KOLAY CHEESECAKE

Merhaba!

Çocukluğumun beş çaylarının en popüler tatlısı tarçınlı, saç örgülü elmalı turtalardı. Hatta benim için çok anlamlı doğum günü pastası bile olmuştur. Gerçi hâlâ elmalı, tarçınlı turtalar var ama şimdilerde cheesecakeler biraz daha revaçta gibi ya da bana öyle geliyor. Sonuç olarak bizde beş çayları misafir olmasa bile asla atlanılmaz ve çayımızın yanında mutlaka en az bir iki çeşit ikram vardır. İkram demişken işte size kolay cheesecake tarifi.

Malzemeler:

Alt taban için;

• 2 paket Eti burçak bisküvi

• 30-40 gram kadar kadar eritilmiş tereyağ

• 1 çay bardağı kadar dövülmüş badem veya fındık (isteğe göre)

Kreması için;

• 3 yumurta

• 1 kutu krema 

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• 1 su bardağı şeker

• 200 gram Labne

Üzeri için; 

Kendi damak zevkinize göre mevsim meyveleri veya mevcut marmelatınız varsa da kullanabilirsiniz. Benmari usulu çikolata sosu da sizin için iyi bir alternatif olabilir. 

Yapılışı: 

Alt taban için 24 cm çapında bir fırın kabı için bisküvileri rondadan geçirip, erittiğimiz tereyağ ile iyice karıştırın. Dövülmüş fındık veya bademle karıştırıp yağlanmış fırın kabına iyice bastırarak yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika pişirin. 

Diğer taraftan kreması için sırasıyla mikserle yumurta, şekeri çırpmaya başlayın. Arkasından diğer süzme yoğurt, krema ve labne ile birlikte karıştırıp, daha sonrasında bisküvilerin üzerine döküp 25-30 dakika fırında pişirin.

Fırından çıktıktan, ve biraz soğuduktan sonra üzerini kendi zevkinize göre üzerini süsleyin.

Afiyet olsun.

DE

KOLAY CHEESECAKE

Merhaba!

Çocukluğumun beş çaylarının en popüler tatlısı tarçınlı, saç örgülü elmalı turtalardı. Hatta benim için çok anlamlı doğum günü pastası bile olmuştur. Gerçi hâlâ elmalı, tarçınlı turtalar var ama şimdilerde cheesecakeler biraz daha revaçta gibi ya da bana öyle geliyor. Sonuç olarak bizde beş çayları misafir olmasa bile asla atlanılmaz ve çayımızın yanında mutlaka en az bir iki çeşit ikram vardır. İkram demişken işte size kolay cheesecake tarifi.

Malzemeler:

Alt taban için;

• 2 paket Eti burçak bisküvi

• 30-40 gram kadar kadar eritilmiş tereyağ

• 1 çay bardağı kadar dövülmüş badem veya fındık (isteğe göre)

Kreması için;

• 3 yumurta

• 1 kutu krema 

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• 1 su bardağı şeker

• 200 gram Labne

Üzeri için; 

Kendi damak zevkinize göre mevsim meyveleri veya mevcut marmelatınız varsa da kullanabilirsiniz. Benmari usulu çikolata sosu da sizin için iyi bir alternatif olabilir. 

Yapılışı: 

Alt taban için 24 cm çapında bir fırın kabı için bisküvileri rondadan geçirip, erittiğimiz tereyağ ile iyice karıştırın. Dövülmüş fındık veya bademle karıştırıp yağlanmış fırın kabına iyice bastırarak yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika pişirin. 

Diğer taraftan kreması için sırasıyla mikserle yumurta, şekeri çırpmaya başlayın. Arkasından diğer süzme yoğurt, krema ve labne ile birlikte karıştırıp, daha sonrasında bisküvilerin üzerine döküp 25-30 dakika fırında pişirin.

Fırından çıktıktan, ve biraz soğuduktan sonra üzerini kendi zevkinize göre üzerini süsleyin.

Afiyet olsun.

DE

ÇEŞNİLİ PATLICAN EZME

Merhaba!

Yine kolay, pratik ve çok lezzetli bir tarif. Çeşnili patlıcan ezme. Bu güzel ezmeyi beş çaylarınızda ekmek üstünde afiyetle yiyebileceğiniz gibi,  hem de akşamları meze olarak da yiyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2-3 orta boy patlıcan

• 1 diş sarımsak

• terayağ 

• tuz

• 1-2 damla limon suyu

• sevdiğiniz baharatlardan oluşan karışım. ( pul biber, karabiber,nane, tatlı kırmızı biber, kişniş vb). Bu karışımı kendiniz damak zevkinize göre hazırlayabildiğiniz gibi , marketlerden hazır olarak bulabilirsiniz.

Yapılışı

Patlıcanları közleyip, soyuyoruz. Soyduktan sonra çatal yardımı ile eziyoruz. Patlıcanların kararmaması için üzerinden bir iki damla limon suyunu gezdiriyoruz. Diğer taraftan tereyağını eritiyor, içine dövülmüş veya ince doğranmış sarımsakları koyuyor ve tereyağ ile sarımsakları 3-5 dakika soteledikten sonra tuzla birlikte ezilmiş patlıcanların üzerine döküp iyice karıştırıyoruz.

İster ekmek üstüne isterseniz servis tabağına alarak afiyetle yiyoruz.

ÇEŞNİLİ PATLICAN EZME

Merhaba!

Yine kolay, pratik ve çok lezzetli bir tarif. Çeşnili patlıcan ezme. Bu güzel ezmeyi beş çaylarınızda ekmek üstünde afiyetle yiyebileceğiniz gibi,  hem de akşamları meze olarak da yiyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2-3 orta boy patlıcan

• 1 diş sarımsak

• terayağ 

• tuz

• 1-2 damla limon suyu

• sevdiğiniz baharatlardan oluşan karışım. ( pul biber, karabiber,nane, tatlı kırmızı biber, kişniş vb). Bu karışımı kendiniz damak zevkinize göre hazırlayabildiğiniz gibi , marketlerden hazır olarak bulabilirsiniz.

Yapılışı

Patlıcanları közleyip, soyuyoruz. Soyduktan sonra çatal yardımı ile eziyoruz. Patlıcanların kararmaması için üzerinden bir iki damla limon suyunu gezdiriyoruz. Diğer taraftan tereyağını eritiyor, içine dövülmüş veya ince doğranmış sarımsakları koyuyor ve tereyağ ile sarımsakları 3-5 dakika soteledikten sonra tuzla birlikte ezilmiş patlıcanların üzerine döküp iyice karıştırıyoruz.

İster ekmek üstüne isterseniz servis tabağına alarak afiyetle yiyoruz.

SOMBORKA

Merhaba!

Somborka, Balkanlarda, özellikle Kosova'da yetişen Somborka adı verilen biberlerden yapılıyor. Somborka biberi, ince kabuklu, etli, acı ve açık sarı renkli. Somborka biberleri içlerinin süt, peynir kimi zaman da kaymak kullanılarak doldurulup bekletilmesi ile yapılıyor. Somborka aynı zamanda bir Rumeli mezesidir. Balkanlarda, Izgara yemeklerinin yanında yenildiği gibi sabah kahvaltılarında da aranılmaktadır.

Sütlü biber, özellikle Kırklareli mutfağının vazgeçilmezlerinden olup, kış hazırlıklarının içersinde yer alır. Bunun dışında sütlü biberin adı Edirne ve köylerinde katık, Hatça Katığı, Akça katıl gibi değişik isimlerde bahsedilir. Bu tarifimde ben somborka biber yerine acı Jalepeno biberi ve minik domatesler kullandım. 

Malzemeler;

• yarım kilo yağlı ve tuzlu lor peyniri ya da tam yağlı koyun peyniri

• 2-3 su barfağı kadar tam yağlı süt

• 1 kilo kadar jalepeno biber (küçük,koyu yeşil ve kalın kabuk biber) ancak jalepeno biberi çok acı bulursanız yerine çarliston ve minik dolmalık biber de kullanabilirsiniz. 

• kavanoz

• tuz

Yapılışı;

Bir gün önceden lor peynirini sütle beraber iyice karıştıralım. Üzerini sıkıca kapatıp buzdolabında bekletelim. Ertesi gün biberlerin çekirdeklerini temizleyip, biberlerin ağzı havlu kağıda gelecek şekilde ters çevirip iyice kurumasını ve suyunun çıkmasını bekleyelim. Süt ve peynir karışımını biberlerin içlerine biraz pay bırakıp dolduralım ve kavanoza dik bir şekilde yerleştirelim. Kavanoz dolunca üzerine zeytinyağ döküp kavanoz kapağını kapatıp buzdolabına koyalım. En az onbeş gün sonra biberlerin rengi değişince olmuş demektir.

Afiyet olsun.

DE

Somborka

Merhaba!

Somborka, Balkanlarda, özellikle Kosova'da yetişen Somborka adı verilen biberlerden yapılıyor. Somborka biberi, ince kabuklu, etli, acı ve açık sarı renkli. Somborka biberleri içlerinin süt, peynir kimi zaman da kaymak kullanılarak doldurulup bekletilmesi ile yapılıyor. Somborka aynı zamanda bir Rumeli mezesidir. Balkanlarda, Izgara yemeklerinin yanında yenildiği gibi sabah kahvaltılarında da aranılmaktadır.

Sütlü biber, özellikle Kırklareli mutfağının vazgeçilmezlerinden olup, kış hazırlıklarının içersinde yer alır. Bunun dışında sütlü biberin adı Edirne ve köylerinde katık, Hatça Katığı, Akça katıl gibi değişik isimlerde bahsedilir. Bu tarifimde ben somborka biber yerine acı Jalepeno biberi ve minik pupilika (cino) biber kullandım. 

Malzemeler;

• yarım kilo yağlı ve tuzlu lor peyniri ya da tam yağlı koyun peyniri

• 2-3 su barfağı kadar tam yağlı süt

• 1 kilo kadar jalepeno biber (küçük,koyu yeşil ve kalın kabuk biber) ancak jalepeno biberi çok acı bulursanız yerine çarliston ve minik dolmalık biber de kullanabilirsiniz. 

• kavanoz

• tuz

Yapılışı;

Bir gün önceden lor peynirini sütle beraber iyice karıştıralım. Üzerini sıkıca kapatıp buzdolabında bekletelim. Ertesi gün biberlerin çekirdeklerini temizleyip, biberlerin ağzı havlu kağıda gelecek şekilde ters çevirip iyice kurumasını ve suyunun çıkmasını bekleyelim. Süt ve peynir karışımını biberlerin içlerine biraz pay bırakıp dolduralım ve kavanoza dik bir şekilde yerleştirelim. Kavanoz dolunca üzerine zeytinyağ döküp kavanoz kapağını kapatıp buzdolabına koyalım. En az onbeş gün sonra biberlerin rengi değişince olmuş demektir.

Afiyet olsun.

DE

MEYVELİ SEMİZOTU SALATASI

Merhaba!

Yaza veda ederken işte size hafif ve oldukça lezzetli bir salata. Meyveli semizotu salatası. 

Afiyet olsun.

DE

İçindekiler; 

• semizotu

• yeşil elma

• kırmızı elma

• badem

• kavun

• peynir (lor, tulum, rokfor, parmesan vb)

Salata sosu ;

• Zeytinyağ

• nar ekşisi

• bal

• iri çekilmiş yer fıstığı veya ceviz

• tuz

MEYVELİ SEMİZOTU SALATASI

Merhaba!

Yaza veda ederken işte size hafif ve oldukça lezzetli bir salata. Meyveli semizotu salatası. 

Afiyet olsun.

DE

İçindekiler; 

• semizotu

• yeşil elma

• kırmızı elma

• badem

• kavun

• peynir (lor, tulum, rokfor, parmesan vb)

Salata sosu ;

• Zeytinyağ

• nar ekşisi

• bal

• iri çekilmiş yer fıstığı veya ceviz

• tuz

PİRUHİ

Merhaba!

Piruhi, Osmalı Mutfağında da yer alan bir çeşit mantıdır. Mantı hamuru gibi açılır. Ana malzemeleri un, yumurta, tulum peyniri, et (tavuk) suyu ve cevizdir. Yemesi oldukça keyifli ve lezzetli hele ki; benim gibi peynir canavarıysanız şiddetle tavsiye ederim. Gelelim yapılışına.

Hamuru için;

•  2,5 su bardağı elenmiş un

• 1 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1-2 çorba kaşığı zeytinyağ

• 1 yumurta + 1 yumurta sarısı

• 1 yumurta akı

İç malzemesi;

•150 gram tulum peyniri (beyaz peynir,  

lor peyniri de kullanabilirsiniz.)

•1/3 demet maydanoz

Sosu için;

• 1 - 1,5 su bardağı tavuk(et) suyu

• yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz

• 1-2 damla limon suyu

• yarım çay kaşığı kırmızı pul biber

• 1 tatlı kaşığı tereyağ

• 1 yemek kaşığı zeytinyağ

• 2 yemek kaşığı krema

Yapılışı;

Derin bir kap içerisine elenmiş unu koyup ortasını havuz şeklinde açıyoruz. İçerisine sırasıyla bir bardak su, tuz, bir yumurta + diğer yumurtanın sarısını  ve zeytinyağımızı koyup biraz sert bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru streçleyip buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz. 

Diğer taraftan iç harcımızı hazırlayalım.

Dinlenmiş hamurundan ince yufka açıyoruz. İsterseniz kare şeklinde isterseniz yuvarlak şekilde kestikten sonra ortalarına iç harcımızı yerleştirdikten sonra kapatacağımız kenar kısımlarına ayırdığımız bir yumurta akını sürüp sıkıca kapatıyoruz. Unlanmış tepsiye bu şeklide diziyoruz. 

Daha sonra sosumuzu hazırlayıp bir kenara alıyoruz. Sos için önce kabımıza tereyağ ve sıvıyağı alıyoruz üzerine iri kıyılmış cevizleri koyuyoruz. Cevizleri birkaç dakika çevirdikten sonra et/tavuk suyumuzu ve kremayı ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca bir iki damla limon suyu ve kırmızı biber ilavesi yapıp kıvama gelene kadar kaynatıp altını daha sonra kapatıyoruz.

Son olarak derin bir tencereye su koyup kaynatalım. Kaynayan suyun içerisine dikkatlice piruhileri atalım. Piruhiler pişmeye başladığı zaman su üzerine çıkmaya başlayacaklardır. Birkaç dakika bekledikten sonra kevgir yardımı çıkartalım ve servis tabağına alalım ve üzerine hazırladığımız sosu gezdirip sıcak servis yapalım. Üzerine arzuya göre ilave maydanoz, dereotu koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

PİRUHİ

Merhaba!

Piruhi, Osmalı Mutfağında da yer alan bir çeşit mantıdır. Mantı hamuru gibi açılır. Ana malzemeleri un, yumurta, tulum peyniri, et (tavuk) suyu ve cevizdir. Yemesi oldukça keyifli ve lezzetli hele ki; benim gibi peynir canavarıysanız şiddetle tavsiye ederim. Gelelim yapılışına.

Hamuru için;

•  2,5 su bardağı elenmiş un

• 1 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1-2 çorba kaşığı zeytinyağ

• 1 yumurta + 1 yumurta sarısı

• 1 yumurta akı

İç malzemesi;

•150 gram tulum peyniri (beyaz peynir,  

lor peyniri de kullanabilirsiniz.)

•1/3 demet maydanoz

Sosu için;

• 1 - 1,5 su bardağı tavuk(et) suyu

• yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz

• 1-2 damla limon suyu

• yarım çay kaşığı kırmızı pul biber

• 1 tatlı kaşığı tereyağ

• 1 yemek kaşığı zeytinyağ

• 2 yemek kaşığı krema

Yapılışı;

Derin bir kap içerisine elenmiş unu koyup ortasını havuz şeklinde açıyoruz. İçerisine sırasıyla bir bardak su, tuz, bir yumurta + diğer yumurtanın sarısını  ve zeytinyağımızı koyup biraz sert bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru streçleyip buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz. 

Diğer taraftan iç harcımızı hazırlayalım.

Dinlenmiş hamurundan ince yufka açıyoruz. İsterseniz kare şeklinde isterseniz yuvarlak şekilde kestikten sonra ortalarına iç harcımızı yerleştirdikten sonra kapatacağımız kenar kısımlarına ayırdığımız bir yumurta akını sürüp sıkıca kapatıyoruz. Unlanmış tepsiye bu şeklide diziyoruz. 

Daha sonra sosumuzu hazırlayıp bir kenara alıyoruz. Sos için önce kabımıza tereyağ ve sıvıyağı alıyoruz üzerine iri kıyılmış cevizleri koyuyoruz. Cevizleri birkaç dakika çevirdikten sonra et/tavuk suyumuzu ve kremayı ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca bir iki damla limon suyu ve kırmızı biber ilavesi yapıp kıvama gelene kadar kaynatıp altını daha sonra kapatıyoruz.

Son olarak derin bir tencereye su koyup kaynatalım. Kaynayan suyun içerisine dikkatlice piruhileri atalım. Piruhiler pişmeye başladığı zaman su üzerine çıkmaya başlayacaklardır. Birkaç dakika bekledikten sonra kevgir yardımı çıkartalım ve servis tabağına alalım ve üzerine hazırladığımız sosu gezdirip sıcak servis yapalım. Üzerine arzuya göre ilave maydanoz, dereotu koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DE

PALAMUT

Merhaba!

Şimdi palamut zamanı. :)

PALAMUT

Merhaba!

Şimdi palamut zamanı. :)

ÜÇ MALZEMELİ UN KURABİYESİ

Merhaba!

Akşam çaylarınızın veya kahvelerinizin yanına yapılışı oldukça kolay, sadece üç malzemeden oluşan kurabiye tarifini paylaşmak istedim. Tarifini Yemek.com sitesinde "kıyır kıyır üç malzemeden oluşan un kurabiyesi" olarak buldum. 

http://yemek.com/tarif/uc-malzemeli-un-kurabiyesi/

Malzemeler:

• 250 gram tereyağ

• 1 su bardağı pudra şekeri

• 3,5 su bardağı un

Yapılışı;

Oda sıcaklığında beklettiğimiz tereyağı geniş bir kaba alın, pudra şekerini ilave ettikten sonra tereyağla birlikte krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Elenmiş unu azar azar ilave edip kurabiye hamurunu oluşturuyoruz. İster dondurma kaşığı ile isterseniz de ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyup, önceden 170 derece ısıtılmış fırında üzeri çatlayana kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz. Ben ceviz büyüklüğünde hazırladığım kurabiyeleri önce yumurta akına sonra da iri çekilmiş fındığa batırıp fırına verdim.

Afiyet olsun.

DE

Üç Malzemeli Un Kurabiyesi

Merhaba,

Akşam çaylarınızın veya kahvelerinizin yanına yapılışı oldukça kolay, sadece üç malzemeden oluşan kurabiye tarifini paylaşmak istedim. Tarifini Yemek.com sitesinde "kıyır kıyır üç malzemeden oluşan un kurabiyesi" olarak buldum. 

http://yemek.com/tarif/uc-malzemeli-un-kurabiyesi/

Malzemeler:

• 250 gram tereyağ

• 1 su bardağı pudra şekeri

• 3,5 su bardağı un

Yapılışı;

Oda sıcaklığında beklettiğimiz tereyağı geniş bir kaba alın, pudra şekerini ilave ettikten sonra tereyağla birlikte krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Elenmiş unu azar azar ilave edip kurabiye hamurunu oluşturuyoruz. İster dondurma kaşığı ile isterseniz de ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyup, önceden 170 derece ısıtılmış fırında üzeri çatlayana kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz. Ben ceviz büyüklüğünde hazırladığım kurabiyeleri önce yumurta akına sonra da iri çekilmiş fındığa batırıp fırına verdim.

Afiyet olsun.

DE

TOPİK

Merhaba!

Topik, Ermeni mutfağının en önemli mezelerindendir. Topik mezesinin önemi ise; Ermenilerin yedi hafta süren büyük perhiz süresince sadece bitkisel besinler ve meyveler tüketiliyor, hayvansal besin ürünleri kullanılmıyor. Et ve süt yemekleri yenilmediğinden sadece zeytinyağlı yemeklere ağırlık veriliyor. Topik de bu perhiz yemeklerinin başında geliyor. Topik ile ilgili birden fazla tarif buldum. Hatta birazcık kendimce aslına sadık kalarak değiştirdim. Orjinal tarifte iç malzemesinin temeli olan kuru soğan, az suda karamelize olana kadar haşlanırken ben az zeytinyağında dolma fıstığı ve diğer baharatlarla soteledim. 

Bu meze için diğer tariflerimde olduğu gibi yine çok kolay ve pratik diyemiyorum malesef ancak değişik bir tat denemek isteyenler için önerebilirim.

Malzeme :

•1,5 su bardağı haşlanmış nohut

•yarım su bardağı tahin

•2 çorba kaşığı dolusu çam fıstığı

•2 çorba kaşığı dolusu kuş üzümü

•2-3 adet tane karanfil

•yarım çubuk tarçın

•3 çay kaşığı kadar tuz

•4 adet kuru soğan

•1 tatlı kaşığı yenibahar

•1 çay kaşığı tarçın

•2-3 damla kadar limon suyu

Yapılışı:

Orjinal tarifi şöyle soğanlar piyazlık şeklinde doğranarak bir tencereye alınır ve az suyla haşlanır. İçerisine çubuk tarçın, karanfil atılır. Pişen soğanlar daha sonra bir kaba alınarak üzerine çam fıstığı, kuş üzümü, tuz, limon suyu, yeni bahar, tarçın ekleyip karıştırdıktan sonra yarım bardak tahinden sadece üç yemek kaşığı kadar tahin ayırıp kalanını soğan ve baharatlı karışıma ilave edip iç malzemeyi iyice karıştırın. Diğer taraftan haşlanmış nohutu bir robot yardımı ile püre haline getirin. Üzerine bir çorba kaşığı kadar zeytinyağ, ayırdığımız üç yemek kaşığı tahini ve tuz ilavesini yaparak yoğurun. (Bu aşamada dilerseniz önceden bir küçük patates haşlarsanız nohut püresinin daha rahat karışması ve malzemeyi tutması için patatesi püre şeklinde ilave yapabilirsiniz). Hafif nemli bir tülbenti tezgaha serin üzerine spatula yardımı ile püre nohudunu biraz ince şekilde yayın, ortasına hazırladığınız iç malzemeyi koyarak tülbent yardımıyla uçlarını kapatın. Tülbent açtıktan sonra servis tabağına alın. (Ben tülbent yerine streç film kullandım.)

Afiyet olsun.

DE

TOPİK

Merhaba!

Topik, Ermeni mutfağının en önemli mezelerindendir. Topik mezesinin önemi ise; Ermenilerin yedi hafta süren büyük perhiz süresince sadece bitkisel besinler ve meyveler tüketiliyor, hayvansal besin ürünleri kullanılmıyor. Et ve süt yemekleri yenilmediğinden sadece zeytinyağlı yemeklere ağırlık veriliyor. Topik de bu perhiz yemeklerinin başında geliyor. Topik ile ilgili birden fazla tarif buldum. Hatta birazcık kendimce aslına sadık kalarak değiştirdim. Orjinal tarifte iç malzemesinin temeli olan kuru soğan, az suda karamelize olana kadar haşlanırken ben az zeytinyağında dolma fıstığı ve diğer baharatlarla soteledim. 

Bu meze için diğer tariflerimde olduğu gibi yine çok kolay ve pratik diyemiyorum malesef ancak değişik bir tat denemek isteyenler için önerebilirim.

Malzeme :

•1,5 su bardağı haşlanmış nohut

•yarım su bardağı tahin

•2 çorba kaşığı dolusu çam fıstığı

•2 çorba kaşığı dolusu kuş üzümü

•2-3 adet tane karanfil

•yarım çubuk tarçın

•3 çay kaşığı kadar tuz

•4 adet kuru soğan

•1 tatlı kaşığı yenibahar

•1 çay kaşığı tarçın

•2-3 damla kadar limon suyu

Yapılışı:

Orjinal tarifi şöyle soğanlar piyazlık şeklinde doğranarak bir tencereye alınır ve az suyla haşlanır. İçerisine çubuk tarçın, karanfil atılır. Pişen soğanlar daha sonra bir kaba alınarak üzerine çam fıstığı, kuş üzümü, tuz, limon suyu, yeni bahar, tarçın ekleyip karıştırdıktan sonra yarım bardak tahinden sadece üç yemek kaşığı kadar tahin ayırıp kalanını soğan ve baharatlı karışıma ilave edip iç malzemeyi iyice karıştırın. Diğer taraftan haşlanmış nohutu bir robot yardımı ile püre haline getirin. Üzerine bir çorba kaşığı kadar zeytinyağ, ayırdığımız üç yemek kaşığı tahini ve tuz ilavesini yaparak yoğurun. (Bu aşamada dilerseniz önceden bir küçük patates haşlarsanız nohut püresinin daha rahat karışması ve malzemeyi tutması için patatesi püre şeklinde ilave yapabilirsiniz). Hafif nemli bir tülbenti tezgaha serin üzerine spatula yardımı ile püre nohudunu biraz ince şekilde yayın, ortasına hazırladığınız iç malzemeyi koyarak tülbent yardımıyla uçlarını kapatın. Tülbent açtıktan sonra servis tabağına alın. (Ben tülbent yerine streç film kullandım.)

Afiyet olsun.

DE

LEZZETLİ TOST

Merhaba!

İyi haftalar dileklerimle, sizlere çoçukluğumdan beri yemekten asla bıkmadığım, oldukça da lezzetli tostumla merhaba diyorum. Kalabalık bir aile olduğumuzdan, çoçukken  sabah kahvaltılarında  artan haşlanmış yumurtalar annem tarafından beş çayının yanında bu şekilde değerlendirilirdi. Acı sevenler için tost içerisine acılı biber salçasını öneririm.

İç malzemesi

Katı haşlanmış yumurta

Beyaz peynir

Domates veya biber salçası

Dilimli burger peynir

Kekik 

Lezzetli Tost

Merhaba!

İyi haftalar dileklerimle, sizlere çoçukluğumdan beri yemekten asla bıkmadığım, oldukça da lezzetli tostumla merhaba diyorum. Kalabalık bir aile olduğumuzdan, çoçukken  sabah kahvaltılarında  artan haşlanmış yumurtalar annem tarafından beş çayının yanında bu şekilde değerlendirilirdi. Acı sevenler için tost içerisine acılı biber salçasını öneririm.

İç malzemesi

Katı haşlanmış yumurta

Beyaz peynir

Domates veya biber salçası

Dilimli burger peynir

Kekik 

EKMEK

Merhaba!

Bu akşam son dakikada yapmaya karar verdiğim ekmek tarifini paylaşmak istiyorum. Denediğim tarif Arda Türkmen'e ait. Kurutulmuş domates- biberiye ve zeytinden oluşan  oldukça pratik ve çok lezzetli. Sizlere de tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

DE

Yapılışı için linki : http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/hamurlular/ekmek

You tube :

http://youtu.be/Cy2jbChcVsQ

EKMEK

Merhaba!

Bu akşam son dakikada yapmaya karar verdiğim ekmek tarifini paylaşmak istiyorum. Denediğim tarif Arda Türkmen'e ait. Kurutulmuş domates- biberiye ve zeytinden oluşan  oldukça pratik ve çok lezzetli. Sizlere de tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

DE

Yapılışı için linki : http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/hamurlular/ekmek

You tube :

http://youtu.be/Cy2jbChcVsQ

YOĞURTLU KABAK MEZESİ

Merhaba!

Kabak sevdiğim sebzelerdendir. Bana göre aynı patlıcan gibi, evde kabağınız varsa çok şey yapabilirsiniz. Hele ki yeşillik bolsa benim hemen ilk aklıma gelen tabii ki mücverdir. Yoğurtlu kabak kızartması, boylamasına ince kesildiğinde tost makinasında kızartıp, beyaz peynirle sabah kahvaltılarınızda bile yiyebilirsiniz. İnanın çok şey yapabilirsiniz. Ben bugün size yoğurtlu kabak rendesini seçtim. Haydi başlayalım. :))

Malzemeler

3-4 orta boy kabak

1-2 diş sarımsak

1,5 su bardağı kadar süzülmüş yoğurt veya süzme yoğurt

Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz

1 tutam kadar taze dereotu

Yarım çay bardağından biraz daha az zeytinyağ

Tuz

 

Yapılışı

Kabaklar temizlendikten sonra rendenin geniş tarafı ile rendelenir. Kabak çok çabuk sulanan bir sebze olması nedeniyle, rendelenen kabaklar iki avucumuzun içine alınıp iyice sıkılır. Fazla suyu çıkarılır. Diğer taraftan genişçe kabaklarımızı pişireceğimiz tava veya tencereye sıvı yağ konulur ve hafif kızdırılır. Bu aşama eğer çiğ sarımsak midenizi rahatsız ediyorsa sarımsaklarımızı rendeleyip tavada 1-2 soteleyebilirsiniz. Burada dikkat edilmesi gereken rendelenmiş kabakları tavaya koyarken harlı ateşteyken koymalıyız ki çok sulanmasın. Ne zaman ki suyunu çekmeye başlıyor ve yumuşuyor ocağın altını kısabilirsiniz. Bu süre yaklaşık 5-10 dakika kadardır. Pişen kabaklar soğuduktan sonra dereotunu, yoğurdu, tuzu ve cevizi ilave edip karıştırıyoruz. Burada size önerim isterseniz kabakla beraber bir küçük kereviz de rendeleyip hep beraber soteleyebilirsiniz. Yoğurdun içerisine 1 yemek kaşığı mayonez de kullanabilirsiniz. 

Yoğurtlu Kabak Mezesi

Merhaba!

Kabak sevdiğim sebzelerdendir. Bana göre aynı patlıcan gibi, evde kabağınız varsa çok şey yapabilirsiniz. Hele ki yeşillik bolsa benim hemen ilk aklıma gelen tabii ki mücverdir. Yoğurtlu kabak kızartması, boylamasına ince kesildiğinde tost makinasında kızartıp, beyaz peynirle sabah kahvaltılarınızda bile yiyebilirsiniz. İnanın çok şey yapabilirsiniz. Ben bugün size yoğurtlu kabak rendesini seçtim. Haydi başlayalım. :))

Malzemeler

3-4 orta boy kabak

1-2 diş sarımsak

1,5 su bardağı kadar süzülmüş yoğurt veya süzme yoğurt

Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz

1 tutam kadar taze dereotu

Yarım çay bardağından biraz daha az zeytinyağ

Tuz

 

Yapılışı

Kabaklar temizlendikten sonra rendenin geniş tarafı ile rendelenir. Kabak çok çabuk sulanan bir sebze olması nedeniyle, rendelenen kabaklar iki avucumuzun içine alınıp iyice sıkılır. Fazla suyu çıkarılır. Diğer taraftan genişçe kabaklarımızı pişireceğimiz tava veya tencereye sıvı yağ konulur ve hafif kızdırılır. Bu aşama eğer çiğ sarımsak midenizi rahatsız ediyorsa sarımsaklarımızı rendeleyip tavada 1-2 soteleyebilirsiniz. Burada dikkat edilmesi gereken rendelenmiş kabakları tavaya koyarken harlı ateşteyken koymalıyız ki çok sulanmasın. Ne zaman ki suyunu çekmeye başlıyor ve yumuşuyor ocağın altını kısabilirsiniz. Bu süre yaklaşık 5-10 dakika kadardır. Pişen kabaklar soğuduktan sonra dereotunu, yoğurdu, tuzu ve cevizi ilave edip karıştırıyoruz. Burada size önerim isterseniz kabakla beraber bir küçük kereviz de rendeleyip hep beraber soteleyebilirsiniz. Yoğurdun içerisine 1 yemek kaşığı mayonez de kullanabilirsiniz. 

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

Merhaba!

Yoğurtlu semizotu salatası hemen hemen hepimizin sevdiği salataların başında gelir. Yapılışı kolay, ancak senizotunun temizlemesi biraz zahmetli. Ama olsun değer;). 

Malzemeler

1 bağ semizotu

Yarım demet dereotu

2 diş sarımsak

Zeytinyağ

Kırmızı pul biber

1 su bardağı kadar filtre edilmiş yoğurt veya süzme yoğurt

Yapılışı

Yoğurdun içerisine tuzla beraber, ezdiğiniz sarımsakları ilave edin. Dereotunu irice kıyın, semziotunu ayıkladıktan sonra hepsini birlikte yoğurdun içerisine zeytinyağ ile birlikte karıştırıp üzerine kırmızı pul biberle servis yapabilirsiniz.

Arzu ederseniz içerisine minik küp şeklinde kesilmiş salatalık da ilave edebilirsiniz.

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

Merhaba!

Yoğurtlu semizotu salatası hemen hemen hepimizin sevdiği salataların başında gelir. Yapılışı kolay, ancak senizotunun temizlemesi biraz zahmetli. Ama olsun değer;). 

Malzemeler

1 bağ semizotu

Yarım demet dereotu

2 diş sarımsak

Zeytinyağ

Kırmızı pul biber

1 su bardağı kadar filtre edilmiş yoğurt veya süzme yoğurt

Yapılışı

Yoğurdun içerisine tuzla beraber, ezdiğiniz sarımsakları ilave edin. Dereotunu irice kıyın, semziotunu ayıkladıktan sonra hepsini birlikte yoğurdun içerisine zeytinyağ ile birlikte karıştırıp üzerine kırmızı pul biberle servis yapabilirsiniz.

Arzu ederseniz içerisine minik küp şeklinde kesilmiş salatalık da ilave edebilirsiniz.

DORAK MEZESİ

Merhaba!

Muğla'da bulunduğum sırada keşfettiğim, Manisa'ya ait bir lezzet olan dorakla merhaba demek istedim bugün. Çok sık tekrarlıyorum biliyorum ama malesef doğru ;) yine kolay, pratik ve oldukça lezzetli kategorisinden bir tat dorak. Özellikle blogumda sizlerle paylaştığım seçimlerde değişik kültürlere ait, farklı tatlarda ve en önemlisi hepimizin kolayca yapabileceği tarifler olmasına dikkat ediyorum. Böylelikle daha çok kişi mutfağı sevsin, benim gibi keyif alsın, keyif alırken de mutlu olsun istiyorum. Mutfakta üretmek, çalışmak insanı inanılmaz iyi hissettiriyor. Neyse tarifimize gelelim;

Malzemeler

4-5 adet kırmızı biber

1 büyük kuru soğan

1 su bardağı haşlanmış nohut

1/2 çay bardağı kadar zeytinyağ

Yarım demet nane

Tuz

Yapılışı

Kırmızı biberleri uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini ve ince damarları temizleyin. Soğanı  halka şeklince doğrayın. Pişireceğiniz tencerenin en altına kırmızı biberlerin iç kısmı üstte kalacak şekilde koyalım, üzerine halka halka doğranmış kuru soğan, onun üzerine de nane yapraklarını ilave edelim. Hepsinin üzerine tuz, zeytinyağ, bir çay bardağı kadar su koyalım ve tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Soğanlar yumuşamaya başlayınca  haşlanmış nohutları ilave edelim. Piştikten sonra ağzı kapalı bir şekilde soğumaya bırakalım. Soğuduktan üzerine arzuya göre damak tadınıza uygun peynirlerle de çeşitlendirebilirsiniz. Parmesan, tulum peyniri, lor, rokfor vs gibi. 

Afiyet olsun.

DE