Nuraniye

Merhaba,

Nuraniye mezesi için fırınlanan kabak dilimleriyle harmanlanan otlu pirinç pilavı ve üzerine (sarımsaklı) yoğurt ve yine üzerine fesleğen yağı ile aslında bir çeşit ana yemek de diyebiliriz. Yemekcom'un internet sitesinde bulduğum bu özel Nuraniye tarifini bugün sizlerle paylaşmak istedim.

http://yemek.com/tarif/nuraniye/

Malzemeler

Fırında kabak için:

* 3 adet orta boy kabak

* 1 yemek kaşığı un

* 3 yemek kaşığı zeytinyağı

* 3 diş sarımsak

* 1/4 demet dereotu

Otlu pilav için:

* 1 su bardağı baldo pirinç

* 1 çay bardağı zeytinyağı

* 1 demet taze soğan

* 150 ml. sıcak su

* 1/2 demet dereotu

* 1/2 demet maydanoz

* 1 çay kaşığı tuz

Servisi için:

* 50 gram tuzlu yoğurt

* 100 gram yoğurt

* 10 gram fırınlanmış sarımsak

Fesleğen yağı için:

* 100 gram fesleğen

* 150 ml. ayçiçek yağı

Pişirme Önerisi:

İnce dilimlenmiş kabakları arzuya göre derin yağda kızartıp fazla yağını süzdükten sonra da pilava ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:

1. Bol suda yıkayıp kuruladığınız kabakları halka şeklinde, ince ince dilimleyin. Un, zeytinyağı, sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ile harmanladığınız kabakları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.

2. Otlu pilav için; incecik kıyılmış taze soğanları zeytinyağında kavurun. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz baldo pirinç ve sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte pişirin.

3. Pilav suyunu tamamen çekmeden önce incecik kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edin. Suyunu tamamen çektiğinde kenara alıp dinlendirin.

4. Demlenen otlu pilavı, fırınlanmış kabak dilimleriyle karıştırın. Fesleğen yağını hazırlamak için; ayıklanmış fesleğen yapraklarını tuzlu suda kısa süre haşlayın. Mutfak robotunda ayçiçek yağı ilavesiyle püre haline getirip tülbent yardımıyla süzün.

5. Servisi için; fırınlanmış sarımsak, tuzlu ve taze yoğurdu bir çırpıcı yardımıyla aynı kapta karıştırın.

6. Kabaklı ve otlu pilavı servis tabağına alın. Üzerine bir miktar fesleğen yağı, çırpılmış yoğurt sos ve yeniden fesleğen yağı gezdirerek sevdiklerinizle paylaşın.


Pilavın suyunu çekmesine yakın ince doğranmış maydanoz ve dereotu ilavesi.

Pirinçler yeşilliklerle harmanlandıktan, yoğurt ilave edilmeden önceki hali.