Elma Tatlısı

Merhaba,

Elma tatlısı için sizlere rahatlıkla yaz ayları için ideal bir tatlı diyebilirim. Oldukça hafif ve bir çırpıda afiyetle yeniyor.

Gelelim tarifimize;

Malzemeler:

• 6 adet orta boy sert elma

• 3-4 adet karanfil

• 1 adet çubuk tarçın

• yarım veya bir çay bardağı su

• 1,5 - 2 çay bardağı toz şeker

Üzeri için:

• Kaymak veya krem şanti veya süzme yoğurt

• Fıstık veya ceviz

• karamelize şeker 

Yapılışı:

• Elmaları bütün olarak soyun, çekirdelerini ve sert orta kısmını çıkarın. Yayvan ve kabaklı bir tencereye alın.

• Elmaların ortalarına toz şeker serpin.

• Üstlerine çubuk tarçın, karanfil ve biraz elma çekirdikleri ilave edin.

• Suyunu ilave edin. Tencerenin altını kısın ve kapağını kapatın, kısık ateşte kontrollü bir şekilde pişirin. Yaklaşık 20- 30 dakika kadar elmalar yumuşayıncaya kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım.

• Soğuduktan sonra üzerine damak tadınıza göre ceviz, süzme yoğurt veya kaymak ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

Pizza Börek

Merhaba,

Oldukça pratik ve farklı bir sunum arayanlar için. Pizza şeklinde üstü açık ve hazır yufkadan yapılan börek tarifi ile geldim.

İç Malzemesi:

• 3 yumurta

• 1 çay bardağı süt veya yoğurt

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 1 çay kaşığı kadar karabiber

• 1 çay kaşığı 

• tuz

• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi 

Diğer malzemeler:

• 4 adet yufka

• 1 yemek kaşığı tereyağ

• yufkaların aralarına sürmek için:

   • yarım su bardağı soğuk su

   • Yarım su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

• Tüm yufkaları ortadan bölün ve pile şeklinde yuvarlak tepsiye koyun. Herbir yufkanın arasına su ve sıvıyağ karışımı ile ıslatın.

• İç malzemeleri hazırlayın, kabakları rendeleyin, rendelenmiş kabakların suyunu avucunuz içerisinde iyice sıkın ve derin bir kaba alın. Üzerine diğer malzemeleri ilave edin karıştırın. 

• 4 adet ortadan bölünmüş ve su ve sıvıyağ karışımı ile ıslatılmış yufkaların üzerine dökün. Üzerine bir yemek kaşığı tereyağını ufak parçalar halinde ilave edin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

DE

İncir Reçeli

Merhaba,

İncir reçeli tarifi için;

Malzemeler:

• 50 adet veya 1 kilo yaş incir

• 1 kg toz şeker

• yarım limon suyu

• 3-4 parça limon tuzu

• 3,5 su bardağı su

Yapılışı:

• Tencereye suyu alın ve üzerine şekeri

İlave edin, kısık ateşte kaynamaya bırakın.

• Taze incirler yıkanır, süzdürülür ve ayrı bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su koyun ve kısa bir süre haşlayın. (Kabukları o kadar inceydi ki ben soymadım). Kısa süre haşlanan incirleri süzgeçe alın, süzdürün ve süzüldükten sonra havlu kağıtla yavaşca kurulayın.

• Diğer tarafta ocakta kaynayan ve kıvam alan şerbetin içine az haşlanmış ve kurulanmış incirleri alın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Reçelin kıvamı koyulaşıp, bal gibi kıvam almaya başladığında limon tuzunu ilave edin. 2-3 dakika kadar daha kaynakttıktan sonra ocağın altını kapatın.

Afiyet olsun.

DE

Gambilya Favası (Bodrum Baklası)

Merhaba,

Gambilya Favası (Bodrum Baklası - Yunan Favası) Gambilya; Bodrum civarında yetişen yabani bezelye türü olan sarı mercimeğin adı. 

Ben eskiden fava denildiğinde hemen aklıma kuru bakla gelirdi. Fava latince kökenli olup, bize Rumcadan miras olduğunu, İstanbul Rumlarının kuru bakliyattan yapılan tüm ezmeler için fava dediklerini öğrendim. 

Gambilya (sarı mercimek), çorba ve fava yapımında kullanılıyor ve favasının baklaya göre oldukça hafif, pişme süresi kısa olduğu için daha da pratik diyebilirim. 

Bugün yunan favasını orjinal tarifine sadık kalarak hazırlamaya çalıştım. Ancak sunumumda üzerine kullanacağım kapariyi şu an bulunduğum yerde maalesef bulamadım. Onunla beraber hayal edin lütfen.

Malzemeler:

• 250 gram gambilya (sarı mercimek) 

• 1 adet kuru soğan 

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

• 1 adet kesme şekeri

• tuz

Yapılışı:

• Sarı mercimeği nişastası gidene kadar soğuk suda iyice yıkayın ve süzün.

• Mercimekleri tencereye alın ve üzerine yaklaşık 2- 2,5 su bardağı soğuk ilave edin. 

• Üzerine soğanı piyazlık doğrayın, tuz, şeker ve zeytinyağını katın ve kısık ateşte kaynatın. Üzerini kapatmayın ve ara ara karıştırarak pişirin.

• Yoğun bir kıvam kazanana kadar ve mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

DE

Not: Üzerine tereyağında toz kırmızı biber veya karamelize soğan veya dereotu ile servis edebilirsiniz.

Güveçte Tereyağlı Mantarlı Karides

Merhaba,

Bugün deniz ürünlerini sevenlere bu tarifim. Bugün sizlerle paylaşmak için mantarlı karides seçme nedenim; hani 1,5 yıl önce bana " teyze blog ve instagram hesabı niye açmıyorsun" diyen yeğenim. Kendisi deniz ürünlerini çok sever. Şaka bir yana iyi ki de onu dinlemişim. 

Evet gelelim "Güveçte Tereyağlı Mantarlı Karides" tarifimize;

Malzemeler:

• 200 gram ayıklanmış ufak boy karides

• 400 gram kültür mantarı (temizlenmiş doğranmış)

• 1 adet büyük kabuğu soyulmuş domates

• 1 orta boy küp şeklinde doğranmış soğan

• 2-3 adet sivri biber 

• 1-2 diş sarımsak (küçük doğranmış)

• 2 çorba kaşığı tereyağ

• 1 çorba kaşığı zeytinyağ

• 1,5 su bardağı kadar kaşar peyniri rendesi

• 1 adet defne yaprağı

• 1 tatlı kaşığı soya sosu (arzuya göre) eğer soya sosu kullancaksanız, soya sosu   oldukça tuzlu olduğundan, tuz ayarına dikkat edin derim. 

• kırmızı pul biber

• karabiber

• tuz

Yapılışı:

• Yayvan ve biraz derin bir tava içerisine tereyağı ve zeytinyağını koyun. Tereyağı eridikten sonra doğranmış soğanı ve sarımsağı ilave edin.

• Soğanlar pembeleştikten sonra bu sefer doğranmış biberleri ilave edin.

• Akabinde 1-2 dakika kavrulduktan sonra üzerine doğranmış mantarları ilave edin ve ocağınızın altını biraz açın. Çünkü mantarlar belli bir süre sonra su bırakacaktır. Yaklaşık bu şekilde 7-8 dakika kadar mantarlar suyunu çekmeye başlayana kadar üzerini kapatmadan bu şekilde kontrollü bir şekilde pişirin.

• Daha sonra doğranmış domatesleri, defne yaprağını, baharatlarını ilave edin ve domatesler de mantarlar gibi önce su salacaklar ve sonrasında piştikçe suyu azalacaktır.

• En son karideslerimizi ilave edin 2-3 dakika çevirdikten sonra ocağın altını kapatın.

• 200 derecede önceden ısıtılmış fırın ve güveç kaplarının içerisine yerleştirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve çok az tereyağı ilave edin ve yaklaşık 5 dakika (kaşar peynirler eriyip kızarana kadar) pişirin.

Afiyet olsun.

DE

* instagram hesabımda paylaştığım kare 

* Fırına verilmeden önce

*Fırından çıktıktan sonra

* Diğer fotoğraf kareleri de instagram hesabımda hangi fotoğrafı paylaşsam güzel olur çabalarımdan. :)))

Kahvenin Kırk Yıl Hatırı Nereden Geliyor?

Merhaba,

Kahvenin kırk yıl hatırı nereden geliyor?

İstanbul’un yemiş iskelesinde kahve yapan ve satan Üsküdarlı bilge bir zat varmış. Her telden insan kahvecinin sohbetini dinlemeye, iki çift nasihatini almaya, derdini paylaşmaya gelirmiş. Günlerden bir gün bu kahvehaneye bir yeniçeri gelmiş. Kahveciye herkese kendinden kahve ikram etmesini fakat içeride yalnız başına oturan Rum gemi kaptanına vermemesini söylemiş. Kahveci de herkese yeniçerinin kahvesini ikram ettikten sonra 2 kahve yapıp Rum kaptanın yanına oturmuş. Yeniçeri hiddetle “Ona vermeyeceksin demedim mi?” Demiş. Kahveci de “bu senin değil benim ikramım” diyerek cevap vermiş. Rum kaptana dönen kahveci, kaptanla hem sohbet etmiş hem de kahve içmiş.

Aradan 40 yıl kadar geçmiş. Sisam Adası`nda büyükçe bir isyan çıkmış. Rumlar isyan etmiş. Bizim kahvehaneci de bir şekilde Rumların eline geçmiş. O zamanlarda Rumlar eline geçirdikleri esirleri pazarda satıyorlarmış. Kahveciyi de yaşlı bir adam satın almış ve ıssız bir yere götürmüş. Adamın kendini öldüreceğini sanan kahveci korkuyla yaşlı adama bakarken adam ona kendisinin 40 yıl önce bir kahve ikram ettiğini ve o kahvenin hatırını unutmadığını söyleyerek kahveciyi serbest bırakmış.

İşte anlatılana göre bir fincan kahvenin 40 yıl hatırı vardır sözü buradan geliyormuş. 

Fotoğrafın arkasındaki notu olduğu gibi yazıyorum sizlere; 

 

"Çanakkale'de Ramazan Bayramı'nın 3 cü Çarşamba günü 15-11-1939 tarihinde çıkardığımız fotoğraflarımızdan"

İmza 15-11-939