Pesto Sosu ve Makarna

Merhaba,

Pesto sosu, fesleğen, parmesan, çam fıstığı, sarımsak, ve zeytinyağından oluşan İtalyanların makarnalarından eksik etmediği soslardan.

Ancak pesto sosunu makarna dışında aperatif olarak sandviç ve kızarmış ekmek üstünde de afiyetle yiyebilirsiniz. 

Hepimizi için sağlıklı, huzurlu, barış, sevgi, samimiyet dolu bir hafta sonu olması dileğiyle.

Malzemeler:

• 1 demet fesleğen, 

• 1-2 diş sarımsak,

• 1- 1/2 çay bardağı kadar zeytinyağ,

• 25-30 gr (1 paket) dolma fıstığı veya çam fıstığı,

• 1 çay bardağı parmesan rendesi

• Tuz

• Limon suyu

Yapılışı:

• Fesleğenler temizlenir, çam fıstıkları teflon tavada veya fırında kavrulur ve soğumaya bırakılır.

• Pesto sosunu yapacağınız mutfak robotuna sırasıyla fesleğen yaprakları, sarımsak, kavrulmuş dolma fıstığı, parmesan, tuz ve zeytinyağ ile başlayarak çalıştırıyoruz. 

• Ara ara zeytinyağ ilavesi yaparak kontrollü bir şeklide tüm karışımın homojen olarak karışmasının sağlıyoruz. 

 • Çok fazla katı olması durumunda fesleğen ilavesi veya tam tersi katı olması durumunda da zeytinyağ ilavesi yapabilirsiniz.

Pancake

Merhaba,

Nedense pancakeden çok krep ya da petuliçe (petuliça) yi daha çok yaparım. 

Bugün sizinle ilk pancake paylaşımım oldu. 

Malzemeler:

• 2 yumurta

• 1 su bardağı süt

• 1,5 su bardağı un

• 3 yemek kaşığı tozşeker

• 1 fıske tuz (1/4 çay kaşığı kadar)

• 1 paket kabartma tozu

• 1 çay kaşığı vanilya

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Derin bir kaba sırasıyla, yumurta, şeker, süt, zeytinyağı, vanilya alın ve mikser kullanmadan karıştırın.

• Karışıma kuru malzemeleri un ve kabartma tozunu topak olmayacak şekilde, pürüzsüz hal alana kadar ilave edin. 

• Tavayı kızdırın ve sadece ilk parti pancake için zeytinyağı veya az tereyağı ile yağlayın. Karışımdan istediğiniz büyüklükte ısınan tavada pancakekin üzeri göz göz olana kadar pişirin.  

• Pişen pancakeleri bal veya dilediğiniz reçellerle servis edin.

Afiyet olsun.

DE

Fırında Patatesli Kek

Merhaba,

Değişik harçlarla hazırlayabileceğiniz patatesli kek için ben sucuk, kaşar ve biber kullandım ve ufak porsiyonlar şeklinde pişirdim. 

Dilerseniz siz bütün olarak da yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 700 - 800 gram kadar patates 

• 2 yumurta

• 1 küçük kuru soğan (küçük küp şeklinde doğranmış)

• 1/2 su bardağı kadar galeta unu

• 2-3 yemek kaşığı tereyağı

• 1 adet biber 

• 1 paket kabartma tozu veya 1 çay kaşığı karbonat

• sucuk (küp şeklinde doğranmış, arzu ederseniz salam veya sosis de kullanabilirsiniz.)

• karabiber, tuz

Yapılışı:

• Patatesleri yıkadıktan sonra rendelenebilecek şekilde tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Fırında ayrıca diğer malzemelerle pişeceğini unutmayın.

• Patatesler haşlanırken siz diğer taraftan tereyağını bir tavaya alın ve eritin. Üzerine doğranmış soğanı alın ve 3-4 dakika kadar soteleyin. Üzerine yine doğranmış biber ve sucukları alın. 2-3 dakika kadar daha soteledikten sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın.

• Diğer taraftan hafif diri kalmış patatesleri  süzün ve soğumasını bekledikten sonra çatal yardımı ezin veya rendeleyin.

• Patateslerin içine kenarda soğumaya bırakılan soğanlı, sucuklu karışımı, 2 yumurta, galeta unu, baharatları ilave edin ve hep birlikte karıştırın.

• Eğer iç harcınız fazla yumuşak ele gelmeyek şekilde ise, ilave galeta unu veya rendelenmiş kaşar peynir ilave edebilirsiniz. Tam tersi sert olması durumunda biraz süt ilave edebilirsiniz.

• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dilediğiniz büyüklükte porsiyonlar halinde veya tek parça olarak fırın kabına alın.

• Patatesli kekin en üstüne galeta unu serperek önceden 200 derece ıstılmış fırına verin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

DE

Renkli Biberlerle Gelen Lezzet

Merhaba,

Hepimizin bildiği fırında peynirli veya sucuklu ekmek üstü hazırlanan lezzeti, bu kez ekmek yerine renkli biberler kullanarak denedim ve çok beğendim.

Malzemeler:

• 3 adet biber (ben farklı renkleri tercih ettim)

• 150- 200 gram beyaz peynir

• 1/2 paket labne (150 gram ricotta)

•  3-4 yaprak kıyılmış taze nane

•  3-4 dal kıyılmış taze maydanoz

•  1-2 dal taze soğan (isteğe göre)

• 1 yumurta

•   1 çay bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

• kırmızı pul biber

•  karabiber

•  tuzu oranını kullanacağınız peynire göre ayarlayabilirsiniz

• 3 adet renkli biber 

• üzerine herbir biber için yarım çay kaşığı kadar tereyağ ve süslemek için minik domatesler

Yapılışı:

•  Biberleri ben halka şeklinde kestim, dilerseniz boylamasına kesip, içini de doldurabilirsiniz.

• Fırını önceden en az 200 derece ısıtın.

•  Diğer taraftan beyaz peyniri çatalla ezin, diğer peynir çeşitlerini, doğranmış yeşillikleri, baharatları karıştırın. 1 yumurtayı da içine kırıp tekrar karıştırın.

•  Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine halka halka kesilmiş biberleri yerleştirin. İçlerine peynirli karışımı cömertce koyduktan sonra üzerlerine biraz tereyağ ve küçük domates koyun fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın. 

Afiyet olsun.

DE

Yeşillim

Merhaba,

Antep fıstıklı ezme olarak yapmaya niyetlendim, ancak bambaşka bir meze doğdu bugün.

İsmide "Yeşillim" oldu. 

Malzemeler:

• 150- 200 gram ricotta peyniri (labne peynir de kullanabilirsiniz)

• 50- 100 gram kadar beyaz peynir

• 3-4 dal taze fesleğen yaprakları

• 2 diş sarımsak

• yarım çay bardağı kadar zeytinyağı

• 1 çorba kaşığı limon suyu

• yarım olgun avakado

• 1 tatlı kaşığı tarhun (isteğe göre)

• az karabiber

Not : Taze fesleğen yoksa damak tadınıza göre maydanoz veya dereotu da kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

• Beyaz peyniri ezelim, labne veya ricotta peynirlerini, sarımsağı, fesleğen yapraklarını, zeytinyağını, limon suyu ve olgun avakadoyu hep birlikte mutfak robotunda koyun ve püre haline getirin.

En son karabiber ve tarhunu ekleyin, karıştırın.

Eğer meze size göre katı gelirse ilave limon suyu veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Tam tersi olursa biraz daha sert peynir çatalla ezip ilave edilebilir. Umarım beğenirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

Fırında Parmesanlı Kuşkonmaz

Merhaba,

Daha önce patlıcan ve kabak sebzeleri ile yaptığım tarifi bu kez kuşkonmaz ile denedim. Değişik tat arayanlar için öneririm, oldukça da sağlıklı.

Malzemeler 

• 1 demet kuşkonmaz (yaklaşık 500 gram)

• 1 büyük veya 2 yumurta

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çorba kaşığı hardal (arzuya göre)

• 1 diş sarımsak rendesi

• En az 1 çay kaşığı tuz (+/-)

• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağ

• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan veya eski kaşar 

• 1/2 su bardağı kadar galeta unu

Yapılışı

• Fırını 200 dercece ısıtın.

• Aldığınız kuşkonmazların alt kısmı çok kalın ise 1-2 cm kadar kesin. 

• İki ayrı kap hazırlayın. İlkine yumurta, tuz, hardal, karabiber, zeytinyağı, sarımsak koyun ve güzelce karıştırın.

• İkinci kaba ise galeta unu ve rendelenmiş peynirinizi koyun birlikte karıştırın.

• Burada size önerim; eğer satın aldığınız kuşkonmaz fazla kalın ise fırına vermeden önce çok az da olsa kaynar tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın ve soğuk suda şokladıktan sonra süzün ve havlu kağıtla yavaşca kurulayın.

• Kuşkonmazları etap etap ilk önce yumurtalı kaba, daha sonra galeta unu olan kaba batırıp, iyice bulayın.

• yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ıstılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Ortalama 10-15 dakika kadar. 

Afiyet olsun.

DE

Mantar Soslu Mantı

Merhaba,

Mantıyı bir kez de üzerine  tereyağında baharatlarla sotelenmiş mantar ile denemenizi öneririm. 

Baharat olarak karabiber, kırmızı pul biber ve nane kullandım. Siz kendi damak zevkinize göre tadlandırabilirsiniz.

Ağzımızın tadı bozulmasın diyorum. 

Sevgilerimle.

De