Enginar

Merhaba, 

Efsaneye göre Zeus, deniz tanrısı Poseidon'u ziyarete gittiğinde güzel Cynara'yı görür ve aşık olur.  Cynara'yı tanrıça olarak ilan ettikten sonra birlikte yaşamaları için evine götürür. Zeus’un evini beğenmeyen veya diğer bir rivayete göre ailesini özleyen Cynara, kendi evine geri dönmek ister. Buna öfkelenen Zeus, Cynara'yı eve yollar ancak Cynara'nın kalbini dikenli yapraklarla çevirip onu enginara dönüştürür.

Botanikte Cynara olarak bilinen enginara Cynara denmesinin nedeni bu hikâyeymiş.

Fırınlanmış Elma Püreli Kek

Merhaba,

Elmalı tatları seviyorsanız eminim bu keki çok seveceksiniz.

Kesinlikle en beğendiğim kek tarifleri arasına girdiğini söyleyebilirim. Özellikle kekin dokusu ve tadı harika, sanki " Kek Pasta". 🙃

@cafefernando 'ya ait bu güzel tarife sadık kalarak yaptım, sadece iki çorba kaşığı akçaağaç şurubu (Maple Syrup) ve pikan cevizi ilavesi yaptım o kadar.

Yapılışı ile ilgili linki ayrıca ekledim. 

http://cafefernando.com/turkce/elmali-kek-tarifi/

Pratik Poğaça

Merhaba,

Aynı hamurdan değişik iç harçları ile tek tek porsiyonla uğraşmadan ve aynı tepside pide şeklinde poğaça yapmaya ne dersiniz?

Tek düşünmeniz gereken hangi iç malzemeyi kullanacağınıza karar vermek.

Arzu ederseniz bir veya iki tanesinin üzerini pide şeklinde açık olarak da yapabilirsiniz. Özellikle sucuklu kaşarlı çok güzel oluyor.

Malzemeler:

• 3 - 3,5 su bardağı un

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• Yarım su bardağı yoğurt

• 225 gr tereyağ ( oda sıcaklığı)

• 1 paket kabartma tozu,

• 1-2 çay kaşığı tuz

• 2 yumurta (bir yumurta sarısı poğaçanın üzeri için kullanılacak)

İç malzemesi:

• 2 orta boy soğan

• 150 gr kıyma

• Kırmızı pul biber

• Karabiber

• Tuz

Üzeri için: 

• 1 yumurta sarısı

• Susam

Yapılışı:

Hamuru için bir kap içerisine sırasıyla sıvıyağı, yoğurdu, tereyağı, iki yumurta ikinci yumurtanın sadece akı (sarısı üzeri için kullanılacak) ve tuz ilave edip karıştıralım. Karışımın üzerine yavaşca eleyerek un ve kabartma tozunu ilave edelim. Yumuşak bir hamur hazırlayalım. Hamurumuz dinlenirken iç malzemelerimizi karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız hamuru tepsinizin büyüklüklüğüne göre üç veya dört parçaya ayırıp uzun pide şeklinde yapıp iç malzememizi koyalım. 

Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp , çörek otu veya susam ilavesi ile önceden ısıtılmış 175- 180 derece fırına verelim. 25-30 dk sonra poğaçamız hazır. 

Afiyet olsun.

DE

Pazı Sapı Kavurması

Merhaba,

Pazı saplarını değişik şekillerde değerlendirebilirsiniz;

1- Çorba yapabilirsiniz,

2- Kavurup yumurta kırabilirsiniz,

3- Turşu yapabilirsiniz,

4- veya benim gibi saplarını az biraz haşlayıp, süzdürdükten sonra un, su, tuz ve karabiberden (kırmızı pul biber vb) oluşan bir bulamaç hazırlayıp kızartabilirsiniz. 

Kızarttıktan sonra yanında damak tadınıza göre soslarla, yoğurt, domates, pesto vb veya sadece salata ile afiyetle yiyebilirsiniz.

Benim bulamac harcım biraz artınca şerit şeklinde kestiğim kabaklarıda aynı şekilde kızarttım harika oldular. Benden söylemesi.

5- Sizin önerileriniz? 

Malzemeler:

* 2 demet pazı sapı

* Tuz

* 1 çay kaşığı karbonat

* kaynar su

Bulamac İçin:

* 1 su bardağı un

* Karabiber

* Kırmızı pul biber

* Soğuk su ( 1 çay bardağı kadar kontrollü)

Kızartmak İçin:

* Sıvıyağ

Yapılışı:
* Tencereye su ve karbonat atın ve kaynatın,
* Pazı saplarınız fazla uzunsa enlemesine saplarını ikiye bölün ve kaynamakta olan tencereye alın.
* Pazılar hafif diri kalacak şekilde maksimum 5-6 dakika kadar haşlayın ve soğuk suyun içine çıkarın.
* Pazılar 1-2 dakika kadar soğuk suda kaldıktan sonra süzün ve biraz soğuduktan sonra kağıt havlu ile hafifçe kurulayın.
* Diğer taraftan bulamaç için bir kaseye un, tuz, karabiberi koyun ve karıştırın. Bu karışıma etap etap bir çay bardağı suyu kontrollü bir şekilde ilave ederek normal kulak memesi hamurundan oldukça yumuşak, ancak pazı saplarını bu bulamaca kızartmak için batırdığınızda üzerinde unlu karışım kalacak şekilde biraz da katı bir karışım olmalı. Her bir pazı sapını bu bulamaca her tarafı kaplanacak şekilde batırın.
* Kızgın zeytinyağında her iki tarafı kızarana kadar pişirin ve kağıt havlu üzerine çıkarın.

Afiyet olsun.
DE

Frittata - Tortilla de Patatas - Kabarık Omlet Börek

Merhaba,

İtalyanların  "Fritata" sı, İspanyolların "Tortilla de Patatas"sı. 

Kısaca bol malzemeli, kabarık omlet börek.

İçerisine ne kadar çok sebze koyar, yumurtaları ne kadar fazla çırparsanız o kadar kabarık olacaktır omlet böreğiniz. :)

Sebzeler önce sotelenir, çırpılmış yumurtalar üzerine ilave edilir. Ocak üstünde pişirilmeye başlayan omlet, fırında pişmeye devam eder ve fırında pişmesi son bulur....

Malzemeler:

• 4- 5 yumurta

•  1 orta boy kuru soğan

• 1 adet küçük patates (ben 3 tane bebek patates kullandım halka şeklinde doğradım.)

•  1 jalapeno biber 

•  8-10 adet mantar

•  Ispanak yaprakları (1 su bardağı kadar)

• Domates (ben bütün çeri kullandım)

• Karabiber

•  Maydanoz

• Süt (arzu ederseniz az krema da olabilir)

• Zeytinyağı ve tereyağı

Yapılışı:

• Hazırladığınız omleti fırında pişirmeye devam edecekseniz, fırın ısısına dayanıklı tava kullanılmasına dikkat edin lütfen veya normal tavada yapacaksınız  iç malzemesinin fazla olması nedeniyle omleti alt-üst yapmanız gerekecek.

• Tavaya zeytinyağı koyun ve piyazlık doğradığınız soğanları, doğranmış biberle soteleyin ve ayrı bir kaba çıkarın aynı tavaya bu kez biraz tereyağı ilavesi ile doğranmış mantarları soteleyin, pişerken üzerine az karabiber, tuz ilave edin soğanların yanına çıkarın.

• Bu kez minik küp şeklinde doğranmış patatesleri rengi dönene kadar aynı tavada pişirin. (gerekirse az tereyağı ilavesi yapabilirsiniz.) patateslerin çıkmasına yakın iri doğranmış ıspanak yaprakları ile ile 1-2 kez döndürdüktem sonra aynı tava içine diğer malzemeleri alın hep birlikte karıştırın.

• Derin bir kapta yumurtaları tuz, karabiber ve süt ile iyice köpürene kadar çırpın. Çırpma işlemi bittikten sonra içine ince doğranmış maydanozları ilave edin.

• Çırpılmış yumurtaları tavadaki sebzelerin üzerine dökün ve eşit dağılmasını sağlayın. Fırına vermeden önce spatula ile birkaç dakika ocak üstünde kenarlarından klasik omlet yapar gibi malzemelerle karışmasını sağlayın.

• Önceden ısıtılmış 225 derece fırında 5-6 dakika kadar yumurtalar kabarana kadar pişirin sıcak servis yapın.

Not: (Ben oda sıcaklığındaki ısısında da çok beğendim)

Afiyet olsun.

DE

Sağlıklı Atıştırmalıklar

Merhaba,

Dilimlenmiş kabak ve patlıcanın üzerine az zeytinyağı ve sarımsak gezdirin. Fırın tepsisine dizin.

Ben peynir canavarı olduğum için otlardan, değişik peynirlerden ve cevizden oluşan bir karışım hazırladım bu harcı kabak ve patlıcanların üzerine servis yapıp, fırına verdim.

Oldukça hafif bir atıştırmalık oldu. Sadece soğutmadan sıcak sıcak yemeninizi tavsiye ederim.

Dilerseniz siz pastırmalı, sucuklu hatta kavurmalı olarak da hazırlayabilirsiniz. 

Ağzımızın tadı bozulmasın.

Sevgilerimle.❤️

Avokadolu Çingene Pİlavı

Merhaba,

Çingene pilavı ya da Ege deyimi ile çingen pilavı. Pilavla hiçbir ilgisi olmayan çökelek salatası. Her öğün için ideal olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Sabah kahvaltılarınızda, çay sofralarınızda, akşam salatalarınızla birlikte ideal bir atıştırmalık.

Malzemeler:

• 150- 200 gr peynir (çökelek, tulum, lor, beyaz peynir vs )

• Salatalık

• Domates

• Dereotu

• Maydanoz

• Taze soğan

• Taze nane

• Kırmızı pul biber (arzuya göre)

• Karabiber

• Kekik

•Zeytinyağ

• 1-2 damla limon suyu (arzuya göre)

• 1 olgun avokado

Yapılışı:

Salatalık ve domates küçük küp şeklinde, yeşillikler de doğrandıktan sonra  birlikte karıştırılır. Arzuya göre ceviz ilavesi de yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

Not: *Sulanmaması için domateslerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra doğramanızı öneririm. Aynı şekilde salatalığın ortasındaki çekirdeği çıkardıktan sonra doğranırsa ertesi güne kadar rahatlıkla kullanabilirsiniz.

** Normal beyaz peynir kullanırsanız, çatalla ezdikten sonra, 1 çorba kaşığı kadar krem peynir kullanarak kıvamını ayarlayabilirsiniz.