Elazığ ve Bitlis yöresine ait katıklı dolma tarifini paylaşmak istiyorum.
Malzemeler:
•1 kilo kabak
•250 gr çiğ köftelik yağsız kıyma
•Köftelik ince bulgur (250 gram kıymamızı bir kaba koyalım ve aynı kap ölçüsünde ince bulgur kullanalım.)
•1-2 yemek kaşığı reyhan otu
•2-3 diş sarımsak
•1 adet ortaboy kuru soğan
•Yoğurt
•Kuru nane
•Kırmızı pul biber
•1-2 çorba kaşığı tereyağ
•Soğuk su
Yapılışı:
Kabaklar yıkandıktan sonra planya bıçağı ile kazınır. Kazınan uzun şeritler bir kaba konulur. Kabaklar bir parmak kalınlığında halka şeklinde kesilerek ortaları oyulur. Oyulan kabaklar diğer uzun şeritlerle birlikte tuzlanarak bekletilir. Böylece kabaklarımız esneklik kazanır ve rahatça kullanabiliriz. Diğer taraftan kıyma, köftelik ince bulgur, rendelenmiş soğan, reyhan, pul biber az su ilavesi ile iyice yoğurulur. Köfte harcımızı su ilavesinden daha çok yoğurarak yumuşatalım.
Hazırladığımız içten köfte şekli verilip, halka olarak kestiğimiz kabakların içine yerleştirelim. Uzun şeritli kabakları da köftemizin etrafına sararak değerlendirebiliriz. Yapılan köfteler tencereye dizilir ve üzerine yaklaşık 1 su bardağı su ve tuz ilavesi ile pişirilir. Ara ara yemeğimizin suyu kontrol edilmeli. Gerekirse ilave su yapılabilir veya tam tersi yemek piştiği anda fazla su bulgurun daha fazla pişmemesi için alınmalıdır.
Piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı nane ve kırmızı pul biber ile servis yapılır.
Afiyet Olsun!
DE
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder