

Malzemeler

4 yufka

1 su bardağı su

Yarım su bardağın süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine)

Yapılışı

İlk önce 1 yumurta , ikinci yumurtanın akı, su, süt ve sıvıyağı hep birlikte iyice çırpıyoruz. Yufkayı yuvarlak olarak tezgaha serin. Üzerine hazırladığımız karışımı fırça yardımı ile sürüp yarım ay şeklinde katlayın. Geniş ucundan başlayarak iç malzememizi koyup, kol böreği yapar gibi rulo yapalım. Daha sonra her iki ucu iç tarafa bükelim. Ya da sekiz rakamı gibi her iki ucu ayrı tarafa da döndürebilirsiniz. Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarlıyoruz. Arzu ederseniz herbir yufka için farklı iç harcı kullanabilirsiniz. Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarılarını sürüp önceden ısıtılmış 175- 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

DE

KOLAY BÖREK

Merhaba!

Bugün sizlerle hazır yufkadan oldukça pratik bir börek tarifini paylaşmak istedim. Börek harcını kendi arzunuza göre hazırlayabilirsiniz. Ben harcı için  kaşar peyniri, beyaz peynir ve maydanoz üçlüsünü seçtim. Pratik ve kolay bir börek olmasına rağmen görüntüsünün iştah açıcı ve tadının ise oldukça lezzetli olduğunu söyleyebilirim. 

Malzemeler

4 yufka

1 su bardağı su

Yarım su bardağın süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine)

Yapılışı

İlk önce 1 yumurta , ikinci yumurtanın akı, su, süt ve sıvıyağı hep birlikte iyice çırpıyoruz. Yufkayı yuvarlak olarak tezgaha serin. Üzerine hazırladığımız karışımı fırça yardımı ile sürüp yarım ay şeklinde katlayın. Geniş ucundan başlayarak iç malzememizi koyup, kol böreği yapar gibi rulo yapalım. Daha sonra her iki ucu iç tarafa bükelim. Ya da sekiz rakamı gibi her iki ucu ayrı tarafa da döndürebilirsiniz. Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarlıyoruz. Arzu ederseniz herbir yufka için farklı iç harcı kullanabilirsiniz. Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarılarını sürüp önceden ısıtılmış 175- 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

DE

DENİZ FASULYESİ

Merhaba!

Ege otlarından olan deniz fasulyesi, deniz börülcesine benziyor ancak, daha az tuzlu ve kılçıksızdır. Sadece ıspanak gibi kök kısımları kesilip,temizlenir. Deniz fasulyesini ister yoğurtlu isterseniz sadece salata gibi hazırlayabilirsiniz. Yoğurtlu deniz fasulyesi için malzemeler ;

1 demet deniz fasulyesi

1 su bardağı kadar yoğurt

1-2 diş sarımsak

1/2 limon

Tuz

Zeytinyağ

Yapılışı:

Suyun içine az tuz ilave edip kaynatalım. Kaynayınca ayıkladığımız deniz fasulyesini içerisine atıp 8-10  dk pişirelim. Daha sonra önceden hazırladığımız soğuk suyun içerisine alıp şoklayalım ve süzelim. Diğer taraftan sarımsaklı yoğurdu hazırlayıp, deniz fasulyesi ile karıştıralım. Üzerine zeytinyağ gezdirip servis yapalım. Damak tadınıza göre arzu ederseniz içerisine kavrulmuş ceviz veya yine kavrulmuş kaju ile çeşitlendirebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

DE